Funktioner ved at lave en lækker kage. TOP-7 af de bedste Banoffi Pai-opskrifter: ægte, med småkager, lavet af mørdej, med karamel, med kondenseret mælk, med og uden fløde. Video opskrifter.
Banoffi -tærte er en enkel og lækker kage, der dukkede op i 70'erne. I Storbritannien. Dens hovedingredienser er shortbread, bananer, karamel og fløde. I forenklede versioner af opskriften bruges kogt kondenseret mælk i stedet for karamel, men desserten har kun fordel af dette. Den unikke smag af bananer, kondenseret mælk og flødeskum glæder ikke kun små søde tænder, men også voksne. Yderligere de grundlæggende principper for at lave en tærte og de mest interessante opskrifter, som du kan bruge derhjemme.
Funktioner ved madlavning Banoffi Pai
Navnet på kagen "Banoffee pie" stammer fra dens hovedingredienser: "banan" - bananer, "toffee" - sød toffee eller karamel, som passer godt til det friske frugtfyld i desserten.
For første gang er Banoffi -tærte blevet tilberedt i restauranten Hungry Monakh siden 1970'erne. Denne virksomhed, der ligger i den sydøstlige del af England, var ejet af Ian Dowding og Nigel Mackenzie. Begge restauratører håbede at blive rige på forfatterskabet til denne opskrift, men det blev meget hurtigt offentligt kendt, så de har ikke kunnet bevise, at det var dem, der skabte den klassiske Banoffi Pai -opskrift den dag i dag. Meget hurtigt begyndte tærten at dukke op på restauranter i Amerika og Australien, og med tiden begyndte den at blive solgt på supermarkedets hylder under navnet "American Pie".
Restauratører har taget historien anderledes end populariseringen af deres opskrift. Mackenzie har udpeget en belønning på 10 tusinde pund, som vil modtage alle, der kan finde beviser i form af avisartikler eller fotografier, der bekræfter oprettelsen af desserten i hans restaurant. Samtidig offentliggjorde Dowding den rigtige Banoffi Pai -opskrift og argumenterede for, at den kun skulle laves af mørdejdej med sin egen flødeskum, og de amerikanske variationer med småkagekrummer og sprøjtefløde har intet at gøre med britisk tærte.
Uanset hvordan historien med forfatterskab udvikler sig, har både klassiske opskrifter til fremstilling af en lækker banankarameldessert og deres forbedrede og enkelt modificerede versioner overlevet til vores tid. Men teknologien til fremstilling af banan Banoffi Pai er næsten den samme og har følgende funktioner:
- Solid fundament … Tærteens nederste lag er traditionelt lavet af hakket mørdej, som kræver bagning i ovnen. I forenklede opskrifter er basen lavet af småkagekrummer blandet med smør. En sådan bund behøver ikke bages, men for at den kan beholde sin form, skal den fryses. For dem med en sød tand, der følger en diæt, kan du vælge en base af havregryn og valnødder.
- Fyldning … Selve navnet på Banoffi Pie -kagen indebærer ikke variation i fyldet. Banan er hovedingrediensen her. Det eneste, der kan varieres, er karamellen. Du kan tilberede det selv eller bruge færdiglavet kogt kondenseret mælk.
- Flødeskum … Den nemmeste måde er at dække kagen med flødeskum fra en flaske, men det er meget sundere og bedre at piske dem selv og tilføje flydende honning, johannesbrød, vanilje og andre smagsforstærkere efter konditorens skøn. Hvis du ikke kan lide flødeskum, kan du erstatte den med marengs.
TOP-7 opskrifter på Banoffi Pai
Efter at have gjort dig bekendt med hovedstadierne i at lave en tærte, kan du komme i gang. Endvidere de bedste opskrifter på Banoffi Pai - den klassiske, som blev offentliggjort i avisen af Yang Dowding og andre succesrige sorter.
Ægte Banoffy Pie
Det var denne opskrift på Banoffi -tærte lavet på mørdej, der blev offentliggjort i avisen af Jan Dowding. Det tilberedes hurtigt og uden unødigt besvær, det kan let hjælpe, når uventede gæster bliver overrasket, det vigtigste er, at der altid er forkogt kondenseret mælk i huset. Bedst af alt, når kogt kondenseret mælk infunderes i 2-3 måneder. I løbet af denne tid vil sukkeret i det blive til toffee, hvilket vil give det smagen af ægte knasende toffee.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 253 kcal.
