Den næstmest populære efter roeborscht er grøn borscht, som kan koges i et stort antal. I dag vil jeg fortælle dig, hvordan du tilbereder grøn borsch med frikadeller og selleri.
Indhold:
- Tilberedning af frikadeller
- ingredienser
- Steg for trin madlavning
- Video opskrift
Tilberedning af frikadeller til grøn borscht
Smagen af frikadelleretterne afhænger helt af frikadellerne selv, for jo blødere de bliver, jo bedre bliver maden. Hovedingrediensen i frikadeller er hakket kød, som kan være kød, fisk eller grøntsager, tilføjelser er løg, krydderier og salt. Desuden kan følgende ingredienser tilføjes til frikadellerne, hvis det ønskes: grøntsager, valnødder, gennemblødt hvidt brød og andre tilsætningsstoffer efter smag.
For at gøre frikadellerne møre, saftige og homogene hakkes det hakkede kød godt igennem en kødkværn, gerne med et fint net. Men især mørt hakket kød kan fås ved hjælp af et par tricks:
- Du kan tilføje brødkrummer, semulje eller gennemblødt og presset hvidt brød til hakket kød. Efter tilsætning af semulje skal hakket kød stå i kulden i 15 minutter, så semulinen svulmer op.
- Vær ikke for doven til at slå hakket kød. Det er nødvendigt at smide det med kraft flere gange i en skål eller på et bræt, indtil hakket kød bliver homogent og glat.
- Efter at hakket kød er æltet, skal det sættes i kulden, så det køler godt af.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 86, 4 kcal.
- Portioner - 6
- Tilberedningstid - 1 time
Ingredienser:
- Svinekød - 500 g
- Kartofler - 2 stk.
- Æg - 2 stk.
- Løg - 2 stk.
- Sellerirod - 50 g
- Sorrel - 200 g (frossen kan bruges)
- Løvblad - 3 stk.
- Friske ærter - 5 stk.
- Salt efter smag
- Malet sort peber - efter smag
Tilbereder grøn borscht med frikadeller og selleri
1. Forbered frikadellerne. Vask svinekødet under rindende vand, fjern filmen og venerne. Installer en kødkværn med et fint netfæste og før kødet igennem den. Skræl, vask og vrid det ene løghoved.
2. Krydr hakket kød med salt og sort peber og rør godt rundt. Tag derefter forsigtigt den i din hånd, løft den og smid den stærkt i tallerkenen. Gentag denne procedure cirka 5 gange, så bliver frikadellerne særligt møre.
3. Form til små frikadeller, på størrelse med en valnød. Frikadellen skal være lille nok til at blive spist uden at bide.
4. Kartofler og selleri skrælles og skæres i tern: mellemstore kartofler, små sild.
5. Kom kartofler med selleri i en gryde, tilsæt skrællede løg, laurbærblade og peberkorn. Kog kartoflerne til de er halvt kogte, og sæt derefter frikadellerne i kog. Når frikadellerne lægges, reduceres varmen til et minimum, som hvis du putter dem i en kogende bouillon, bliver suppen uklar. Nogle gange koger husmødre for at undgå grumning af bouillonen kødboller separat, men det er bedre ikke at gøre dette, da en del af bouillonen vil gå tabt, hvilket vil gøre suppen mindre rig.
For at mætte retten kan frikadellerne også steges i en gryde, indtil de er brune, og derefter tilsættes suppen. Men for kosternæring er det bedre ikke at gøre dette.
6. Imens koges hårdkogte hønseæg, skræl dem og skær dem i stykker, der kan være af enhver størrelse: terninger, kiler eller halvdele.
7. Når kartoflerne er helt kogte, tilsættes syre i gryden. Hvis det er frosset, bør du ikke optø det, læg det straks i en kogende bouillon. Hvis sorrelen er frisk, vask og hak den. Tilsæt også æg, krydr borsch med salt og sort peber. Kog alle ingredienserne sammen i cirka 2-3 minutter og server fadet.
Se også videoopskriften: Grøn borsch med sorrel i kylling bouillon.
[media =
