Rå svampesalat? - du er overrasket. Skræmmer du at spise dem uden varmebehandling? Bare rolig, de er helt ufarlige i deres rå form, det vigtigste er, at svampene vaskes godt.
Opskriftens indhold:
- Kan svampe spises rå?
- Fordelene ved champignon
- ingredienser
- Steg for trin madlavning
- Video opskrift
Svampe har altid været til stede i det russiske køkken. Men i sommersæsonen blev de indtaget frisk og om vinteren - i syltede, tørrede eller saltede. I øjeblikket kan svampe spises året rundt, takket være kunstigt avlede champignoner, og de har fundet stor anvendelse i madlavning. De er bagt, kogt, stegt, syltet, saltet, tørret og selvfølgelig spist rå. Desuden passer champignoner godt til de fleste fødevarer og dressingsaucer, hvilket gør dem til en virkelig alsidig ingrediens.
Kan svampe spises rå?
Som folkelig visdom siger: "Alle svampe kan spises, men nogle - kun en gang i livet." Dette udtryk gælder dog ikke drivhus svampe, som champignon og østerssvamp. Det vil sige, i modsætning til skovsvampe, vokser champignoner under miljøvenlige forhold, hvilket gør dem spiselige og endda nyttige rå. Da champignons væv er fri for giftstoffer og toksiner, som altid er til stede i skovsvampe, der er hentet fra jorden. Derfor vil du ved brug af champignon ikke modtage pesticider.
Desuden bevares mange biologiske aktive stoffer og vitaminer i rå svampe, der ikke har været varmebehandlet. Desuden gør de særligt gunstige betingelser for deres dyrkning dem nærende. Derfor er en ekstremt lille portion nødvendig for at spise dem - to til tre gange mindre end kød eller fisk.
Fordelene ved champignon
Nytten af denne type svampe bekræftes hovedsageligt af den enorme mængde vand, der er indeholdt i dens struktur (fra 85% til 90%). Og deres sammensætning kendetegnes ved tilstedeværelsen af mange nyttige vitaminer, kulhydrater og organiske syrer (mineralsalte, vitaminer PP, E, D, B, fosfor, kalium, zink og jern).
Hvad angår kalorieindholdet i svampen, på grund af den store mængde proteiner, den indeholder, indeholder 100 g svampe cirka 25 kcal. Denne kendsgerning gør det muligt at bruge den til kost og sunde madmenuer.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 55 kcal.
- Portioner - 2
- Tilberedningstid - 10 minutter
Ingredienser:
- Tomater - 2 stk. medium størrelse
- Agurker - 2 stk. medium størrelse
- Rød sød paprika - 1 stk. stor størrelse
- Champignoner - 200 g
- Hvidkål - 100 g
- Grønne løg - 2 fjer
- Hvidløg - 1 fed
- Sojasovs - 1 spsk
- Raffineret vegetabilsk olie - 2 spsk
- Sauce "Tartar" - 1 tsk.
- Citron - 0,5 stk.
- Salt efter smag
Tilberedning af rå champignonsalat
1. Vask og tør kålen. Skær den nødvendige del af kålhovedet, hak det fint, krydr med salt og knus let med hænderne. Så bliver kålen mere saftig.
2. Vask agurker, tør dem og skær dem i halve ringe.
3. Vask, tør og skær tomaterne som vist på billedet.
4. Vask peberfrugterne, fjern halen og frøene, og skær frugtkødet i strimler.
5. Vask champignonerne, tør dem og skær dem også i strimler. Du kan skræl svampehætterne, hvis du ønsker det, selvom det ikke er nødvendigt.
6. Vask grønne løg og hak fint.
7. Læg al mad i en salatskål.
8. Forbered nu dressingsaucen. For at gøre dette hælder du raffineret vegetabilsk olie, presset juice af en halv citron, sojasovs, vinsyre og salt i en gryde. Bland alt godt og krydr salaten lige inden du serverer den til bordet. Da hvis du fylder det med det samme og serverer det efter et stykke tid, starter alle grøntsagerne med saft, og salaten viser sig at være meget vandig.
Se også videoopskriften om, hvordan man laver en salat med rå svampe.
