En trin-for-trin opskrift på Olivier salat med frosne agurker og anbefalinger til frysning af agurker til fremtidig brug.
Opskriftens indhold:
- Hvordan fryses agurker til salat?
- ingredienser
- Steg for trin madlavning
- Video opskrift
Det var næppe Olivier Lucien, der skabte salaten med samme navn i 60'erne af 1800 -tallet, da retten blev vores land hovedattributten for festlige højtider og nytårsaften. Og på trods af at den franske kok aldrig opdagede hemmeligheden bag den originale Olivier -opskrift, er der i dag omkring 100 populære variationer af dens tilberedning. En af disse vil jeg dele med dig i dag.
Hemmeligheden ved at lave denne salat er at bruge friske frosne agurker. De vil tilføre fadet kølighed, nyhed og delikat smag. Derudover kan en sådan salat tilberedes året rundt af konserveringsfrie agurker.
Hvordan fryses agurker til salat?
For at tilberede okroshka eller Olivier salat fra friske agurker dyrket i landet i vintersæsonen, bør de fryses til fremtidig brug. Til dette vaskes agurkerne under rindende vand og tørres godt med et køkkenrulle. Derefter skæres spidserne af dem, og frugten skæres på langs i 4 dele. Derefter vendes agurken og skæres også i lige store dele. Det viser sig et agurkestrå, som skal skæres over i terninger med en størrelse på cirka 8 mm.
Skiveskåret agurk fordeles i poser og sendes til fryseren. Hver time bliver en pose med dem kuet, så agurkerne ikke hænger sammen, men smuldrer.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 198 kcal.
- Portioner - 6
- Tilberedningstid - 20 minutter plus ekstra tilberedningstid
Ingredienser:
- Kartofler - 4 stk.
- Æg - 5 stk.
- Syltede agurker - 3 stk.
- Konserverede ærter - 300 g
- Svinekød - 400 g
- Frosne agurker - 1 stk.
- Grønne løg - flok
- Mayonnaise - til dressing
- Salt efter smag
Madlavning Olivier med frosne agurker
1. Vask svinekødet under rindende vand, skær filmen, årer og fedt af. Læg kødet i en gryde og kog, til det er gennemstegt. Afkøl derefter kødet godt og skær det i stykker på cirka 1 cm i størrelse.
2. Kog æg hårdkogt, cirka 10 minutter. Fordyb dem derefter i koldt vand i 10 minutter, skræl og skær i tern. Æg skal dyppes i koldt vand for at gøre det lettere at skrælle.
3. Kog kartoflerne i deres uniformer i saltet vand. Derefter afkøles det helt, skrælles og skæres i tern. Da kød, kartofler og æg skal koges og afkøles helt, råder jeg dig til at gøre dette på forhånd, for eksempel om aftenen og tilberede en salat om morgenen.
4. Fjern picklesne fra glasset, kom dem i en sigte, så al væsken er glas, og skær derefter i tern.
5. Vask grønne løg, tør og hak fint.
6. Læg alt hakket mad i en stor beholder. Tilsæt frosne friske agurker, grønne ærter på dåse og mayonnaise til disse. Læg dåseærterne i en sigte, så al væsken er glas. Rør salaten godt, smag til med salt efter smag, stil den i køleskabet og server.
Se også videoopskriften om, hvordan man laver en rigtig Olivier -salat efter Lucien Oliviers opskrift fra kokken Ilya Lazerson.
