Hvordan tilbereder man chokoladetrøfler derhjemme? TOP 4 opskrifter med fotos. Tips og finesser ved madlavning. Video opskrifter.
Klassisk trøffel er en chokoladeslik med et cremet fyld indeni. Desserten fik sit navn til ære for den samme delikatesse, den dyreste svamp i verden på grund af dens lignende udseende. Chokoladetrøfler er lavet i en rund form af ganache. Derefter glaseres de med smeltet chokolade og rulles i kakaopulver. Det er muligt at gentage trøfler derhjemme, fordi der er ikke noget kompliceret ved opskrifter. Det vigtigste er at bruge ingredienser af høj kvalitet, følge opskriften og kulinariske råd.
Kokkes hemmeligheder og tips
- Siden sovjetiske tider har kegleformede solide trøfler vundet den største popularitet. Selvom traditionelt chokoladetrøfler er i form af en kugle. På samme tid er bløde og halvflydende slik blevet udbredt i europæiske lande. Dertil kommer den lige så populære chokoladetrøffelkage.
- Ganache til klassiske trøfler er en fløde chokolade (sort, hvid eller mælk), fløde og smør. I tider med knaphed blev slik derhjemme fremstillet af mælkepulver eller modermælkserstatning.
- For at trøfler skal være mindre nærende, erstattes fløde ofte med mælk, frugtpuré eller juice.
- Aromaer som krydderier, frugt, appelsinskal, nødder, tørrede kirsebær eller tranebær tilsættes ofte til ganache.
- Smagen af chokolade er ofte dekoreret med alkoholholdige drikkevarer: rom, cognac, likør.
- Den letteste måde at smelte ganachechokoladen på er i mikrobølgeovnen eller vandbadet. Det vigtigste er ikke at overophedes chokoladen, ikke lade den koge, men at opvarme den jævnt. Derfor skal den omrøres hvert minut. Så massen skal bringes til 45-50 ° C. Bestem temperaturen simpelthen. Påfør en dråbe smeltet chokolade på indersiden af din hånd. En persons kropstemperatur er 36,6 grader. Chokolademasse med en temperatur på 10 grader højere brænder ikke din hånd, men varmen vil være mærkbart mere mærkbar.
- Trøfler rulles ikke kun i kakao, men også malede nødder, vaffelsmuler eller dekoreret med mønstre lavet af chokolade.
- Til ganache må du ikke bruge porøse barer og chokolade med tilsætningsstoffer.
- De lækreste hvide chokoladetrøfler eller traditionelle sorte trøfler kun frisklavede. Men slik holder sig godt i køleskabet i op til flere uger og i fryseren i op til 2-3 måneder.
Kakao trøfler
En god mulighed for hjemmelavet slik er klassiske kakao -chokoladetrøfler med et delikat flødefyld. De kan meget hurtigt forberedes til ankomsten af uventede gæster.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 299 kcal.
- Portioner pr. Beholder - 12
- Tilberedningstid - 30 minutter
Ingredienser:
- Mørk chokolade - 300 g
- Kondenseret mælk - 1 spsk.
- Kakaopulver - 200 g
Fremstilling af chokoladekakaotrøfler:
- Knæk chokoladen i små stykker og læg den i en dyb beholder. Smelt det i et vandbad, indtil det er flydende.
- Hæld almindelig (ikke kogt) kondenseret mælk i den smeltede chokolade og bland alt godt.
- Hæld kakaopulver i chokolademælksstoffet.
- Rør i maden, indtil massen bliver tættere, og du kan forme slik af den. Tilsæt kakaopulver, hvis det er nødvendigt.
- Form chokoladeblandingen til en rund slik eller en anden form.
- Dyp hvert produkt i kakaopulver.
- Læg de færdige sliktrøfler uden alkohol på bagepapir og sæt i køleskabet i 1-2 timer.
Franske chokoladetrøfler
Delikat og smeltende i munden, i moderate mængder med en tærte kakao - klassiske franske trøfler lavet af ædel mørk chokolade. Det er et symbol på luksus og fin smag.