- Portioner - 8
- Tilberedningstid - 1 time
Ingredienser:
- Mel - 250 g
- Smør - 125 g
- Kyllingæg - 1 stk.
- Æggeblomme - 1 stk.
- Sukker - 25 g
- Fløde (30-35%) - 425 g
- Instant kaffe - 1 tsk.
- Pulveriseret sukker - 1 dl
- Banan - 3-5 stk.
- Kondenseret mælk - 1 dåse
Trin-for-trin forberedelse af en rigtig Banoffi-aktie:
- Hvis du har almindelig kondenseret mælk, skal du koge det og stille det på køl. Du skal lave mad i mindst 3, 5 timer.
- Lav et shortbread. For at gøre dette, sigt mel, skær det afkølede smør i det og tilsæt fint krystallinsk sukker.
- Brug en blender til at piske mel og smørblandingen til fine krummer.
- Pisk 1 æg og 1 æggeblomme og pisk blandingen med en røremaskine ved lav hastighed, indtil dejen er klumpet.
- Ælt ikke den resulterende dej, pakk den ind i cellofan og sæt den i fryseren i en halv time.
- Smør formen med olie. Rul dejen ud og kom den i formen. Skær overskydende dej af på siderne.
- Fordel bagepapir over bunden, og læg vægt på, f.eks. Bønner, ærter eller andre bælgfrugter.
- Læg fadet med bunden i en forvarmet ovn til 180 ° C og bag i 15 minutter. Når dejen bliver gylden, fjernes gryden fra ovnen, og vægten og bagepapiret fjernes fra den.
- Fyld den bagte bund til halvdelen af siderne med kogt kondenseret mælk.
- Læg bananer skåret langs toppen af kondenseret mælk.
- Forbered nu fløden til Banoffi Pai, til dette, pisk kold kraftig fløde med tilsætning af pulveriseret sukker og instant kaffe. Pisk, til der dannes lette toppe.
- Læg flødeskummet over bananerne ved hjælp af en madpose eller ske.
Opskriften udgivet af Ian Dowding beskrev ikke kun hvordan man laver mad, men også hvordan man pynter Banoffi Pie. Ifølge den originale idé var det oven på flødeskummet nødvendigt at drysse kagen med naturlig formalet kaffe, hvilket giver desserten en usædvanlig pikant smag, men revet chokolade kunne bruges til pynt. Det anbefales ikke at spise tærten lige ud af køleskabet, da den kolde bund bliver ret fast, er det bedst at fjerne Banoffi -tærten fra den en time før servering.
Mager Banoffi -tærte
Dette er en anden opskrift på Banoffi Pai med bagværk, men den indeholder ekstremt lavt kalorieindhold. En sådan dessert vil appellere til dem med en sød tand, der ser deres figur eller af helbredsmæssige årsager ikke kan indtage animalske produkter.
Ingredienser:
- Langkogte havreflager - 200 g
- Valnødder - 100 g
- Sukker - 80 g
- Salt - 1 knivspids
- Vegetabilsk olie - 110 ml
- Kokosmælk - 400 ml
- Brunt sukker - 130 g
- Majsstivelse - 30 g
- Kokosolie - 30 g
- Bananer - 3-4 stk.
- Citronsaft - 1-2 spsk
- Pulveriseret sukker - 1-2 spsk
- Kokoscreme - 400 ml
- Vaniljepasta efter smag
Trin for trin forberedelse af lean Banoffi Pai:
- Mal flagerne til små krummer med en foodprocessor eller blender.
- Tilsæt sukker, salt, nødder og bland.
- Hæld vegetabilsk olie i, bland igen. Hvis flagerne ikke er klæbrige nok, tilsættes lidt vand.
- Form bunden af den fremtidige tærte med sider fra havregrynkrummerne i bunden af en form med en diameter på 22 cm. Pin bunden med en gaffel og stil på køl i 30-40 minutter.
- Tag formen ud af køleskabet og stil den i en ovn, der er forvarmet til 180 ° C i 20-30 minutter. Efter bagning skal bunden køle helt af.
- Start med at lave magert karamel ved at hælde kokosmælk i en gryde, tilsæt brunt sukker og stivelse, rør rundt og læg på komfuret.
- Bring blandingen i kog under konstant omrøring, kog den i 1-2 minutter.
