Beskrivelse af en populær ingrediens i madlavning - hvidløgskytte. Smag, lugt, fordele, kemisk sammensætning og kontraindikationer for deres anvendelse. Hvordan man spiser en blomsterstamme og hvordan man laver den, interessante opskrifter. Hvidløgspile vil være uundværlige for dem, der ønsker at se yngre ud, fordi det er en effektiv antioxidant. Det beskytter celler mod ødelæggelse af tungmetalsalte og radionuklider og udløser også deres regenerering. Alt dette hjælper med at nulstille flere år.
Kontraindikationer og skade af hvidløgskytter
Du må under ingen omstændigheder spise dem før sengetid, da de er forfriskende og kan føre til søvnløshed. Men om morgenen kommer hvidløgspile til nytte, hvilket giver dig et boost af energi hele dagen. Friske mennesker, så der ikke er nogen skade fra hvidløgspilene, bør ikke misbruges, da dette kan føre til distraktion af opmærksomheden.
Du skal være forsigtig med dette produkt med følgende kontraindikationer:
- Epilepsi … Disse pile kan have et nyt angreb i deres sammensætning og have biologisk aktive komponenter. Især anbefales det ikke, at de indtages, inden de forlader hjemmet.
- Kost … De, der ønsker at tabe sig, vil blive forstyrrede, da appetitten strejfer fra denne del af planten. Dette skyldes primært dets evne til at øge surheden og fremskynde stofskiftet.
- Graviditet … I dette tilfælde kan produktet forårsage angst hos barnet og fremkalde allergi hos moderen, hvis risiko i en "interessant" position øges betydeligt. Det siges endda at fremkalde for tidlig arbejdskraft.
- Nogle sygdomme i mave -tarmkanalen … Produktet vil være skadeligt for mennesker med colitis, gastritis, galde dyskinesi, mavesår og duodenalsår. Men i remissionstrinnet kan en lille mængde af det stadig indgå i kosten.
Sådan spiser du hvidløgspile
De bruges hovedsageligt i salater, første og anden ret, saucer, masser til sandwich. Produktet kombineres let med rødbeder, spinat, courgette, kød, æg, ost. Den bruges både rå og syltet. Det er meget populært at høste den grønne del til vinteren, lægge den i blød i en tønde eller bevare den på krukker.
Koreanske opskrifter til fremstilling af plantestængler, der er begyndt at skyde, er ret almindelige. De tilføjer retter og skarp smag til retterne. Inden de spises, skæres de i blød i flere minutter eller timer for at fjerne den skarpe smag. I det asiatiske køkken bruges denne ingrediens som en uafhængig sideretning, steges i en wok og krydres med sesamolie. I Europa kombineres hvidløgspile med vegetabilske olier, citronsaft, forskellige krydderier og alle slags saucer. Ofte tørres de her og tilsættes derefter supper. Mange fryser også produktet til vinteren og bruger det videre i sin rene form som krydderier til hovedretter. Inden du begynder at forberede pilene med hvidløg, skal du fjerne skallen af æskerne på toppen og fjerne frøene indeni. Ellers vil de smage bittert og virke hårdt.
Sådan tilberedes hvidløgspile
Først skal de indsamles i slutningen af juni eller begyndelsen af juli, vaskes og tørres godt. Derefter lægges stilkene på husholdningsfilm og tages ud i solen hver dag i 5-6 timer i løbet af ugen. I slutningen af denne periode skal de blive let gule, miste deres skarpe lugt og blive lidt sprøde. Derefter samles de i en plastikpose, hænges fra væggen i et rum med lav luftfugtighed og opbevares her.
En anden måde at lave mad på er at sylte pilene. For at gøre dette steges dem (300 g) og blandes med en opløsning fremstillet af bordeddike (1 kop), vand (200 ml), sukker (1,5 spsk) og salt (3 spsk). Drys denne blanding med kanel (3 g), sort peber efter smag og laurbærblade (3 stk.). Lad derefter simre i 10 minutter ved svag varme. Læg det derefter i en krukke, dæk med et låg og send det til køleskabet i tre dage. Hvis du vil dække salaten af hvidløgspile til vinteren, skal du sterilisere beholderen og rulle den op.
En glimrende ingrediens til salater ville være syltede hvidløgspile eller koreanske. Skær dem i stykker 3-4 cm lange, skyl med varmt vand og steg i vegetabilsk olie. Derefter passeres løget, der er skåret i halve ringe (1 stk.). Tilsæt derefter salt (0,5 tsk), sort peber (på spidsen af en kniv), sukker (3 knivspidser) og hvidløgsmasse (3 fed) til kogende vand (30 ml). Hæld blandingen i en bradepande med den resulterende opløsning og lad det simre ved svag varme i cirka 10 minutter. Inden ovnen slukkes, tilsættes en mellemstor hakket gulerod, koriander og oregano efter smag.
Hvidløgspil Opskrifter
Med denne ingrediens kan du tilberede forskellige første og anden retter, tilbehør, snacks. Den er ideel til konserves og varme, salte saucer. Den kan bruges rå, stegt eller syltet. Men det anbefales ikke at koge hvidløgspile i lang tid (mere end 20 minutter), da de bliver mindre velsmagende og ikke så nyttige.
Blandt alle opskrifterne med dem er det værd at dvæle mere detaljeret på følgende:
- Kinesisk svinekødspynt … Skyl med varmt vand, tør og steg pilene (200 g) uden vegetabilsk olie. Skær derefter de øverste haler af med en bitter smag, og skær dem i stykker, der er 2 til 3 cm lange. Derefter sættes dem i kogende saltet vand og opbevares ved svag varme i op til 2 minutter. Læg denne ingrediens på is for at undgå misfarvning. For at lave hvidløgspile i kinesisk stil, hak kødet (300 g), skær det i strimler og læg det i æggeblandingen. For at forberede det kombineres et æg, vegetabilsk olie (2 spsk) og stivelse (1 spsk). Efter at have svinet svinekød godt i denne blanding, send det til stegning ved svag varme i 10 minutter sammen med hovedingrediensen. 5 minutter før hvidløgs- og kødpile fjernes fra komfuret, tilsættes kogt vand (30 ml) og dampes fadet under låget i den resterende tid.
- Salat … Hæld kogende vand over hovedingrediensen (150 g) og stil den på køl. Skræl derefter og skær gulerødder (1 stk.), Løg (1 stk.) Og hvidløg (2 kiler) i strimler. Læg alt dette sammen og blancher i 2-3 minutter, steg derefter, dæk med olie og sojasovs (1 spsk hver), salt og peber efter smag.
- Sovs … For at forberede det skal du vaske og male grøntsagerne - pile (100 g) og basilikum (50 g) i en blender og hælde denne blanding med olivenolie, som du ikke behøver mere end et halvt glas. Riv derefter hård ost (100 g) på et fint rivejern, læg det i blenderskålen og tilsæt valnødder (0,5 kopper) der. Slib alt dette og bland med urter. Klar hvidløgspilssauce kan serveres med nudler, kartofler, ris.
- Med Chiken … Hak løget (1 stk.) Og gulerødder (1 stk.), Steg disse grøntsager yderligere i olie. Mariner derefter kødet: hæld det (500 g) med en blanding af citronsaft (2 spsk) og vegetabilsk olie (4 spsk) for at gøre dette. Drys derefter kyllingen med sort peber og salt efter eget valg og steg i olie efter en time. Når skorpen begynder at danne, skal du fylde den med den tilberedte sauce og simre 300 g hvidløgskud med kylling i 15 minutter.
- Suppe … Steg det hakkede hvide brød (2-3 skiver) uden vegetabilsk olie. Gør derefter det samme med selve pilene (80 g). Skræl derefter, hak og kog kartoflerne. Når det er næsten helt kogt, tilsættes alle de andre ingredienser, herunder revet ost (100 g), salt, sort peber, timian og basilikum efter smag. Slib alt dette med en blender til en homogen vælling, og hæld creme fraiche ovenpå.
- Stew … Steg kartofler (150 g), i tern, ægplanter (1 stk.) I form af cirkler, gulerødder (1 stk.), Hakket på et rivejern og hakkede hvidløgspile, forvaskede og tørrede (100 g). Hæld den resulterende blanding med vand (100 ml) med tilsætning af tomat (1 spsk), sort peber, salt, timian efter smag og lad det simre under låg i 20 minutter.
Hvis du ikke ved, hvordan du spiser hvidløgspile, skal du bare sylte dem i henhold til opskriften angivet i artiklen.
Interessante fakta om pile hvidløg
Hvidløgspilretter tilhører det kinesiske køkken. Dette er en af de mest almindelige "koreanske" salater på markedet. I vintersæsonen betragtes det som en ægte delikatesse, da det simpelthen er umuligt at finde grønne skud i deres rå form. Dette skyldes, at de hurtigt forringes i haven. Tidspunktet for deres samling varierer fra 1 til 2 uger, de falder normalt i slutningen af juni - begyndelsen af juli.
Ofte kaldes hvidløgspile vild hvidløg (bjørneløg), hvilket er helt forkert, da det er skud af en plante, der tilhører arten "Så løg". Det er i øvrigt det sidste, der lukker i industriel skala og så ofte er synligt på hylderne i butikkerne.
Ikke alle hvidløg er skudt, det kan hovedsageligt gøres om vinteren. Af forårssorterne forekommer sådanne formationer i form af løg kun i "Gulliver". Dette sker normalt 2-3 måneder efter frøspiring. Hvis de kasser, der vises på skuddene, ikke vil blive brugt til madlavning, fjernes de og efterlades til plantning næste år.
2-3 uger før deres udseende begynder stilkene at runde, vride og hærde og blive som en grøn bønne. På dette tidspunkt har de en rig grøn farve og en skarp lugt.
Se videoen om hvidløgspile:
Hvidløgspile er blandt de billigste ingredienser i madlavning. På samme tid kan du tilberede en bred vifte af retter fra dem, som bliver en ægte dekoration af bordet. Du vil ikke gå tabt med dem hverken om sommeren eller om vinteren, og de vil helt sikkert blive værdsat af gæsterne på ferien, du skal bare nøje følge alle opskrifterne.
