5 opskrifter til trin-for-trin forberedelse af tranebærsauce til kalvekød, kalkun, and. Generelle tips og videoopskrifter.
Enkel tranebærsauce
Tranebærsauce til kød er en enkel procedure, der ikke tager meget tid. I dette tilfælde bliver den mest almindelige ret straks til en festlig godbid.
Ingredienser:
- Friske tranebær - 500 g
- Løg - 150 g
- Granuleret sukker - 300 g
- Æblecidereddike - 150 ml
- Sort peber - 1/2 tsk
- Malet kanel - 1/2 spsk
- Salt - 1/2 spsk
- Hvidløg - 3 fed
- Selleri frø - 1/2 spsk
- Friske ærter - 1/2 spsk
Trin for trin tilberedning af tranebærsauce:
- Kom vaskede tranebær og skrællede løg i en gryde, hæld 200 ml vand, kog og kog under tæt lukkede krummer ved svag varme i 10 minutter.
- Brug derefter en blender til at bringe massen til en pure konsistens.
- Tilsæt sukker i en gryde, hæld eddike og tilsæt alle krydderierne. Kog blandingen ved svag varme i en halv time, indtil konsistensen er tyk ketchup.
- Afkøl den tilberedte tranebærsovs til kød, overfør til en gryde og opbevar et køligt sted.
Kalvekød i tranebærsauce
Den saftige og delikate smag af kalvebøf er perfekt modregnet med en udsøgt sød og sur tranebærsauce. Kødet får en unik aroma og smag, takket være at denne ret er kendetegnende for mange restaurantvirksomheder.
Ingredienser:
- Kalvemørbrad - 800 g
- Frosne tranebær - 200 g
- Salatløg - 200 g
- Halvsød rødvin - 200 ml (gerne Cabernet)
- Mørk honning - 2 spsk
- Smør - 25 g
- Olivenolie - 2 spsk
- Sort peber salt - efter smag
- Basilikum og mynte - 2 kviste hver til pynt
Forberedelse:
- Optø tranebærene. Skær det skrællede løg i store stykker og steg på en pande ved høj varme i smør til det er gyldenbrunt.
- Hæld vinen i en gryde, rør rundt og kog, indtil den er halvt fordampet.
- Tilsæt honning og tyk.
- Tilsæt tranebær, salt, peber, rør og fjern fra varmen.
- Skræl kalvefilet fra filmen og skær i skinner langs fibrene. Tør af med salt, peber og pensel med olivenolie. Steg i en tør forvarmet pande på hver side i 5 minutter, mens du vender fra den ene side til den anden hvert 2,5 minut.
- Læg det færdige kød på et fad, hæld med tranebærsauce, pynt med basilikum, mynte og server.
Tyrkiet i tranebærsauce
Den traditionelle smag af kalkun tilberedt til julebordet kan gøres mere behagelig og harmonisk suppleret med tranebærsauce til kød.
Ingredienser:
- Tyrkiet - 500 g
- Tranebær - 250 g
- Drikkevand - 1/4 kop
- Zhelix med gær og vaniljesukker - 1 pose
- Sukker - 1/2 kop
- Nellike - 2 knopper
- Olivenolie - 3 spsk
- Salt - 1/2 tsk
Tilberedning af kalkun med tranebærsauce:
- Vask kalkunen, gnid med salt og peber, pensl med olivenolie, pakk med en bagemuffe og bag i ovnen i 1,5 timer ved 200 grader.
- Lav tranebærsauce parallelt. Vask tranebærene, dæk til med vand og kog op. Når bærene begynder at briste, sænkes temperaturen og koges i en halv time.
- Mal nogle af bærene med en blender og bland med Zhelfix. Kombiner tranebær (kartoffelmos og bær), kog, tilsæt nelliker, salt, sukker, rør og fjern fra varmen.
- Skær kødet i portioner, server på en tallerken og hæld over med varm sauce.
Tranebær andesauce
På grund af den sure smag af tranebærsauce erhverver and sig saftigt, mørt, fedt og let sødligt kød. Denne bær passer godt til and, hvilket hjælper den med at understrege al sin smag. Og selve saucen tilføjer fede farver og fantastiske aromaer til retten.
Ingredienser:
- Tranebær - 200 g
- Honning - 3 spiseskefulde
- Olivenolie - 2 spsk
- Hvidløg - 4 fed
- Vand - 500 ml
- Sukker - 4 spiseskefulde
- Salt - 2 knivspidser
- Kanel, nelliker, kardemomme - 1/3 tsk
- Andefilet - 500 g
- Peberhammer - efter smag
- Malet muskatnød - 1/2 tsk
Tilberedning af andesauce:
- Vask andefilet og gnid med formalet muskatnød, salt og peber. Pak ind i folie og bag i ovnen ved 200 grader i 1,5 time.
- I mellemtiden tilberedes saucen. Vask og knus bærene i en morter. Dæk dem med vand og olie og sæt dem i brand. Kog massen under konstant omrøring og kog under et tæt lukket låg i 15 minutter.
- Tilsæt sukker, salt og hvidløg presset gennem en presse. Rør rundt og kog i 5 minutter. Krydr med krydderier og fjern fra varmen.
- Læg den færdige andefilet på en tallerken, skær den i portioner og hæld den varme sauce over.
Videoopskrifter til fremstilling af tranebærsauce til kød:
