Ærtsuppe på røget svinekød er en rigtig klassiker i genren. Det er denne version af det første kursus, som jeg vil fortælle dig, hvordan du laver mad.
Opskriftens indhold:
- ingredienser
- Steg for trin madlavning
- Video opskrift
Du kan ikke lide kålsuppe for sin særegne syrlighed, men borscht for rødbedes farve. Men det er simpelthen umuligt ikke at elske ærtesuppe, især kogt på aromatiske røget ribben. Selvom, mærkeligt nok, men ærtesuppe med frø i oldtiden blev betragtet som en ret af de fattige i næsten hele Europa. Dette skete, fordi bælgfrugten er en uhøjtidelig og temmelig produktiv plante. I tørret form opbevares det i lang tid, mens alle de nyttige stoffer bevares. Den indeholder også meget protein, hvis mængde er meget tæt på kød, hvilket betyder, at det er meget nærende.
I dag betragtes ribbet ærtsuppe som en gourmet -suppe og er berømt i mange europæiske lande som Storbritannien, Tyskland, Sverige, Holland og Finland. Og det er bemærkelsesværdigt, at hvert land har sin egen unikke opskrift på madlavning. Et eller andet sted ligner retten på grund af sin tykke konsistens mere ærtegrød, men et eller andet sted er det en gennemsigtig bouillon med klart synlige runde ærter. Men i landene i Østeuropa er ærtesuppe ikke mindre populær. Så det er æret i Rusland, Ukraine og Polen, hvor det normalt serveres med croutoner. Jeg fortæller dig en opskrift på en rig suppe, som du nemt kan gentage i dit køkken.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 50, 8 kcal.
- Portioner - 4
- Tilberedningstid - 30 minutter for suppe plus 12 timer for iblødsætning af ærter
Ingredienser:
- Ærter - 150 g
- Gulerødder - 1 stk.
- Røget svinekød - 500 g
- Løg (mellemhoved) - 1 stk.
- Tomater - 2 stk.
- Friske ærter - 3 stk.
- Krydderier "Khmeli -suneli" - 1 tsk.
- Salt - 1 tsk eller efter smag
- Løvblad - 2-3 stk.
- Malet sort peber - 1/3 tsk eller efter smag
Tilberedning af ærtesuppe med røget svinekød
1. Først og fremmest, når du beslutter dig for at lave ærtesuppe, skal du tage ærter, vaske dem og læg dem i blød i drikkevand i 12 timer. Efter denne tid vil den stige i størrelse med cirka 2, 5 gange. Vælg derfor en passende blødskål. Køb ærter selv hele eller halve. Det betyder, at bælgfrugten er af god kvalitet. Hvis det er afskallet, står der, at det ødelagte lag blev afskåret fra det. Mange husmødre laver ikke ærter i blød, men koger dem bare lidt længere. Dette kan også gøres, men læger og ernæringseksperter anbefaler at lægge det i blød, så der ikke er luft i maven.
2. Når ærterne er hævede, overføres de til en sigte, skylles under rindende vand og lægges i en gryde. Tilsæt skrællede og finthakkede gulerødder, som du kan forsaette i vegetabilsk olie, hvis det ønskes. Tilsæt det skrællede løg. Når suppen er færdig, fjernes den fra gryden og kasseres. Det eneste, der behøves af den, er, at suppen får sin smag og aroma. Tilsæt også laurbærblade og ærter.
3. Hæld maden med drikkevand, og læg gryden på komfuret til tilberedning. Bring det i kog, reducer temperaturen, dæk til og lad det simre i cirka 40 minutter.
4. Efter dette tidspunkt skylles og tørres flæskestegene. Skær dem i stykker, så der forbliver en knogle på hver.
5. Kom ribbenene i gryden og fortsæt med at koge, indtil ærterne er næsten færdige. Graden af dets beredskab kan være anderledes. Hvis du vil have ærterne til at forblive fuldkorn, skal du kun koge dem, indtil de er bløde. Hvis du kan lide kogte bønner, skal du simre, indtil ærterne henfalder.
6. Ved slutningen af tilberedningen vaskes og hakkes tomaterne.
7. Dyp tomaterne i en gryde og lad suppen simre i cirka 5-7 minutter.
8. Sluk derefter for komfuret og lad suppen trække i 15 minutter.
9. Hæld det færdige første kursus i dybe tallerkener, læg ribben i hver og server det til bordet. Hvis du ønsker det, kan du tilføje frisk hvidt brød eller brødcroutoner.
Se også videoopskriften om, hvordan man laver ærtesuppe med røget ribben.
