Saftige, søde vandmeloner i slutningen af sommeren bliver en yndet godbid for hele familien. De er utroligt nyttige, men af visse grunde er vi bange for at købe dem. Hvordan beskytter du dig selv mod dette? Læs videre. Denne vandige godbid er en årlig urt af slægten Vandmelon af familien Pumpkin. Dens frugt - græskar - kan være oval, sfærisk, cylindrisk eller flad. Barken er farvet hvid, gul og mørkegrøn, med striber og pletter. Den søde frugtkød er rød, lyserød, crimson, sjældent gul og perle.
Frøene kan være forskellige afhængigt af deres form, farve og størrelse. Oftere kan du finde rødbrun, sort, hvid og gul, sjældnere - grønlig. Det er der dog frøfrie vandmeloner - de såkaldte triploide hybrider. Når de dyrkes, bruges specielle metoder til bestøvning af "hunlige" og "hanlige" planter. Sådan stammer en generation af frugter, som ikke efterfølgende giver afkom. Frøfrie vandmeloner kan opnås ved hjælp af kolkhetsiya -metoden. Faktisk er der frø i dem, og de er egnede til forbrug, da de er bløde og små.
Læs om de fordelagtige egenskaber ved vandmelonfrø
Det sker også omvendt - sorter af vandmeloner med en øget mængde frø dyrkes specielt, som for eksempel i Kina, hvor de kan lide at stege og servere dem som en separat ret.
Strukturelt ligner græskar et bær, hvorfor det antages, at en vandmelon er en stor bær. På hviderussisk og ukrainsk kaldes det "kavun", mens ordet "vandmelon" kommer fra Kypchak arbuz. Hjemlandet er de sydafrikanske lande - Lesotho, Botswana, Sydafrika, Namibia, hvor planten stadig findes i naturen.
Oprindeligt i Rusland dukkede denne kultur op på Nedre Volga. I øjeblikket er det mest af alt i landene i Amerika, Kina, Rusland, Tyrkiet, Usbekistan og Ukraine. Der er sådanne arter, hvis barktykkelse kun er 0,5 cm. Tykbagte vandmeloner op til 4 cm tykke - de opbevares længere. For at opbevare vandmelonen indtil den dybe vinter skal du vælge en tykbagt sort og hænge den i en netpose med store huller i kælderen. Så den kan hænge uden problemer frem til januar.
Vandmelon sorter
De mest udbredte er 2 sorter af vandmelon - Colocynth og Vandmelon almindelig. Kødet af den første af dem kan være rødt, gult, hvidt eller pink, det har en meget sød og saftig smag.
Colocynth er kendt under navnene "Vine of Sodoma", "Bitter Agurk" eller "Bitter Æble". Det dyrkes i halvørkener og stepper i de nordafrikanske lande, på den arabiske halvø, Middelhavskysten, i Iran og nogle regioner i Indien og Pakistan. Moden skræl af Colocynth får en strågul farve. Indersiden af frugten er hvidt kød med mange hårde gule frø, bitter i smagen. De høstede modne vandmeloner bruges som råvarer: de skrælles med en kniv fra den gullige skræl og tørres. Når de er tørret, er de meget lette, med en diameter på 5 til 8 cm. Frøene indeholder meget fed olie. Frugtkød af colocynthfrugter indeholder harpikser, glycosider, pektiner, proteiner og andre nyttige stoffer.
Vandmelon Colocynth har en stærk afførende effekt på grund af tilstedeværelsen af glycosider i den. Frugtekstrakt eller pulver bruges som leverstimulerende middel. En overdosis af denne type frugt fører til negative konsekvenser, som vil blive diskuteret i "skaden".
Colocynth vokser vildt i Israel. Der sammenlignes det med det "vilde græskar", der er nævnt i de historiske bøger i Det Gamle Testamente.
Bittere frø af Colocynth har en nøddeagtig smag, de indeholder proteiner og fedtstoffer. Oftest bruges de til produktion af olie på grund af deres høje fedtindhold (fra 17 til 19%).
Foto af verbalsnuf Bliv ikke overrasket, hvis du ser firkantede vandmeloner - de er ens i sammensætning og smag, det eneste der adskiller dem er deres form, så de er meget bekvemme at transportere. Firkantede vandmeloner er mindre tilbøjelige til at bryde fra fald, flere af dem placeres i køleskabet, og en sådan "nysgerrighed" vokser uden kemikalier overhovedet. De dukkede først op i Kina. De vokser som almindelige runde, men efterhånden som frugten vokser, skal den placeres i en firkantet kasse (20x20) med god ventilation. Kasserne er dækket med sort maling for at fange solens stråler og dækket med et låg. De bedste melon vandmeloner er Astrakhan (hvid Bykovsky), Monastyrsky (grøn med hvide striber med grå eller røde frø), Kherson, Kamyshinsky, Mozdoksky, Uryupinsky osv. Nogle sorter saltes som agurker, mens andre bruges til at opnå honning (bekmes, nardek) - ved tilberedning og fortykning af den saftige frugtkød.
Video om sorter - gul vandmelon:
Interessante vandmelonfakta:
Igor Likhosenko, en landmand i Temryuk -distriktet, formåede at dyrke den største vandmelon på 61,4 kg i 2009, hvilket slog alle indikatorer i Europa. Verdensrekorden tilhører imidlertid Carolina Cross -sorten - vægten af en sådan frugt er omkring 122 kg.
Interessant nok angiver bærens bund dens køn: "piger" har en fladere og bredere cirkel end "drenge", de er sødere og indeholder færre frø.
Vandmelonsammensætning: vitaminer og kalorier
95% af vandmelonmassen er vand. 100 g papirmasse indeholder vitaminer, mineraler, fibre, vand, pektin, organiske syrer, aske. Af vitaminerne er der meget folinsyre eller vitamin B9 (8 μg), ascorbinsyre (7 μg), provitamin A, B1, B2. De fleste makronæringsstoffer er magnesium (224 μg), kalium (64 mg), fosfor, natrium, calcium. Blandt sporelementerne kan du finde jod, kobolt, mangan, fluor, zink, kobber. Der blev registreret et højt jernindhold - 1000 μg.
Vandmelonfrø indeholder linolsyre, palmitinsyre og linolensyre. Det er bemærkelsesværdigt, at hvad angår smag, kan vandmelonfrøolie erstatte Provence -olie og med hensyn til fysiske og kemiske egenskaber - mandelolie. Sukker i nogle sorter når op til 11%.
Kalorieindhold i vandmelon
pr. 100 g - 25 kcal:
- Proteiner - 0,6 g
- Fedt - 0,1 g
- Kulhydrater - 5,8 g
Nyttige egenskaber ved vandmelon
At drikke vandmelon har enorme sundhedsmæssige fordele. Juice og frugtkød har koleretiske og vanddrivende egenskaber. Frugtmassen indeholder folsyre, som er uvurderlig for kvinders sundhed.
Forskere har fundet ud af, at langtidsforbrug af fiber kan helbrede selv kronisk gastritis. Derfor udføres behandlingen med en øget surhed med en vandmelon diæt (spist med brød). Ud over en terapeutisk diæt er der på grund af det tilladte kalorieindhold også vandmelonkost til vægttab.
Ikke underligt, at disse frugter anbefales til gigt, åreforkalkning, gigt, da de er i stand til at fjerne skadeligt kolesterol fra kroppen. De hjælper med Botkins sygdom, sygdomme i galdeblæren og leveren, hypertension, anæmi, hjertefejl, fedme, næseblod. Med fedme er det nyttigt at spise frugtkød hver dag i to til tre kilo - det er sikkert for figuren på grund af dets lave kalorieindhold. I høstperioden er det tilrådeligt at arrangere fastedage for dig selv for at fjerne overvægt for at spise 3 kg vandmelon om dagen, selvfølgelig i mangel af kontraindikationer til dette.
Således renser regelmæssigt forbrug af vandmelon - uanset hvilken slags - nyrerne fra det fineste sand og småsten, forbedrer fordøjelsessystemets funktion og lindrer mange andre lidelser. Vandmelons gavnlige egenskaber har udover en positiv effekt på kroppen også en enorm effekt på ansigtets og kroppens skønhed. Vi bruger tør / frisk papirmasse og skorpe, hvorfra der opnås en helende te. De hakkes fint og hældes med kogende vand (200 ml) i mængden 1-2 tsk. Den resulterende drink har anti-aging egenskaber: den giver huden fasthed, elasticitet og forbedrer teint.
