Elsker salater med mayonnaise, men afstå fra at bruge dem, fordi frygter du for et produkt af dårlig kvalitet? Så foreslår jeg at lave mayonnaise selv derhjemme.
Opskriftens indhold:
- ingredienser
- Steg for trin madlavning
- Video opskrift
Hjemmelavet mayonnaise er en god erstatning for et købte produkt. Fordi det først og fremmest er meget mere nyttigt, tk. indeholder ikke skadelige konserveringsmidler. For det andet kan du tilføje krydderier til din smag. For det tredje er det meget billigere. For det fjerde tilberedes det meget hurtigt og enkelt, ikke mere end 5-10 minutter.
Mange mennesker tror, at mayonnaise er et meget kaloriprodukt og ikke særlig sundt. En interessant kendsgerning er, at du kun kan tænke så på butiksprodukter kaldet "Mayonnaise", mens det absolut ikke har noget at gøre med den berømte ægte sauce. Det er meget let at kontrollere dette. Det er nok bare at se på ingredienslisten, hvor det næsten vil være umuligt at finde naturlige produkter. I dette tilfælde er konserveringsmidler og aromastoffer "E" til stede i overskud. Det er disse skadelige tilsætningsstoffer, der påvirker produktets fedtindhold og kalorieindhold. Ægte mayonnaise tilberedes udelukkende af friske æg og vegetabilsk olie, og alt andet tilsættes efter smag - sukker, salt, sennep, citronsaft.
Baseret på dette, hvis du laver mayonnaise selv, så vil den ikke være så fed og for høj i kalorier. Nå, og for at gøre det velsmagende for dig, vil jeg selvfølgelig afsløre nogle hemmeligheder.
- Til mayonnaise lægges normalt et helt æg, men den klassiske opskrift bruger kun æggeblomme.
- Mad skal kun have stuetemperatur.
- Du kan bruge bordeddike i stedet for citronsaft.
- For at holde mayonnaisen længere, skal du kun bruge frisk mad, især æg.
- Opbevar mayonnaise på et køligt sted under et tæt lukket låg.
- Hvis du tager mayonnaise med en ren ske, vil den blive opbevaret i køleskabet i op til to uger.
- Vegetabilsk olie tilsættes normalt til mayonnaise, men olivenolie kan også bruges.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 275 kcal.
- Portioner - 200 ml
- Tilberedningstid - 10 minutter
Ingredienser:
- Vegetabilsk olie - 150 ml
- Æg - 1 stk.
- Sennep - 1 tsk
- Salt - to knivspidser
- Sukker - en knivspids
- Bordeddike - 1 tsk
At lave hjemmelavet mayonnaise
1. Kør et æg i en ren og tør beholder, tilsæt sennep, salt og sukker.
2. Pisk maden med en røremaskine ved høj hastighed, til den er glat og citronfarvet. Start derefter langsomt med at hælde vegetabilsk olie i en tynd stråle, mens du ikke afbryder massens slag.
3. For dine øjne vil olien tykne og omdanne til en ensartet konsistens. Denne proces tager dig maksimalt 5 minutter. Derefter hældes eddiken i blandingen.
4. Slå maden igen i 1 minut. Du får en tyk og elastisk mayonnaise med en ensartet konsistens og en behagelig lysegul farve. Overfør den til en opbevaringsbeholder, gerne en glasbeholder, og opbevar den i køleskabet under låg.
5. Du kan bruge denne mayonnaise i alle opskrifter og retter. Det viser sig, at det er meget mere smagfuldt og mere mørt og vigtigst af bedre kvalitet.
Se også en videoopskrift om, hvordan man laver hjemmelavet mayonnaise fra Hector Jimenez Bravo.
