Funktioner ved fremstilling af traditionel spansk suppe. TOP 6 opskrifter på gazpacho. Video opskrifter.
Gazpacho er en traditionel spansk suppe, der tilhører en række vegetariske retter, da den normalt ikke indeholder noget kød. For at forberede gazpacho bruges friske revne grøntsager, der tidligere var skrællet fra huden.
Funktioner ved madlavning gazpacho
Retten tilberedes med modne grøntsager. Grundlaget for den klassiske gazpachosuppe er tomater, som skrælles og hakkes fint eller piskes i en blender, afhængigt af suppens konsistens. Paprika, gulerødder, løg og hvidløg tilsættes også til gazpacho.
Der er mange opskrifter på at lave gazpachosuppe. Du kan endda vælge en opskrift til dig selv baseret på fadets farve. Den klassiske gazpacho, takket være modne tomater, viser sig at være en rig rød farve. Til fremstilling af grøn suppe bruges agurk, grøn paprika, urter og andre grønne grøntsager. Gazpacho kan også være gul. I dette tilfælde tilføjes gule tomater og peberfrugter, græskar og gulerødder. Nogle gange bruges endda en melon til madlavning.
Gazpacho tomatsuppe skal krydres med olivenolie, samt forskellige krydderier. Du kan også tilføje lidt eddike til det.
Bemærk! Nogle ingredienser serveres separat med suppen, i portioner. Dette er skinke eller bacon, finthakkede æg, brødcroutoner, nødder, frø og druer.
Gazpacho findes også i forskellige konsistenser, lige fra en tyk suppe til en flydende cocktail. I Spanien betragtes det mere som en drink end et første kursus. Selv til servering i stedet for dybe tallerkener bruges der nogle gange skåle eller specielle glas. Derfor er denne ret særegenhed, at den nogle gange kan serveres som en cocktail. Du kan tilføje alkohol til det.
Søde gazpachoer vinder mere og mere popularitet. Til deres forberedelse bruges modne bær og frugter. De piskes også i en blender eller formales, til de er glatte. Top dem kan pyntes med mynte, nødder eller chokolade.
Hemmeligheder ved madlavning af gazpachosuppe:
- Dette er en sæsonbestemt suppe. Det tilberedes om sommeren, ikke kun fordi det normalt serveres koldt. Denne ret er baseret på tomater. De skal være modne og saftige. Og som du ved, kommer de mest modne og saftige tomater til vores skranker om sommeren.
- Gazpacho behøver ikke at være en ensartet konsistens. Nogle grøntsager kan hakkes til purékonsistens, og nogle kan skæres i små stykker. Det bliver endnu mere lækkert på denne måde.
- Krydderier og krydderier i dette tilfælde tilføjes i flere faser. Umiddelbart efter madlavning og efter suppen er godt infunderet, da krydderiernes aroma og smag i løbet af dagen vil være noget dæmpet.
- Drys suppen med friske krydderurter og hvide brødcroutoner. Dette skal gøres lige inden servering, så de forbliver sprøde og ikke når at bløde helt.
TOP 6 gazpacho opskrifter
Gazpachosuppe serveres udelukkende kold. For at gøre dette skal det placeres i køleskabet i mindst en dag. I løbet af denne tid vil suppen køle godt af, og alle ingredienserne blandes godt, og den virkelige smag af retten vil afsløre sig selv. Vi præsenterer TOP-6 gazpacho opskrifterne for dig.
Klassisk gazpachosuppe
Tomater er grundlaget for den klassiske gazpachosuppe. Det er bedst at bruge modne og saftige nok sorter. De skal skrælles af for at undgå overdreven bitterhed i suppen. Hvad angår resten af grøntsagerne, bruges de rå til at tilberede denne suppe; du skal ikke koge dem først. Alle vil helt sikkert lide denne suppe, da den i sin klassiske form er fuldstændig vegetarisk. Kød kan serveres separat i portioner.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 125 kcal.
- Portioner - 4
- Tilberedningstid - 1 time
Ingredienser:
- Tomater - 300 g
- Pære løg - 1 stk.
- Rød peberfrugt - 1 stk.
- Agurk -1 stk.
- Tomatsaft - 2 spsk
- Eddike - 2 spsk
- Olivenolie - 1,5 spsk
- Salt - 1 tsk
- Malet sort peber - 2 spsk
- Provencalske urter efter smag
- Hvide brødcroutoner - til pynt
Sådan tilberedes klassisk gazpacho trin for trin:
- Skræl tomaterne. For at gøre dette skal de placeres i en dyb skål og hældes med kogende vand og flås. Eller du kan koge dem i et par minutter - det vil også gøre det lettere at fjerne huden. Skær tomaterne i små stykker og kom dem i en blenderskål. Skallen kan sidde på, hvis den er tynd. I dette tilfælde vil blenderen være i stand til at male det med en høj nok hastighed.
- Vi vasker den røde peber godt. Skræl og skær i strimler. Vi spreder det til tomaterne.
- Skær løget i små stykker og kom det i blenderen.
- Agurken skal skrælles for at undgå overskydende bitterhed. Hak og kom i en skål med resten af grøntsagerne.
- Pisk alt til pure, hæld derefter i en mellemstor gryde. Tilsæt 2 kopper tomatsaft og bland godt. Salt og peber.
- Lad suppen køle af, og stil den derefter på køl i mindst en halv dag. Det skal suge godt.
- Efter at tiden er gået, tager vi suppen ud af køleskabet. Smag til med olivenolie. Salt og peber igen, tilsæt provencalske urter. Bland godt. Hældes i dybe skåle. Drys med friske krydderurter og hvide brødcroutoner inden servering.
Grøn gazpacho med rejer
Grøn rejer gazpacho ligner mere en let forfriskende drink end en klassisk suppe. Den grønne puréblanding afkøles og hældes derefter i høje glas. Pynt siden med rejer. Denne drink slukker perfekt tørsten i varmt vejr og er samtidig ganske tilfredsstillende og kaloriefattig.
Ingredienser:
- Agurk - 3 stk.
- Grøn peberfrugt - 1 stk.
- Selleri - 2 stilke
- Hvidløg - 2 fed
- Olivenolie - 1 spsk
- Rejer - 150 g
- Salt efter smag
- Malet sort peber - efter smag
Sådan tilberedes grønne rejer gazpacho trin for trin:
- Agurkerne skal skrælles. Du kan bruge en grøntsagsskræller til dette. Skær dem derefter i små stykker.
- Skyl sød peber godt og skræl dem. Skær i strimler.
- Kom de tilberedte grøntsager i en blenderskål. Riv hvidløg på et fint rivejern eller før det igennem en presse og tilsæt det. Hak selleristænglerne fint og kom dem i en skål. Salt og peber alt godt.
- Pisk alt til det er glat. Hæld i en dyb skål og stil på køl. Den grønne gazpacho skal brygge godt. Det vil tage mindst 2-3 timer.
- På dette tidspunkt koges rejer i godt saltet vand. For at give dem ekstra smag og aroma kan du tilføje et par laurbærblade og sorte peberkorn til vandet.
- Når gazpachoen er godt infunderet og afkølet, tager vi den ud af køleskabet. Derefter hælder vi det i høje glas.
- Du kan tilføje nogle isterninger til en sådan drink. Hvis det virker meget tykt for dig, kan du fortynde det lidt med koldt vand. Pynt med rejer inden servering.
Gazpacho med mango og avocado
En anden usædvanlig opskrift på gazpachosuppe. Takket være ingrediensernes farveskema viser det sig at være en rig gul nuance. Med hensyn til konsistensen bør den i dette tilfælde ikke være ensartet. Kombinationen af meget usædvanlige produkter til suppen vil give den en særlig smag og vil glæde overraske dine kære.
Ingredienser:
- Sød gul peber - 400 g
- Tomater - 230 g
- Agurker - 120 g
- Mango - 150 g
- Avocado - 150 g
- Ingefærrod - 20 g
- Hvidløg - 2 fed
- Eddike - 10 ml
- Salt efter smag
- Malet sort peber - efter smag
- Frisk persille - til pynt
- Frø - til pynt
Sådan tilberedes gazpacho med mango og avocado trin for trin:
- Først skal du skrælle mango og avocado. Skær derefter i små stykker og pisk i en blenderskål. I konsistens skal det vise sig at være homogent, som kartoffelmos. Du kan også bruge færdiglavede kartoffelmos fra disse frugter til at lave gul gazpacho. Hæld det i en dyb skål.
- Vi vasker den søde peber godt og fjerner frøene. Skær i strimler. Kom en del af peberfrugten i en blenderskål, lad 1/4 stå på arbejdsfladen. Vi vasker også tomaterne, fjerner skindet fra dem og hakker fint. Vi kom nogle i en blenderskål til peber, og lad 1/4 stå på arbejdsfladen.
- Skræl agurkerne med en grøntsagsskræller, hak dem fint og kom dem i en skål med grøntsager.
- Før hvidløg gennem en presse, gnid ingefærroden på et fint rivejern. Vi tilføjer også alt dette til blenderskålen og pisker til det er glat.
- Hæld den resulterende blanding i en skål til frugtpuréen. Tilsæt salt og peber. Bland alt godt og tilsæt lidt hvidvineddike.
- Tilsæt de grøntsager, der er hakket, i den samme beholder. Lad gazpachoen stå i køleskabet i mindst 5-6 timer. I løbet af denne tid skal suppen suge godt.
- Når tiden er gået, hældes suppen i dybe skåle, så der i hver, udover kartoffelmos, er stykker grøntsager. Drys med frisk persille ovenpå. Pynt med frø og server.
Gazpacho med krabbekød
Gazpacho med krabbekød er en meget sofistikeret ret. Dens særegenhed er en krydret-sød eftersmag, som opnås takket være en usædvanlig kombination af ingredienser. Basen i dette tilfælde er en klassisk tomat, men udover salt tilsættes der også sukker. Suppen er også krydret med Tabasco hot sauce. Alt dette passer godt til det mest møre krabbekød.
Ingredienser:
- Tomater - 300 g
- Agurker - 100 g
- Rød peberfrugt - 100 g
- Eddike - 1 spsk
- Krabbekød - 150 g
- Tabasco sauce - 1,5 spsk
- Sukker - 2 spsk
- Salt - 1 tsk
Sådan tilberedes gazpacho med krabbekød trin for trin:
- Først skal du skylle tomaterne godt og skræl dem af. For at gøre dette skal du hælde kogende vand over dem, hvorefter huden fjernes ganske let. Skær i små stykker og kom det i en blenderskål.
- Tilsæt et par spiseskefulde sukker og en teskefuld salt og pisk til det er glat. Hæld tomatblandingen i en separat dyb skål.
- Skræl den røde paprika og skær den i strimler.
- Skræl agurkerne og skær dem i små tern. Kom alt dette i en blenderskål og pisk til det er glat. Hæld i en skål til tomaterne.
- Tilsæt tabasco sauce, vineddike og bland godt.
- Kog krabbekødet til det er kogt, og overfør det til en skål til suppen. Stil i køleskabet i et par timer.
- Tag det ud af køleskabet, når tiden er gået. Inden servering har suppen brug for lidt mere salt. Hæld i portioner, så der er flere stykker krabbekød i hver tallerken, og kan serveres.
Royal suppe gazpacho
Royal gazpacho er en utrolig velsmagende, særlig ret, der ikke er så almindelig. Det kaldes også ofte hvid gazpacho. Dette er en af de få muligheder for at lave en salt suppe, der slet ikke bruger tomater og peberfrugt. Grundlaget i dette tilfælde er mandler. Hvid gazpacho kan også serveres som en almindelig suppe, til dette, før servering skal den filtreres gennem en sigte, vil den vise sig som en flydende velling. Eller det kan serveres som en cocktail og hældes i høje glas - i dette tilfælde bør du ikke føre det gennem en sigte. Små mandelstykker giver din cocktail en særlig smag.
Ingredienser:
- Mandler - 110 g
- Hvidløg - 2 fed
- Salt - 1 tsk
- Hvidt brød - 4 skiver
- Olivenolie - 100 ml
- Eddike - 50 ml
- Vand - 1 l
- Druer - til pynt
Sådan tilberedes royal gazpacho trin for trin:
- Brødstykker skal skrælles af skorpen. Kom i en dyb skål og dæk med koldt vand.
- Brug imens en foodprocessor til at slå mandler og hvidløg.
- Pres overskydende væske ud af brødet, og kom det i en foodprocessor. Pisk alt sammen igen, indtil der dannes en pastaagtig konsistens. Hæld alt i en dyb skål.
- Fortsæt omrøring med en træske. I dette tilfælde, i en tynd stråle, er det nødvendigt straks at hælde vineddike i og derefter olivenolie. Tilsæt salt.
- Tilsæt derefter 200 ml isvand. Bland godt. Tilsæt derefter yderligere 800 ml koldt vand. Rør godt rundt igen. Hvis du vil have din suppe endnu tyndere, kan du tilføje lidt mere koldt vand.
- Hæld gazpacho i portioner. I dette tilfælde kan den serveres umiddelbart efter tilberedning. Han behøver ikke insistere. Pynt med druer inden servering.
Kirsebær gazpacho
Som du ved, kan gazpacho ikke kun tilberedes af grøntsager. Du kan også bruge bær og frugt til fremstilling. Cherry gazpacho er en tyk, forfriskende suppe, der ved første øjekast kombinerer ingredienser, der ikke er karakteristiske for den. Lidt frugt sirup tilsættes til denne suppe. På grund af dette har den en sødlig smag.
Ingredienser:
- Tomater - 60 g
- Agurker - 30 g
- Kirsebær - 100 g
- Chili peber - 2 stk.
- Olivenolie - 1 tsk
- Kirsebærsirup - 2 tsk
- Vand - 100 ml
- Rejer - 100 g
- Salt efter smag
- Friske urter - til pynt
Trin for trin forberedelse af kirsebær gazpacho:
- Hæld kogende vand over tomaterne og skræl dem af. Skær i små stykker. Skræl agurkerne med en skræller, skåret i tern. Skyl chilipeber godt og fjern kernerne. Skræl kirsebærene. Kom alt dette i en blenderskål og pisk til det er glat.
- Kog rejerne i godt saltet vand, til de er møre. Tilsæt et par sorte peberkorn til vandet. Dette vil give dem ekstra smag og aroma. Når de er klar, skal de rengøres.
- Tilsæt salt og kirsebærsirup i blenderskålen. Pisk i et par minutter mere. Dernæst skal den flydende blanding filtreres gennem en sigte.
- Hæld den færdige gazpacho i portioner. Tilsæt et par stykker rejer til hver tallerken i portioner. Top med friske krydderurter og server.
