Beskrivelse af perlebyg, hvordan den laves. Kalorieindhold og vitamin- og mineralsammensætning, virkning på kroppen. Madlavningsbrug, historie og ikke-madbrug.
Perlebyg er et forarbejdet bygfrø af en glasagtig og glasartet sort uden kornskal og awn. Strukturen er smuldrende, fra individuelle korn med en glat overflade; farve - lys, cremet, let gullig eller grålig. Duften er fraværende, smagen er råt mel, med en let nøddeagtig. Anvendes til fødevarer, produceret i industriel skala. De vigtigste fordelagtige kvaliteter anses for at være høj næringsværdi og muligheden for langtidsopbevaring.
Hvordan laves perlebyg?
Ikke kun bybørn, men også voksne, når de rejser til landsbyen og inspicerer ørerne på rug og hvede, er interesserede i, hvor byggen vokser. Hvis de vidste, hvordan og af hvilken perlebyg der laves, ville et sådant spørgsmål ikke blive stillet.
Landbrugsafgrøden, der plantes på markerne, er byg, og først derefter forarbejdes og laves byg. Den teknologiske proces er flere trin. Kornene renses for klid, ukrudt og husholdningsforurening på kornrensende separatorer med indbyggede sigter med huller på 1, 6 til 2 mm i diameter. Den grove fraktion sendes til havreplukkemaskiner, den lille fraktion til dukkerne, hvor ukrudtsfrøene sigtes ud - bindweed, cockle, boghvede og så videre. Enheder-stenudskillere hjælper med at fjerne mineralske urenheder.
De afskalles på en produktionslinje samlet fra flere maskiner - skrælning og eksfoliering. Slibende finkornede slibeskiver bruges som poleringsværktøj.
Prøver fjernes efter hver proces - mellemproduktet spildes på specielle aspiratorer, skallen, partikler af kornfilmen adskilles og føres gennem et sigtsystem.
Det færdige perlebyg sigtes igen og sorteres efter tal, føres igen gennem magnetstyringen og hældes derefter i bunkers, hvorefter det sendes til forberedelse før salg. Yderligere tørring kan være påkrævet.
Det endelige produkt produceres i 3 kvaliteter:
- perlebyg … Det almindelige navn er "granatsplinter". Byg rengøres kun fra klidhuset. Bevarer den største mængde næringsstoffer i det originale produkt. Det koger relativt langsomt.
- Yachka … Det er lavet af byg ved at knuse og male. Det koger hurtigere ned, den færdige struktur er blød og homogen.
- Hollandsk kvinde … Byg rulles og poleres, hvilket giver hver partikel form af en perle. Sådan behandling fremskynder madlavning.
Du kan købe perlebyg i Rusland til en pris af 15 rubler pr. 1 kg og i Ukraine - fra 9 hryvnia. Det er meget let at vælge perlebyg i høj kvalitet. Produktet skal være tørt, have en gylden nuance og være lugtfrit, kun en let varm melaroma er tilladt.
GOST af perlebyg, leveret til butikkerne i det tidligere SNG - 5784. Men størrelsen på kornene kan variere. Gryn med en diameter på 3, 5 eller 3 mm markedsføres under henholdsvis tallene 1 og 2. Små korn er markeret som nr. 3, 4 og 5 og har størrelser fra 2,5 til 1,5 mm.
Perlebyg skal opbevares i en forseglet emballage, væk fra fugt. Nyttige ejendomme bevares i 1 år fra produktionsdatoen.
Sammensætning og kalorieindhold i perlebyg
På billedet perlebyg
På Ruslands område bliver der ikke sået genetisk modificeret byg, derfor indeholder det forarbejdede korn ikke GMO'er. På trods af den store mængde kulhydrater i kornmassen (indholdet kan nå 77%), er energiværdien af det færdige produkt lav.
Kalorieindholdet i perlebyg er 315 kcal pr. 100 g, heraf:
- Proteiner - 9,3 g;
- Fedt - 1,1 g;
- Kulhydrater - 66,9 g;
- Kostfibre - 7,8 g;
- Vand - 14 g.
Vitaminer pr. 100 g:
- A -vitamin - 1 μg;
- Betacaroten - 0,013 mg;
- Vitamin B1, thiamin - 0,12 mg;
- Vitamin B2, riboflavin - 0,06 mg;
- Vitamin B4, cholin - 37,8 mg;
- B5 -vitamin, pantothensyre - 0,5 mg;
- B6 -vitamin, pyridoxin - 0,36 mg;
- B9 -vitamin, folat - 24 mcg;
- E -vitamin, alfa -tocopherol - 1,1 mg;
- K -vitamin, phylloquinon - 2,2 mcg;
- Vitamin PP - 3,7 mg;
- Niacin - 2 mg
Makronæringsstoffer pr. 100 g:
- Kalium, K - 172 mg;
- Calcium, Ca - 38 mg;
- Magnesium, Mg - 40 mg;
- Natrium, Na - 10 mg;
- Svovl, S - 77 mg;
- Fosfor, P - 323 mg.