- Tilsæt smør, lidt salt og vanilje til karamellen, rør grundigt, dæk med folie og vent til det er helt afkølet.
- Forbered fyldet. Skræl bananerne, skær dem i skiver, hæld citronsaften over og rør forsigtigt.
- Læg bananerne på en bagt bund.
- Hæld den afkølede karamel over bananerne og stil på køl natten over.
- Sæt kokoscremen i køleskabet natten over. Fjern de faste stoffer og rør i en separat skål med en mixer.
- Tilsæt flormelis og vaniljepasta til fløden, pisk let med en røremaskine.
- Dæk kagen med den resulterende fløde.
Mager kage kan pyntes med chokoladespåner uden mælk eller dryp med rester af karamel. Hvis du ikke bare faster, men er tilhænger af korrekt ernæring, er det bedst at erstatte hvidt sukker med kokos, brun eller erstatning.
Banoffi -tærte med daddelkaramel
I en klassisk engelsk tærte lægges et tykt lag af utrolig velsmagende og meget sødt kogt kondenseret mælk mellem shortbread -bunden og bananerne. For dem, der ønsker, at desserten ikke kun skal være velsmagende, men også sund, foreslår vi at lave Banoffi -tærte med bagværk, men uden kondenseret mælk. I stedet hældes hjemmelavet daddelkaramel på tærtebunden, som tilberedes uden sukker. Dette er en lækker, nærende og sund dessert på samme tid.
Ingredienser:
- Mel - 300 g
- Blødt smør - 150 g
- Vand - 100 ml
- Salt - 1/3 tsk
- Datoer (tørre dadler) - 250 (300) g
- En blanding af smør og kokosolie - 50-70 g
- Havsalt - 1/3 tsk
- Citronsaft - 2 tsk
- Banan - 2 stk.
- Fløde (30-33%) - 300 g
- Flydende honning - 2-3 spsk
- Johannesbrød - 2-3 spsk
Trin for trin tilberedning af Banoffi -tærte med daddelkaramel:
- Sigt mel og mal det med smør til små klumper.
- Saltet opløses i vand og hældes i opløsningen i olie- og melblandingen.
- Ælt dejen i ikke mere end 1-2 minutter, form en kugle ud af den.
- Smør formen med smeltet smør, fordel dejen langs bunden og siderne med fingrene.
- Prik bunden med en gaffel og stil den i en forvarmet ovn til 180-200 ° C. Bages til dejen er gyldenbrun, eller tændstikken stikker tør.
- For at lave karamel skal du forberede dadlerne på forhånd. Sug dem i vand i et par timer, gerne natten over. Før de gennemblødte tørrede frugter gennem en kødkværn eller hak med en blender.
- Tilsæt olieblandingen og havsaltet til den resulterende dadelpasta, findel godt, tilsæt citronsaft og rør igen.
- Start med at tilberede den cremede top af tærten. Cremen skal køles ned. Tør skålen, hvori de piskes grundigt med et tørt håndklæde.
- Hæld fløden i en skål, pisk med en mixer, indtil der kommer stabile toppe. Tilsæt honning, pisk forsigtigt igen.
- Adskil halvdelen af fløden og tilsæt johannesbrødet til det, det vil give cremen en chokolade -eftersmag.
- Skræl bananerne, skær dem i skiver.
- Læg daddelkaramellen i bunden af bunden.
- Fordel bananskiverne oven på karamellen.
- Fordel cremen over bananerne, skiftevis rene proteiner med chokolade.
- Stil tærten på køl i et par timer.
For at gøre denne banankageopskrift mere sund kan 300 g almindeligt mel erstattes med 1,5 spsk. fuldkornshvede blandet med 60 g havregryn malet til smuler og 2 spsk. stivelse.
Banoffi -tærte med småkager og sugerør
Banoffi Pai -opskriften med småkager og sugerør er interessant, fordi der udover fløde tilsættes ostemasse til cremen til det øverste lag af desserten, hvilket giver kagen lethed og luftighed. Og kombinationen af søde småkager og salte sugerør i bunden efterlader en behagelig eftersmag i munden.
Ingredienser:
- Sandkager - 120 g
- Sugerør - 50 g
- Smør - 180 g
- Bananer - 2 stk.
