Hvordan laver man en sød og sur marinade til ovnbagt kød derhjemme? Udvælgelse af produkter og madlavningsteknologi. En trin-for-trin opskrift med et foto af forberedelse og en videoopskrift.
Vidste du, at de gamle romere begyndte at bruge marinade til kød? Som marinade fortyndede de havsalt med vand og gennemblødte byttet i den resulterende opløsning. Men gennem årene brugte folk nye ingredienser til at lave marinaden. Vi husker godt de dage, hvor vores bedstemødre ikke kunne forestille sig marinade uden eddike. Det blødgør fibrene i kødet, og efter at kødet er i en sådan løsning, viser den færdige ret sig mere mørt og saftigt. I dag bruges en lang række produkter til marinaden. Som et resultat kan du tælle et stort antal sådanne opskrifter. Jeg vil dele en af disse muligheder i dag.
Hvis du vil vide, hvordan du tilbereder sød og sur marinade til kød i ovnen, så læs artiklen til slut. Jeg vil vise dig trin-for-trin handlinger med en illustration og fortælle dig alle opskriftens hemmeligheder og finesser. Min opskrift bruger ikke-vanskelige ingredienser, de er til stede i mange familier derhjemme. Hvis du tilbereder marinaden korrekt, afslører det smagen af ethvert kogt kød, tilføj den ømhed, som du ønsker at få som følge heraf. Denne marinade kan bruges til enhver slags kød og enhver tilberedningsmetode. Det er endda velegnet til grill. Hvis du vil tilberede mørt oksekød, svinekød eller lam derhjemme, skal du bruge denne opskrift.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 52 kcal.
- Portioner - 1
- Tilberedningstid - 10 minutter
Ingredienser:
- Sojasovs - 3-4 spsk
- Tørret hakket hvidløg - 1 tsk
- Italienske krydderier - 1 tsk
- Malet sort peber - 0,5 tsk
- Pasta sennep - 1 tsk
- Honning - 1 tsk
Trin for trin forberedelse af sød og sur marinade til kød:
1. Hæld sojasovsen i en lille skål og tilsæt sennepspastaen. Jeg har en almindelig sennep, moderat krydret. Eventuelt kan du tage korn Dijon eller fransk. Men husk på, at disse senneps sorter har en mildere smag. Derfor, hvis du kan lide mere krydrede marinader, er det bedre at bruge varm sennep. Tør sennep fortyndet med eddike er også egnet. Eddike blødgør kød godt, det er især godt til fedt svinekød, fordi tilføjer en vis surhed. Det vigtigste er at tage det med måde.
I min opskrift bruges sojasovs som hovedingrediens til en hurtig marinade, men du kan i stedet bruge vin, øl, mejeriprodukter.
2. Hæld italienske krydderier, tørret formalet hvidløg og sort peber i en beholder. Antallet af krydderier samt deres sæt kan vælges efter eget skøn. Hvis du ikke kan lide nogen af de foreslåede krydderier i opskriften, kan du springe den over.
Paprika, marjoram, muskatnød, hakket ingefær, koriander, varm rød peber, finthakket hvidløgsfed, tomatpuré eller sauce, kiwi -skiver, granatæble og citronsaft egner sig godt her.
3. Tilsæt honning til produkterne. Hvis honningen er meget tyk, skal du forvarme den i mikrobølgeovnen eller dampbadet, så den smelter. Ellers vil meget tyk honning være svær at røre i saucen, indtil den er glat.
4. Rør og ske alle krydderierne grundigt. Smag til marinaden. Og tilsæt salt om nødvendigt. Men vær forsigtig med dens mængde, fordi marinaden tilberedes på basis af sojasovs, som allerede er salt. Derfor er salt måske slet ikke nødvendigt.
Hvis du forbereder marinaden til et magert stykke kød, anbefaler jeg at tilføje en skefuld vegetabilsk eller olivenolie til sammensætningen. Brug ikke uraffineret olie, som på grund af den skarpe lugt, vil det ødelægge marinaden og give den en skarp olie lugt. Med olivenolie får marinaden en mere interessant og rig smag.
Fordel et stykke kød med den færdige marinade, kom det i en skål, dæk med husholdningsfilm og sæt det i køleskabet for at marinere i mindst 3 timer, og det er bedre at lade det stå natten over.
En sådan marinade kan tilberedes på forhånd og opbevares i køleskab i to dage, eller laves lige før marinering af kødet.