Mikroelementer pr. 100 g:
- Jern, Fe - 1,8 mg;
- Kobolt, Co - 1,8 μg;
- Mangan, Mn - 0,65 mg;
- Kobber, Cu - 280 μg;
- Molybdæn, Mo - 12,7 μg;
- Nikkel, Ni - 20 μg;
- Selen, Se - 37,7 μg;
- Titanium, Ti - 16,7 μg;
- Fluor, F - 60 μg;
- Chrom, Cr - 12,5 μg;
- Zink, Zn - 0,92 mg.
Perlebyg indeholder 12 essentielle aminosyrer med en overvægt af phenylalanin + tyrosinkomplekset og leucin og 8 ikke -essentielle - mest af alt glutaminsyre.
Fedtstoffer pr. 100 g:
- Mættet - 0,3 g;
- Enumættet - 0,1 g;
- Flerumættet - 0,4 g.
Det glykæmiske indeks for perlebyg er kun 20 enheder, absorptionen er langsigtet, hvilket skaber en langvarig mæthedsfornemmelse. Produktet kan indgå i en kaloriefattig diæt og indføres i kosten for patienter med diabetes mellitus. Der er ingen kraftig stigning i blodsukkeret, der dannes ikke noget fedtlag, og det er meget vigtigt, at cellulite ikke vises. Når du taber dig, falder muskelvolumen ikke.
Nyttige egenskaber ved perlebyg
De vitaminer, der er indeholdt i produktets sammensætning, nedbrydes delvist under varmebehandling, men mineral- og aminosyresammensætningen er let udtømt. På grund af denne egenskab falder kroppens forsvar ikke i epidemiens sæson, og når man skifter til en kaloriefattig kost, er immuniteten stabil.
Brugen af perlebyg til kvinder, når det indtages 2-3 gange om ugen, manifesterer sig i en stigning i kollagenproduktionen, bremser aldersrelaterede ændringer, forbedrer hudens kvalitet og øger tonen.
For mænd hjælper perlebygretter ikke kun med at opbygge muskelmasse, men øger også styrken. Efter 1-2 måneder stiger erektionens styrke, og varigheden af samleje stiger også. Styrken forstærkes ved at bruge karry, ingefær, kanel, olivenolie eller frisk hvidløgsdressing som smagsforstærker.
Nyttige egenskaber ved perlebyg:
- Antioxidantvirkning, stopper vævsoxidation af frie radikaler, bremser udviklingen af bryst- og tyktarmskræft.
- Normaliserer fordøjelsesprocesser, skaber gunstige betingelser for at øge aktiviteten af lacto- og bifidobakterier, kolonisere tyndtarmen og forbedre optagelsen af næringsstoffer.
- Forbedrer det visuelle systems funktion, stopper linsedegeneration.
- Regulerer hjernens aktivitet, forbedrer calciumabsorptionen, stabiliserer energifordelingen i hele kroppen.
- Hjælper leveren med at klare overbelastninger forårsaget af alkoholforgiftning, fremskynder fjernelse af toksiner og toksiner.
- Reducerer kolesterol i blodet og stress på bugspytkirtlen.
- Stimulerer opløsning af kalksten i galdeblæren.
- Forbedrer arbejdet i det kardiovaskulære system.
- Reducerer permeabiliteten i mave -tarmslimhinden, hjælper med at modstå de aggressive virkninger af madjuicer.
Ikke kun korngrød har en helbredende virkning, men også et afkog. Det anbefales at blive indført i kosten hos patienter med forværring af kronisk gastritis med høj surhedsgrad eller mavesårssygdom. Den beskyttende film, der dannes på overfladen af slimhinden, der forer organerne, fremskynder epitelialisering og stimulerer kroppens regenerative funktioner. Det anbefales at tilføje bouillon til den daglige menu for patienter, der er kommet sig efter en maveoperation. Uanset hvilken slags væske der bruges til madlavning - mælk, vand eller bouillon, reduceres de medicinske egenskaber ikke.
Kvinder, der er i bevarelse på fødselsklinikker, klager ofte over den "forældede kost", hvor yakgrød indføres på obligatorisk basis. I mellemtiden er perlebygretter den optimale tilføjelse til gravide kvinders daglige menu. De indeholder alle de vitaminer og mineraler, der er nødvendige for den vordende moders og det udviklende fosters organismer. En stor mængde fosfor forbedrer metaboliske processer og stabiliserer blodgennemstrømningen i placentacirkulationen, calcium styrker knoglerne hos moderen og fosteret, kalium forhindrer udviklingen af takykardi hos en kvinde, der skal klare en dobbelt belastning. Derudover forhindrer en stor mængde jern udviklingen af jernmangelanæmi.