- Sukker - 200 g
- Fløde (33-35%) - 225 g
- Ostemasseost - 100 g
Trin for trin tilberedning af Banoffi -tærte med småkager og sugerør:
- Mal kagerne til krummer, hak sugerørene grovere, så der mærkes korn.
- Smelt 100 g smør, hæld i smulden under konstant omrøring.
- Beklæd formen med sider med cellofan. Læg sand- og smørskorpen deri. Sæt emnet i køleskabet.
- Begynd at lave karamel. For at gøre dette tilsættes sukker i en gryde med en tyk bund og hældes 50 ml vand.
- Sæt gryden på ilden og rør ikke sukkeret. Når sirupen bliver karameliseret, fjernes den fra varmen, tilsættes 80 g koldt smør og 120 g varm fløde.
- Rør karamellen til den er glat.
- Hæld karamellen på den afkølede bund.
- Læg 2 lag skiver bananer på bunden af Banoffi Pai med karamel.
- Pisk 100 g fløde til en tæt, luftig masse, rør ostemasse i, pisk igen.
- Fordel cremen over bananerne, flad med en ske, eller brug en sprøjtepose.
- Sæt den færdige tærte i køleskabet i flere timer.
Hvis du vil gøre Banoffie-tærte med småkager og halm endnu mere pikant, skal du tilføje hakkede saltede jordnødder til bunden. Sød karamel, aromatiske bananer, luftig cremet ostemasse og salt sandbaseret bund - dette er en virkelig uovertruffen kombination af smag.
Banoffi -tærte med marengs
Denne opskrift har to interessante funktioner: For det første er basen ikke lavet af lette shortbread cookies, men af chokolade, og for det andet tilberedes denne Banoffi -tærte uden fløde. Det øverste lag er ikke klassisk flødeskum eller endda smørcreme, men marengs.
Ingredienser:
- Smør - 175 g
- Chokoladekager - 250 g
- Mælkechokolade - 75 g
- Brunt sukker - 100 g
- Kondenseret mælk kogt uden sukker - 400 ml
- Banan - 2-3 stk.
- Salt - 1 knivspids
- Æggehvide - 2 stk.
- Pulveriseret sukker - 100 g
Trin-for-trin forberedelse af Banoffi-tærte med marengs:
- Mal kagerne til smuler med en blender eller foodprocessor.
- Skær 100 g smør i tern og gnid grundigt med dine hænder med småkager.
- I en rund aftagelig form med en diameter på 20 cm, stampes bunden langs bunden og siderne. Stil formen i køleskabet i 20 minutter.
- Bland den kondenserede mælk med det resterende smør og farin. Varm den resulterende masse over medium varme. Kog til glat og trådformet.
- Smelt chokoladen i en separat skål. Hæld det i karamelfyldet, smag til med salt. Hæld den resulterende masse på en størknet bund. Stil formen i køleskabet igen i 10 minutter.
- Skræl bananerne og skær dem i skiver.
- Fordel bananerne jævnt over karamellen.
- Tænd for ovnen ved 220-230 ° C og begynd at tilberede marengsen.
- Pisk de afkølede æggehvider med en knivspids salt, til der dannes bløde toppe.
- Tilsæt flormelis gradvist og pisk igen.
- Læg marengsen oven på bananerne, og beklæd eller form forsigtigt mønstrene.
- Sæt tærten i en forvarmet ovn i 3-5 minutter, indtil de piskede hvide fremstår beige.
Banoffi -tærte med marengs kan spises enten varm eller kølet. Det opbevares i køleskabet. Det går godt med stærk kaffe.
Banoffi -tærte med saltet karamel
En usædvanlig accent i denne dessert er lavet af saltet karamel, som absolut ikke ødelægger delikatessens overordnede smag, men tværtimod kun understreger det. Denne Banoffi -tærte tilberedes uden bagning, så selv en ny konditor kan klare forberedelsen.
Ingredienser:
- Chokoladekager - 150 g
- Smør - 200 g
- Lys rørsukker - 100 g
- Kondenseret mælk - 300 g
- Flageret havsalt - efter smag
- Modne bananer - 4 stk.
- Fløde - 300 ml
Trin for trin tilberedning af Banoffi -tærte med saltet karamel:
- Mal chokoladekagerne i en blender til de er smuldrende.
- Smelt 75 g smør, bland med krummer.
- Læg den resulterende masse på bunden af en rund eller rektangulær form, stamp den tæt, form siderne og sæt bunden af den fremtidige tærte i køleskabet i et par timer.