Ingredienser:
- Creme 30% - 80 ml
- Mørk chokolade - 125 g
- Smør - 30 8g
- Kakaopulver - 2 spsk
Tilberedning af fransk chokoladetrøfler:
- Knæk chokoladen i stykker og kom den i en skål.
- Tilsæt blødgjort smør ved stuetemperatur og top med varm (ikke kogt) fløde.
- Produkterne omrøres, indtil de er helt opløst og homogene. Læg eventuelt blandingen i et vandbad eller en mikrobølgeovn i et par minutter.
- Afkøl den resulterende homogene blanding til stuetemperatur og send den til køleskabet.
- Kom den afkølede masse i en bagepose og pres små chokolader ud på en flad tallerken. Sæt dem i køleskabet i 20 minutter.
- Hæld derefter kakaopulver på en tallerken eller tallerken, og rul de afkølede slikemner og form kugler. Gør dette hurtigt, ellers smelter massen fra varmen i dine hænder.
- Sæt de færdige franske slik i køleskabet i 15 minutter.
Trøfler med appelsin
Mørk, chokolade, fløjlsagtig, udsøgt … - chokoladetrøfler med appelsin. Slik er fyldt med luksus, intriger og eventyrlyst. Ved de allerbedste receptioner serveres de med cognac. Dette er den ædleste kombination og den perfekte afslutning på en festlig middag.
Ingredienser:
- Bitter chokolade - 300 g til ganache, 500 g til topping
- Fløde 33% - 250 g
- Smør - 25 g
- Appelsinlikør - 25 g
- Nødder - 1 spsk
Madlavning Chokolade Orange Trøfler:
- Til ganachecreme, varm fløden i en gryde ved middel varme, indtil der kommer bobler. Men lad dem ikke koge op, ellers krøller de sammen.
- Hak chokoladen så lille som muligt med en kniv, så den smelter hurtigere og mere jævnt. Tilsæt den til varm fløde og fjern fra varmen.
- Pisk maden kraftigt til den er glat og chokoladen er helt smeltet.
- Rør det blødgjorte og snittede smør i massen.
- Hæld derefter appelsinlikøren i, rør rundt og afkøl fløden i køleskabet i 2-3 timer.
- Dæk tavlen med husholdningsfilm eller bagepapir og brug en teske til at sprede små håndfulde fløde ud.
- Sæt cremen i 15 minutter i køleskabet for at hærde og danne kugler.
- Til topping skæres chokoladen i stykker og smeltes til en flydende, homogen konsistens på enhver bekvem måde.
- Dæk trøflerne med chokolade. Løft trøffelen ved hjælp af den dobbelte tinde frostgaffel til at dryppe den overskydende chokolade af.
- Rul derefter slik i knuste nødder. For at gøre dette skal du først bage nødderne på en bageplade eller stege i en ren og tør stegepande. Hak dem derefter fint med en kniv.
- Chill de færdige trøfler med appelsin i køleskabet i 30 minutter.
Trøfler med alkohol
Hjemmelavet chokoladetrøfler til voksne med alkohol. Disse er populære legendariske slik til sand fornøjelse og nydelse, der skaber mange ferier og fester.
Ingredienser:
- Mørk chokolade - 250 g
- Creme 33-35% - 85 ml
- Whisky - 85 ml
- Kakaopulver - 2 spsk
Madlavning af trøfler med alkohol:
- Knæk chokoladen i stykker og smelt i et vandbad.
- Fjern gryden fra varmen, tilsæt whiskycreme og rør rundt til den er glat og skinnende. Hvis frostingen ikke kommer glat ud, skal du returnere den til vandbadet et stykke tid for at glatte den.
- Stil chokolademassen i køleskabet i 2 timer.
- Saml det afkølede chokoladesubstans med en ske og form små kugler med dine hænder.
- Sigt kakaoen gennem en sigte og rul chokoladestykkerne deri.
- Læg trøffelkaramellerne med alkohol i køleskabet i 30 minutter.