Madlavning applikationer
Skorperne er gode ikke kun som base til en drink, men også til fremstilling af kandiserede frugter. Til dette formål renses vandmeloner for papirmasse, skorperne skæres i terninger og koges derefter i almindeligt vand for at blødgøre. Derefter dyppes terningerne i sød sirup (halvandet kg sukker pr. 800 ml vand), efterlades natten over, og om morgenen koges de i 10 minutter. Efter en kort infusion koges igen og der tilsættes lidt vanillin og citronsyre til sidst. Kom skorperne på en bakke, afdryp sirupen og dæk med sukker, rør derefter og tør i ovnen.
De laver også vandmelonsyltetøj, eller rettere dens svær, tilsat sukker, vanilje, kridtkardemomme og sodavand. Den mest populære drink er "Cruchon" (vandmelon, tør hvidvin, hvid halvsød vin, cognac, frugtlikør, fersken, æbler, sorte druer, sukker) samt "Gin Fizz" vandmeloncocktail (vandmelonsaft, sirup, lime eller citron frisk, gin, mynte, lime).
Video om fordelene ved den største bær:
Skade og kontraindikationer af vandmelon
En forsigtig holdning til at købe en vandmelon er ganske berettiget. På trods af vandmelons og næringsstoffers gavnlige egenskaber har skadelige affaldsprodukter fra den moderne verden haft en meget negativ indvirkning på frugtkvaliteten. Det er ingen hemmelighed, at for at fremskynde deres vækst "pumpes" de med nitrater, hvilket forårsager massiv forgiftning, ofte oplever en person irritabilitet, søvnløshed, svaghed, svimmelhed. At fortælle "med øjet", hvor der er "rent", og hvor en giftig vandmelon desværre er umulig - kun laboratorieanalyse vil hjælpe. Mikrober, der udvikler sig på grund af manglende overholdelse af banale regler under dyrkning, opbevaring og transport, er ikke mindre farlige. Når vi taler om Colocynth, er det værd at bemærke, at med en overdosis af det, vises akutte smerter i tarmene med yderligere betændelse.
Opmærksomhed! Vandmelon er kontraindiceret til diarré og colitis, nedsat urinudstrømning, kroniske tarmsygdomme, diabetes samt mennesker med store sten i kroppen (nyrekolik kan forekomme) og kvinder i graviditetens sidste trimester.
Hvordan vælger man den rigtige vandmelon og spiser den?
For at minimere de negative konsekvenser af at indtage et produkt af lav kvalitet, anbefaler vi dig at overholde flere sikkerhedsforanstaltninger:
- Ned med revnede eller afskårne vandmeloner! Køb ikke dem, der er købt i butikken, skåret i skiver og pænt pakket ind i folie!
- Inden du skærer den "store bær", skal du sørge for at vaske den med rindende vand og sæbe!
- Tidlige frugter er de farligste, fordi de er "proppet" med nitrater. For at kontrollere dette faktum, klem dem - hvis de ikke revner, betyder det, at de er vokset på en unaturlig måde. Når de tappes, lyder modne vandmeloner klare og klangfulde. Skorpen bør ikke gennembores med en negl, men skal være hård og skinnende. Et par tegn mere på modenhed er lyse kontrasterende striber, en tør hale. Hvis en moden vandmelon er placeret helt i vand, skal den flyde. Efter at have købt en tidlig frugt, prøv at lægge et stykke papirmasse i en gennemsigtig beholder med vand - hvis det bliver lyserødt, er produktet nitrat.
- Det er bedst at købe vandmeloner i sæsonen, som starter omkring den 15. august. Vælg mellemstore frugter, 6-7 kg, frem for meget store eller små. Som regel er små ofte umodne, og store kan blive udsat for nitrater, omend ikke ofte og kun før sæsonens begyndelse, da det midt i vejrforholdene heller ikke er helt rentabelt at "proppe" dem med kemi.
Video: hvordan man vælger en nitratfri vandmelon:
