Kokkens hemmeligheder og anbefalinger til fremstilling af en italiensk dessert. 6 lækre trin-for-trin tiramisu opskrifter. Video opskrifter.
Tiramisu er den mest sarte dessert med kaffearoma, oprindeligt fra solrige Italien. Dens hemmelighed ligger i den vellykkede kombination af produkter. Delikat kaffekiks med luftig smørcreme og forskellige aromatiske tilsætningsstoffer som vin, kakao, chokolade, skaber en unik kombination af smag.
Funktioner ved tilberedning af tiramisu
En rigtig, klassisk dessert efter den originale opskrift kan kun tilberedes i Italien. Det handler om ingredienser, der ikke kan skabes med præcision i andre regioner. For eksempel produceres ægte Mascarpone -ost kun på Apenninhalvøen. Men for at lave en lækker godbid derhjemme behøver du ikke tage til Italien, du skal bare overholde opskriften og kende tricks til at lave din yndlingsdelikatesse.
Nogle tips til hvordan man laver tiramisu
- Eksperimenter og ændr ingredienserne i sammensætningen. For eksempel kan traditionelle Savoyardi -kiks erstattes med hjemmebagte, tyndtskårne kiks eller Ladies Fingers -kiks. Kaffe kan erstatte bygdrink, Marsala eller bærsirup.
- Når du tilbereder tiramisu med æg, er det bedre at slå rå æggeblommer med varm sukkersirup frem for med sand. Således kan du få en ensartet konsistens uden sukkerkorn og undgå mulig salmonellose -forurening. Så er det allerede nødvendigt at afkøle massen og indføre andre ingredienser i den.
- Skift gerne æggehvider ud til fløde i den klassiske tiramisu -opskrift. Dette vil ikke kun give en blødere smag, men også en stærkere konsistens. Efter piskning kan hvide gradvist frigive vand, i modsætning til fløde, som ikke ændrer tekstur i 2-3 dage.
- Det tilrådes at bruge produkter til fløden kølet.
- Kakao kan tilføjes ikke kun som dessertdekoration, men også mellem lag for at gøre smagen rigere og lysere.
- Lad kaffen køle af, inden du tilføjer alkohol til kaffen.
- Pisk ingredienserne meget grundigt. Hemmeligheden bag den vellykkede forberedelse af tiramisu ligger netop i dette. Jo bedre produkterne piskes, jo mere mørt og luftigt bliver desserten. De hvide skal slås, så de ikke glider efter at have vendt beholderen. Og selvfølgelig skal du huske, at de hvide altid bliver slået adskilt fra æggeblommerne.
- Sådan piskes Mascarpone korrekt: fortynd osten med nogle af de piskede æggeblommer, rør rundt for at gøre den mere flydende og ælt bekvemt. Slå det med et piskeris, lav forsigtige bevægelser fra bund til top og hæld gradvist resten af æggeblommerne i. Rør derefter de piskede æggehvider eller fløde på samme måde.
- For at gøre tiramisu endnu mere lækker derhjemme, skal du tilberede Mascarpone selv. For at gøre dette opvarmes tunge fløde i et vandbad til 83 grader, hæld 1 spsk. citronsaft, kog blandingen ved svag varme, indtil den er tyknet. Derefter skal den resulterende faste base presses ud i gaze og nedkøles i et døgn og derefter dristigt bruges i opskrifter.
- For at gøre desserten så lækker som muligt, lad den stå i køleskabet et stykke tid. Det er bedst at forberede godbidden om aftenen og sætte den i kulden natten over. Sådan en kompleks godbid tager tid for smagene virkelig at åbne sig og blande sig med hinanden. Desserten bliver blødere og mere aromatisk.
TOP-6 opskrifter til madlavning af tiramisu
Der er mange tiramisu opskrifter. Ingen vil nogensinde huske, hvad den originale version oprindeligt var. Hver kulinarisk specialist bringer noget nyt til sin egen dessert, hvilket gør den unik og usædvanlig. Ved at eksperimentere kan du opnå den perfekte smag, der passer dig. Følgende er 6 af de bedste tiramisu -opskrifter trin for trin - alle kan vælge efter deres smag.
Den klassiske tiramisu -opskrift
Den klassiske tiramisu -opskrift indeholder 3 hovedingredienser: Mascarpone -ost, Marsala -vin og Savoyardi -småkager. Du kan ændre ingredienserne, men så bliver det ikke længere en klassisk opskrift. Madlavning tager ikke meget tid og kræver ikke særlig viden og kulinariske færdigheder. Men for at resultatet virkelig skal være tilfredsstillende, skal du være tålmodig og være opmærksom på detaljer.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 300 kcal.
- Portioner - 6
- Tilberedningstid - 30 minutter
Ingredienser:
- Mascarpone - 500 g
- Æg - 3-4 stk.
- Pulveriseret sukker - 5 spsk
- Bitter chokolade efter smag
- Kakao efter smag
- Espressokaffe - 300 ml
- Marsala - 1 spsk.
- Savoyardi cookies - 200 g
Trin-for-trin forberedelse af tiramisu ifølge den klassiske opskrift
- Adskil de hvide fra æggeblommerne. Pisk den første med et par grove saltkrystaller (eller uden dem) ved hjælp af en mixer ved den højeste hastighed. Som følge heraf skal massen være så tæt, at den kan skæres. Du kan tilsætte lidt strøsukker til sidst for at tykne konsistensen.
- Mal æggeblommerne grundigt med pulveriseret sukker i en separat beholder.
- Læg forsigtigt og gradvist æggeblommassen i osten under omrøring med et piskeris. Tilsæt derefter proteiner på samme måde, så massen ikke sætter sig.
- Bryg rig kaffe, chill, bland med vin.
- Dyp småkagerne med den ene side og med en hurtig bevægelse i væsken, og overfør dem derefter til formen. Det skal udfylde bunden af formularen.
- Fordel halvdelen af cremen ovenpå.
- Så kommer Savoyardi -laget igen og derefter cremen.
- For at få godbidden til at se spektakulær ud, kan du afsætte noget af cremen til at skabe smukke mønstre på dessertens overflade. For at gøre dette har du brug for en pipetaske og en stjernebinding.
- Vi satte den færdige klassiske tiramisu i køleskabet i flere timer.
- Inden servering drysses kagen med kakaopulver eller revet chokolade. God appetit!
Råd! I forhold til andre kager tilberedes tiramisu ret hurtigt. Tag dette i betragtning, hvis tiden er kort, og du hurtigt skal forberede en spektakulær dessert.
Karamel tiramisu
En anden populær variant af tilberedningen af en italiensk dessert er karamel tiramisu. Sammensætningen indeholder hjemmelavet aromatisk karamel med mandellikør. Du bør også være opmærksom på cremens kvalitet: det er bedre at tage rustik ikke-syrlig creme med en cremet konsistens.
ingredienser
- Sukker - 130 g
- Mælk - 150 ml
- Mandellikør - 3 spsk
- Mascarponeost - 300 g
- Æg - 3 stk.
- Kraftig fløde - 1 spsk.
- Savoyardi cookies - 350 g
- Kakaopulver - efter smag
Trin for trin forberedelse af karamel tiramisu
- Forbered en tykbundet gryde eller gryde. Hæld 2 spsk i. sukker og vent med at smelte, fjern derefter fra varmen. Hæld mælk og 1 spsk. spiritus, omrør.
- Knæk æggene ved at adskille hviderne fra æggeblommerne. Mos æggeblommerne med sukker, rør forsigtigt osten og den resterende spiritus i.
- Pisk hviderne til de er tykke med fløde. Kombiner forsigtigt med æggeblommassen.
- Forbered en rektangulær form. Læg småkagerne i det, efter du har dyppet det i karamelsirupen. Kom lidt af cremen ovenpå, glat. Gentag lagets layout.
- Sigt kakao gennem en fin sigte til dessert, kom i køleskab til imprægnering.
Tiramisu med hytteost
Denne opskrift vil især appellere til elskere af hytteost. Og på grund af dette kostprodukt kan du gøre din yndlingsdessert mere nyttig og reducere dens kalorieindhold. Denne opskrift er maksimalt tilpasset indbyggere i SNG -landene. Bemærk, at du skal bruge en blender til at lave tiramisu med hytteost.
ingredienser
- Sandkager - 200 g
- Hytteost - 400 g
- Sort kaffe - 3 tsk
- Creme fraiche - 4 spsk
- Granuleret sukker - 1 spsk.
- Vanillin - 1 pose
- Kakao - 1 spsk
Trin for trin tilberedning af tiramisu med hytteost
- Hæld hytteost i en blenderskål og rul ved lav hastighed. Tilsæt sukker, vanillin, creme fraiche, rul ved høj hastighed, indtil det er glat.
- Bryg stærk kaffe - cirka et halvt glas.
- Dyp kiksene i kaffen i en meget hurtig bevægelse og kom i portioner i skålen. For nemheds skyld kan du bruge et stik.
- Læg et lag creme ovenpå, og derefter igen de udblødte kiks. Fortsæt med at lægge lagene, indtil skålen er helt fuld.
- Det sidste lag skal være creme. Drys det med kakaopulver.
- Server straks en lækker og hurtig dessert.
Tiramisu med fløde
På trods af at den originale opskrift indeholder æg, kan de erstattes med kraftig fløde. Som nævnt i anbefalingerne bevarer de deres form bedre og er meget mere smagfulde end æg, hvilket især mærkes i desserten. Cream tiramisu tilberedes meget hurtigt og kan være den perfekte godbid for dine gæster.
ingredienser
- Fløde - 200 ml
- Mascarpone - 250 g
- Savoyardi cookies - 200 g
- Cognac - 2 spsk
- Stærk kaffe - 1 spsk.
- Pulveriseret sukker - 3 spsk
- Chokolade - til pynt
Trin for trin tilberedning af tiramisu med fløde
- Bryg 1 kop stærk, aromatisk kaffe og lad den køle af.
- Mens kaffen køler af, kan du få tid til at forberede resten af ingredienserne. Tilsæt fløde og flormelis i Mascarpone, pisk alt med en røremaskine.
- Forbered formularen. Smør det let med fløde.
- Bland kaffe med cognac. Dyp småkagerne i blandingen i 3 sekunder og kom dem i formen. Fordel lidt af cremen ovenpå. Fortsæt med at stable lag, hvoraf der kan være flere - 2 eller 3 afhængigt af formens størrelse.
- Riv chokoladen på et fint rivejern, drys den på fadet.
- Opbevar godbidden et par timer i kulden.
Tiramisu med Mascarpone
En særlig opskrift på tiramisu med Mascarpone for elskere af denne delikate cremede ost. Der er ingen unødvendige ingredienser i det - kun ost og sukker bruges som fløde. Desserten er ikke sukkerholdig sød. Øg mængden af sukker, hvis det ønskes.
ingredienser
- Mascarpone - 450 g
- Savoyardi - 180 g
- Pulveriseret sukker - 5 spsk
- Kakaopulver - 4 spsk
- Kaffe - 240 ml
- Likør - 2 spsk
Trin for trin tiramisu med mascarpone
- Lav kaffe ved at tage 3 spsk. l. korn i et standardglas. Efter afkøling tilsættes alkohol til drikken, som kan erstattes med mandelekstrakt.
- Pisk osten med flormelis til den er glat. Cremen er klar!
- Læg småkagerne i blød i likør og kaffe, kom dem i en form. Fordel halvdelen af cremen jævnt. Derefter - kiks og fløde igen. Drys lidt kakao jævnt mellem lagene.
- Dekorer den færdige tiramisu med Mascarpone med det resterende kakaopulver og stil den på køl til iblødsætning.
Tiramisu med kirsebær
Den sidste opskrift i denne samling er med kirsebær. Dette er en forenklet, tilpasset og temmelig effektiv version af den populære dessert. Bæret blev valgt af en grund, fordi det ideelt kombineres i smag med resten af produkterne i sammensætningen. Retten lægges i et buddingfad, men hvis du ikke har en, kan du samle kagen i den klassiske version.
ingredienser
- Ladies fingers cookies - 200 g
- Brandy - 3 spsk
- Kaffe - 1/2 spsk.
- Fløde - 2 spsk.
- Kakao - 3 spiseskefulde
- Pulveriseret sukker - 3 spsk
- Dåse kirsebær - 300 g
- Bitter chokolade - 130 g
Trin for trin forberedelse af tiramisu med kirsebær
- Læg buddingfadet med bagepapir og smør det med olie.
- Lad os blande kaffe med brandy. Nu skal du dyppe cookies i drinken en efter en og lægge dem i formen, lukke bunden og siderne.
- Pisk fløden til en tyk, stabil masse. Del massen i to skåle: hæld kakaopulver og sukker i en. Lad os tilføje en kirsebær til den anden. Bland alt godt.
- Disse 2 cremer skal fordeles i lige lag inde i formen og fylde den. Læg "Damefingre" tæt på toppen.
- Dessert skal være godt afkølet, det er bedre at afsætte en hel nat til dette.
- Vend det færdige fad på en flad overflade, fjern bagepapiret og form. Drys det hele med revet chokolade og server.
