Udover den legendariske okroshka kan du i den varme sæson servere lidt glemt kold rødbede på røget bouillon. Dette er et meget velsmagende første kursus, hvor nybegynderkokke og husmødre kan træne.
Opskriftens indhold:
- Tips til madlavning
- ingredienser
- Steg for trin madlavning
- Video opskrift
Rødbeder, som en suppe, har været kendt siden dengang, hvor vores forfædre begyndte at dyrke roer. Der er ingen særlige hemmeligheder og finesser ved dets forberedelse i opskriften. Dette er en meget enkel ret, hvor rødbeder er hovedingrediensen. En række andre fødevarer som kød, grøntsager, urter osv. Kan også indgå i rødbederne. Det er let at ændre, fjerne eller tilføje ingredienser afhængigt af præference eller tilgængelighed i køleskabet.
Eftersom rødbeder også findes i rødbeder, er det desuden en utrolig sund ret. Roer er jo rige på mange vitaminer og stoffer, der ikke findes i noget andet produkt. Derfor har ingen anden ret en så afbalanceret og vitaminsammensætning som rødbeder. Roer har en stor effekt på blodet, hvorefter niveauet af hæmoglobin stiger. Og grønt og løg indeholder meget C -vitamin, som øger immuniteten.
Tips til madlavning
- For at få en rig farve af sukkerroer, skal du tilføje et par spiseskefulde eddike, citronsyre eller citronsaft, mens du tilbereder rødbeder.
- Spar aldrig creme fraiche til rødbederne. Det beriger skålens smag.
- Alle ingredienser til rødbeder kan skæres ikke kun i tern, men også i strimler eller reves.
- For at gøre rødbeden mere sur skal du tilføje et af følgende produkter til den: citronsaft, eddike, citronsyre eller saltlage.
- Den færdige rødbede skal infunderes i køleskabet i cirka 1-2 timer.
- Rødbeder serveres, ligesom okroshka: blandet og krydret, eller alle ingredienserne separat.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 85 kcal.
- Portioner - 10
- Tilberedningstid - 20 minutter til opskæring af mad, 45 minutter til tilberedning af mad, 1-2 timer til infusion af rødbeder
Ingredienser:
- Roer - 2 stk. (medium størrelse)
- Kartofler - 4-5 stk.
- Æg - 5 stk.
- Røget kyllingelår - 2 stk.
- Agurker - 5 stk. (frossen kan bruges)
- Agurker - 5 stk. (frossen kan bruges)
- Dill - bundt (du kan bruge frossen)
- Grønne løg - flok
- Creme fraiche - 500 ml
- Citronsyre - efter smag
- Salt efter smag
- Bordeddike 9% - 1 spsk til kogning af rødbeder
Tilberedning af kold rødbede i røget bouillon
1. Skræl rødbederne, vask dem, skær dem i tern, kom dem i en gryde, dæk med vand, tilsæt eddike 9% og kom rødbouillonen på komfuret, indtil rødbederne er fuldt kogte.
2. Vask røget kyllingelår under rindende vand, da de normalt sælges i ikke-hermetisk lukkede poser. Læg dem i en gryde, hæld drikkevand i og kog bouillonen i cirka 30 minutter.
3. Vask kartoflerne, og kog dem i saltet vand uden at skrælle dem, til de er møre.
4. Æg er også hårdt kogt, cirka 10 minutter. Efter at alle ovenstående ingredienser (rødbede bouillon, bouillon med skinke, kartofler og æg) er klar, skal de afkøles helt. Derfor anbefaler jeg at tilberede maden. Det er meget bekvemt at gøre dette om aftenen og om morgenen fortsætte med at koge rødbederne.
5. Når al maden er afkølet, skal du begynde at skære den. Adskil kødet fra kyllingelåret fra benet og skær det i stykker på cirka 1 cm.
6. Skræl kartoflerne og skær dem også i terninger på 1 cm.
7. Skræl og skær æggene i samme størrelse som alle fødevarer.
8. Vask grønne løg og hak fint.
9. Læg al mad i en 5 L gryde. Tilsæt også agurker i tern og hakket dild der. Jeg brugte disse produkter frosne.
10. Kom creme fraiche i en gryde og hæld det over rødbederbouillonen.
11. Hæld bouillonen i rødbedesuppen. Smag retten til med salt, citronsyre og rør godt rundt. Send det derefter til infusion i køleskabet i 1-2 timer, og du kan starte dit måltid.
Se også en videoopskrift om, hvordan man tilbereder kold suppe (polsk Ch? Odnik, hviderussisk Haladnik) samt kold borscht.
