En vidunderlig velsmagende, nærende og sund ret - bondesuppe med and. Desuden er det ikke nødvendigt for bouillonen at tage en hel slagtekrop, resterne efter at have skåret knoglen og huden vil klare sig. Trin-for-trin opskrift med foto. Video opskrift.
Du behøver ikke bruge en hel fugl til at lave andesuppe. En stor bouillon fås fra højderyg, knogler og rester af kød, der er tilbage efter at have spist stegt eller bagt fjerkræ. På denne måde opnås den maksimale fordel ved fjerkræet: bryster til en forret eller salat, ben til en hovedret og kamme og tilbehør til suppe. Selvom dette naturligvis er valgfrit, kan du bruge alle dele af slagtekroppen til suppen. Og hvis and er en hyppig gæst på dit bord, så er det fornuftigt at lægge kamme og andre rester i fryseren, og når 3-4 stykker samler sig, koges en stor gryde suppe.
Andesupper har en karakteristisk aroma, der ikke kan forveksles med noget, og nogle kan ikke rigtig lide det. Selvom det er et mindretal. Hvis du tilhører den første kategori af mennesker, kan suppen på stadiet forberedelse af bouillon smages og duftes ved hjælp af krydderier og krydderier. For eksempel vil suppen blive sendt til Europa løg, porre, gulerødder, timian, sort peber og mod øst - stjerneanis, ingefær, allehånde. Bouillonens lyse smag modstår nærhed af mange produkter, det vigtigste er, at de supplerer hinanden og ikke er i konflikt.
Se også hvordan man laver moset ærtandssuppe.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 298 kcal.
- Portioner - 5
- Tilberedningstid - 1 time 45 minutter
Ingredienser:
- And (alle dele) - 300-400 g
- Salt - 1 tsk eller efter smag
- Gulerødder - 2 stk.
- Vegetabilsk olie - til stegning
- Løvblad - 2 stk.
- Kartofler - 3-4 stk.
- Varm bittermalet peber - en knivspids
- Adjika - 3-4 spiseskefulde eller efter smag
- Friske ærter - 4 stk.
Trin-for-trin forberedelse af bondesuppe med and, opskrift med foto:
1. Vask ænder eller dens individuelle dele under rindende vand. Fjern film og overskydende fedt. Hvis du vil have bouillonen mere kost, skal du fjerne huden. Den indeholder flest kalorier og kolesterol. Skær fuglen i mellemstore stykker.
2. Skræl gulerødderne, vask og skær dem i grove stænger, fx 1x3 cm.
3. Skræl kartoflerne, vask og skær i større stykker.
4. Opvarm olien i en gryde, helst en støbejernsgryde eller en tykbundet gryde, og tilsæt stykker fjerkræ. Steg anden ved lidt over middel varme, til den er gyldenbrun.
5. Kom gulerødderne i gryden, rør rundt, skru temperaturen til medium og steg videre i yderligere 5-7 minutter.
6. Tilsæt derefter kartofler til maden.
7. Kog det hele sammen i cirka 5 minutter, til kartoflerne er let gyldne.
8. Tilsæt salt, laurbærblad, varm peber og adjika i gryden. Juster mængden afhængigt af sværhedsgraden af adjikaen.
9. Fyld maden med drikkevand og kog op. Reducer temperaturen til den laveste indstilling, luk gryden med et låg og fortsæt med at tilberede bondesuppen med and indtil den er mør, cirka 45 minutter - en time. Når madlavningen er slut, krydres suppen efter smag med krydderurter, som kan være friske, tørrede eller frosne. Server det første kursus med croutoner, croutoner eller hvidløgs donuts.
Se også en videoopskrift om, hvordan man laver andesuppe med hirse.
