Ærtsuppe er en international ret, der er elsket og kendt i mange lande. Hans opskrifter er usædvanligt varierede, men de er traditionelt opdelt i magert og kød. I dag forbereder vi en usædvanlig lækker ærtesuppe på røget ribben.
Opskriftens indhold:
- Finesser og hemmeligheder ved at lave ærtesuppe
- ingredienser
- Steg for trin madlavning
- Video opskrift
Denne suppe er rig med en behagelig smag og aroma. For at det skal blive sådan, bør du dog kende nogle af finesser og hemmeligheder ved madlavning.
Finesser og hemmeligheder ved at lave ærtesuppe
- Ærtesuppe er lavet af tørknuste eller hele ærter. Hermetiske ærter er også gode.
- Inden man begynder at tilberede suppen, skal ærterne gennemblødes i mindst 4 timer, helst 8-12. Dette vil forkorte suppens tilberedningstid, forbedre smagen og gøre retten lettere at fordøje.
- Hvis du vil have ærterne til at blive til kartoffelmos, skal de koges i en time længere, eller skal de tilsættes vandet? tsk soda. Derudover skal suppen først saltes, når ærterne er kogt ned, da ærterne ikke koger i saltet vand, men forbliver faste.
- For at gøre ærtsuppen mere aromatisk, skal den brygges i 15-20 minutter efter kogning.
- Til fortykkelsen af suppen skal du tilføje skrællede og hakkede kartofler til den, som du lægger 30 minutter før madlavningens afslutning.
- For at suppen får en krydret smag, tilsættes presset hvidløg eller hvidløgscroutoner i slutningen af tilberedningen.
- Den mest raffinerede ærtesuppe er røget kødsuppe. Røgede produkter kan være følgende: svinekød, bacon, pølse, skinke eller røget skaft.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 51 kcal.
- Portioner - 4
- Tilberedningstid - mindst 4 timer til iblødsætning af ærter, 1 time til kogning af suppen og 20 minutter for suppen
Ingredienser:
- Røget svinekød - 500 g
- Tørrede ærter - 300 g
- Kartofler - 2 stk.
- Løg - 1 stk.
- Dild - lille flok (frossen kan bruges)
- Løvblad - 2-3 stk.
- Friske ærter - 5-6 stk.
- Nellikknopper - 2 stk.
- Tørret sellerirot - 1 tsk
- Salt efter smag
- Malet sort peber - efter smag
Tilberedning af ærtesuppe med røget ribben
1. Skyl først ærterne under rindende vand, kom dem i en gryde, hæld vand og lad det trække, så de hæver. Ærterne skal forblive i vandet i mindst 4 timer. Men jo længere den er gennemblødt, jo bedre bliver suppen. Du kan lade ærterne stå natten over (i 8-12 timer), eller du kan hælde om morgenen, gå på arbejde og tilberede suppe om aftenen.
2. Når ærterne er infunderet, tømmes vandet, skylles under rindende vand, sættes dem tilbage i gryden, fyldes med vand og sættes på komfuret til tilberedning.
3. Imens skrælles og vaskes løg og kartofler. Skær kartoflerne i tern.
4. Efter 30 minutters kogning af ærterne dyppes løget og kartoflerne i en gryde.
5. Hak de røgte flæskribber. Jeg skyller dem stadig med rindende vand, da det ikke vides under hvilke sanitære forhold de blev opbevaret.
6. Læg de røget ribben straks i gryden. Tilsæt også laurbærblade, allehånde ærter og tørret sellerirot.
7. Kog suppen i cirka 10 minutter og smag til med salt og sort peber.
8. Salt suppen, tilsæt finthakket dild, kog i cirka 2-3 minutter og fjern det fra komfuret. Lad suppen sidde i cirka 20 minutter, og du kan starte dit måltid. Løg skal fjernes fra gryden, da de allerede har opfyldt deres funktioner - de afgav aroma og smag.
Se også videoopskriften om, hvordan man laver ærtesuppe af røget skank (kok Ilya Lazerson).