- Begynd at lave karamel. Smelt sukkeret i en tykbundet gryde over medium varme, tilsæt det resterende smør. Når sukkeret opløses, tilsættes kondenseret mælk, omrøres, koges op.
- Når karamellen mørkner og tykner, tilsættes salt, fjernes fra varmen og afkøles.
- Fordel karamellen jævnt over bunden og send tærteemnet igen til køleskabet i 1 time.
- Skræl bananerne, skær dem i skiver og læg dem oven på karamellen.
- Pisk fløden til bløde toppe dannes og læg oven på bananerne.
Pynt Banoffi -tærten med spåner af hvid og mørk chokolade. Smagen af denne udsøgte dessert passer godt til grøn te.
Banoffi -tærte med smørcreme
Den ukrainske konditor Liza Glinskaya foreslog sin opskrift på Banoffi -tærte med karamel og bananer, hvor fløde med mascarpone og limeskal bruges i stedet for flødeskum. Måske var det citrusens surhed, der ikke var nok til at gøre denne dessert perfekt.
Ingredienser:
- Mel - 130 g
- Pulveriseret sukker - 130 g
- Bagepulver - 2 g
- Salt - 1 knivspids
- Smør (82%) - 280 g
- Æggeblomme - 2 stk.
- Mælk - 130 ml
- Creme - 650 ml
- Majsstivelse - 25 g
- Sukker - 180 g
- Gelatine - 5 g
- Vand - 25 ml
- Bananer - 5 stk.
- Mascarpone - 100 g
- Skal af 1 lime
Trin-for-trin forberedelse af Banoffi-tærte med smørcreme:
- Bland mel, 90 g flormelis i en dyb skål.
- Hæld bagepulver og salt i.
- Tilsæt 90 g koldt smør, rør til det smuldrer.
- Tilsæt æggeblommer til mel- og smørblandingen og lav en dej.
- Læg dejen mellem 2 ark bagepapir, rul et 4-5 mm tykt lag ud.
- Læg det rullede emne i mælkeseparatoren i en halv time.
- Fjern bagepapiret fra dejen, knæk eller skær den i stykker.
- Dæk en bageplade med bagepapir, læg stykker dej på den og stil den i en forvarmet ovn til 170 ° C i 15 minutter.
- Når den bagte dej er afkølet, formales den til små krummer og blandes med 40 g smeltet smør.
- Læg bagepapir i en delt form, stamp bunden i den, form siderne og sæt den i ovnen i 8 minutter.
- Lav saltet karamel. I første omgang fyldes gelatinen med vand i 10-15 minutter.
- I en tykbundet gryde kombineres mælk, 250 ml fløde, stivelse. Kom blandingen på komfuret, under konstant omrøring, kog op, kog ikke mere end et minut. Stivelsen skal brygges, først derefter fjernes gryden fra varmen.
- Hæld sukker i en anden gryde og læg den på komfuret. Vent til sukkeret smelter og bliver mørkt brunt.
- Fjern sukkeret fra varmen, og tilsæt den varme blanding fra den første gryde. Rør rundt med en spatel, indtil det er glat. Brug en stavblender til dette.
- Tilsæt salt og opsvulmet geléagtig masse.
- Tilsæt 150 g koldt smør til karamellen og pisk med en blender.
- Dæk beholderen med karamel tæt med cellofan, så den støder direkte til massen.
- Skræl bananerne, skær dem i skiver.
- Hæld karamellen i bunden af formen. Tykkelsen af karamellaget bør ikke overstige 1 cm.
- Læg bananerne oven på karamellen.
- Hæld karamellen igen og tilsæt et lag bananer. Alternativ lag, indtil formen er fyldt til toppen. Et karamellag skal forblive ovenpå. Stil kagen i køleskabet for at stabilisere karamellen.
- Brug en blender til at piske 400 ml mascarponecreme, limeskal og 40 g flormelis, til der dannes vedvarende toppe.
- Læg den piskede smørcreme oven på tærten.
Hvis du har resterende karamel, mikrobølge det lidt, indtil det bliver trådformet, og pynt den resulterende Banoffi -tærte med et let karamel edderkoppespind. Dette er en af de vanskeligste opskrifter på banankager, men når du først har smagt den utrolige smag i munden, vil du ikke fortryde et eneste sekund, der er brugt på at lave den.
