På en varm sommerdag bliver rødbedesuppe i røget bouillon et uerstatteligt måltid. Det stiller perfekt sult og opfrisker perfekt. Og nu vil jeg fortælle dig, hvordan du tilbereder det i røget kødbouillon.
Opskriftens indhold:
- ingredienser
- Steg for trin madlavning
- Video opskrift
Faktisk er denne opskrift praktisk talt ikke forskellig fra den klassiske okroshka eller den traditionelle roesuppe i bouillon. Først koges bouillonen på røget kød. Derefter krydres alle tilberedte grøntsager med det. Til rødbederne skal du stadig koge rødbouillonen på forhånd. Kogetiden for rødbeder er fra en halv time til en time. Alle grøntsager er krydret med creme fraiche, men i nogle versioner er der opskrifter med kefir eller hjemmelavet kvass.
Den klassiske rødbedesuppe indeholder følgende produkter: kogte grøntsager (kartofler, rødbeder, gulerødder), hakkede friske agurker, hakkede grønne løg med dild. Salt og citronsyre bruges oftest som krydderier. Som regel er det sædvanligt at servere rødbederne kolde, og det kogte æg og cremefraiche tilsættes direkte på tallerkenen for hver æder. Men for at forenkle arbejdet satte mange husmødre disse komponenter sammen med alle grøntsagerne i en gryde.
For at gøre rødbeden særlig velsmagende, er det tilrådeligt at gøre det med unge rødbeder, og du kan endda bruge dens toppe. En anden hemmelighed ved skålens sødme er peberrod, som hver spiser lægger på sin tallerken efter sin smag. Skarpe smagsnoter understreges straks i retten. Hvis maden er tilberedt til børn, bør bouillon være mindre fed og creme fraiche, der skal bruges et minimum. For at være retfærdig bemærker jeg, at rødbederne ikke kun er velsmagende og sunde, men også ser flotte ud: rød-burgunder bouillon, tyk hvid creme fraiche og finthakket grønt.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 170 kcal.
- Portioner - 10
- Tilberedningstid - 20 minutter til opskæring af mad, plus tid til madlavning og afkøling af grøntsager, bouillon og rødbedebouillon
Ingredienser:
- Røget kyllingelår - 2 stk.
- Roer - 2 stk. medium størrelse
- Kartofler - 3-4 stk.
- Æg - 5-6 stk.
- Friske agurker - 4 stk.
- Grønne løg - stor flok
- Dild - stor flok
- Creme fraiche - 500 ml
- Bordeddike 9% - 1 spsk til kogning af rødbeder
- Salt - 2 tsk eller efter smag
- Citronsyre - 1 tsk eller efter smag
Tilberedning af rødbeder i røget bouillon
1. Skræl rødbederne og skær dem i tern, som til en Olivier -salat. Dyp dem i en gryde, krydr med salt, hæld eddike i, fyld med drikkevand og send til kogning på komfuret. Eddike er nødvendig, så rødbeder og bouillon ikke falmer og forbliver den samme rige vinrøde farve.
2. Kog rødbederne til de er møre. Hvis grøntsagen er ung, vil den være klar på 30 minutter, gem den gamle på komfuret i op til 1-1,5 timer. Afkøl de kogte rødbeder med bouillonen godt, så jeg anbefaler at koge dem på forhånd, du kan starte om aftenen. dette vil være en rødbouillon, som du vil bruge til at fylde rødbeden i fremtiden.
3. Vask røget kyllingelår, dæk med vand og kog bouillonen i en halv time. Ethvert røget kød kan bruges efter din smag.
4. Når kødet er tilberedt, afkøles bouillonen godt, såvel som rødbouillonen, og selve kødet skæres i stykker.
5. Kog kartoflerne i deres uniformer. Efter afkøling skrælles den og skæres i tern på cirka 7-8 mm i størrelse.
6. Hårdkog æggene i cirka 10 minutter. Derefter fyldes dem med isvand, skrælles og skæres som kartofler.
7. Vask agurker, tør og skær som alle tidligere produkter - i mellemstore tern.
otte. Vask grønne løg og dild, tør og hak dem.
9. Kombiner alle produkterne i en gryde af passende størrelse. Til denne mængde ingredienser skal du bruge cirka 5 liter gryde.
10. Tilsæt kogte rødbeder og creme fraiche til alle ingredienserne.
11. Hæld alt med rødbede bouillon og røget bouillon. Juster smagen med salt og citronsyre.
12. Lad rødbederne trække og afkøle i køleskabet i cirka 30 minutter og server. Hvis du vil starte dit måltid med det samme, skal du lægge et par isterninger på en tallerken.
Se også en videoopskrift om, hvordan du tilbereder lækker kold mad.
