TOP 4 opskrifter til at lave en vinterkage med forskellige fyld derhjemme. Baghemmeligheder og tips fra kokke. Video opskrifter.
Der er ikke noget mere smagfuldt og bedre end hjemmelavede tærter bagt af en omsorgsfuld værtinde. Vinterpajer er især gode, når det er koldt udenfor, og sneen fejer. Bagning vil varme, mætte, give hjemmet komfort og varme. Vinterkage kan være en forret og hovedret. Det er altid tilfredsstillende og velsmagende. Om vinteren vil du have tærter med kød, fisk, svampe, ost og andre fyld. Selvom ingen heller vil nægte søde bagværk med frugt og bær. Dette udvalg indeholder TOP-4 opskrifter på lækre vinterterter med forskellige fyld og dejtyper.
Bage hemmeligheder
- Tærtefyldet er helst forarbejdet. Dette gælder især for hakket kød, kød, svampe, fisk. Hvis den bruges rå, bages bagværk ikke godt, og bunden af kagen er fugtig. Ved stegning af mad forsvinder overskydende fugt, og den indre struktur styrkes. Dette gør det muligt for fyldet at holde sin form bedre, når det bages. Dette princip kan anvendes på frugtfyld, såsom æbler, blommer, abrikoser.
- Forvarm ovnen godt inden bagning. Sæt kagen i en opvarmet ovn fra 200 ° C til 210 ° C. Det er bedre at lægge formen i ovnen på et rist installeret på det nederste niveau, så kagens nederste lag er brunet, bagt godt og ikke forbliver klippet. Efter 10-15 minutter skal temperaturen reduceres til 180-190 ° C, for at kagen kan komme igennem.
- Arbejd altid med butterdej og mørdej efter afkøling, ellers rives det og sætter sig fast på arbejdsfladen. Rul den i en retning. Hvis du ruller det over samme sted, bliver det stivere.
- Som basis for dejen kan du tage et simpelt gærbrød (vand, mel, salt og gær). Flydende kefir eller creme-æggedej er også velegnet, de er særligt gode til store tærter. Ideel til en hurtig tærte til uventede gæster er en frossen butterdej, der fås i handelen.
Jellied Winter Pie med valmue frø
For at glæde dine kære med hjemmebagte kager i den kolde vinter, skal du bage en duftende og lækker valmue -tærte. Den er velegnet til at drikke vinterte med din familie, vil glæde dig over sin smag og muntre dig op på en kold vinteraften.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 469 kcal.
- Portioner pr. Beholder - 1 tærte
- Tilberedningstid - 1 time 45 minutter
Ingredienser:
- Smør - 100 g til dejen, 100 g til fyldet
- Creme fraiche - 200 g til påfyldning, 400 g til påfyldning
- Æg - 3 stk.
- Vaniljesukker - 1 pose
- Sukker - 2 spsk i dejen, 6 spsk. til fyldet, 3 spsk. til påfyldning
- Æggeblomme - 1 stk.
- Mel - 250 g til dej, 20 g til hældning
- Koldt vand - 2 spsk.
- Bagepulver - 1 tsk
- Valmue - 200 g
- Semulje - 100 g
- Mælk - 500 ml
Tilberedning af "vinter" gelé -tærte med valmuefrø:
- Rør det sigte mel med bagepulver og tilsæt koldt smør revet på et rivejern. Tilsæt derefter æggeblommen, tilsæt sukker og hæld vand i. Pund maden indtil den smuldrer, kom den i en kugle og stil dejen i køleskabet i en halv time.
- Til valmuefrøfyldningen kombineres mælk med valmuefrø, semulje, smør, sukker, vaniljesukker og lægges på komfuret. Kog madvarer ved svag varme, indtil de er tyknet, omrør lejlighedsvis. Afkøl valmue fyldet og rør med creme fraiche.
- Dæk formen med bagepapir, pensl med olie, fordel dejen og læg fyldet ovenpå. Send kagen til bagning i en forvarmet ovn til 180 ° C i 20 minutter.
- For at hælde adskilles det hvide fra æggeblommerne. Mos æggeblommerne med sukker, til de er hvide, tilsæt mel, creme fraiche til dem og bland godt. Pisk hviderne med sukker til et tæt skum og bland det med æggeblomme-cremefraiche.
- Fjern kagen fra ovnen og fordel fyldet ovenpå. Send den videre til bagning i 30 minutter ved 180 ° C.
Sandkage med kød og svampe
En lækker vinterpai med kød og porcini svampe, suppleret med creme fraiche og aromatiske urter. Bagning bliver en fuldgyldig uafhængig ret, pynter festbordet og glæder slægtninge på søndag.
Ingredienser:
- Mel - 220 g
- Margarine - 200 g
- Æg - 1 stk.
- Oksekød - 150 g
- Frosne porcini svampe - 100 g
- Creme fraiche - 2 spsk
- Løg - 1/2 stk.
- Grønne løg - et par fjer
- Smør - 60 g
- Olivenolie - 40 ml
- Salt efter smag
- Malet sort peber - efter smag
Sådan laver du en brødkage med kød og svampe:
- Riv kold margarine på et groft rivejern og kombiner med mel og æg. Ælt dejen hurtigt, pak den ind i plastik og stil den på køl i 30 minutter.
- Til fyldet hakkes porcini -svampene og steges i en gryde i olivenolie og smør.
- Skær oksekødet i tern og steg i olivenolie. Smag til med salt, peber og krydderier.
- Skræl løgene, vask dem, skær dem i halve ringe og send dem til panden med kødet. Efter 5 minutter tilsættes de stegte svampe med creme fraiche. Smag til med salt, peber og lad det simre i et par minutter. Tilsæt derefter finthakket grønne løg og persille og fjern det fra varmen.
- Ælt den afkølede shortbreaddej over bunden af et kantet bageform og gennembor den flere steder med en gaffel.
- Kom fyldet på dejen og bag tærten i en opvarmet ovn op til 200 ° C i 30 minutter.
Suluguni- og løgetærte lavet af købt dej
Den lækre hjemmelavede suluguni -ost og grønløgstærte er så enkel, at alle kan klare det. For ikke at spilde tid tilberedes bagværk af færdiglavet butterdej, og budgetost og overkommelige grønt bruges som fyld.
Ingredienser:
- Butterdej - 600 g
- Grønne løg - 2 store bundter
- Dild - stor flok
- Æg - 4 stk.
- Mælk - 30 ml
- Suluguni - 500 g
- Mel - 100 g
At lave en tærte med suluguni og løg fra købt dej:
- Vask løget med dild, tør og hak det. Riv suluguni på et groft rivejern og bland med æg (3 stk.).
- Drys arbejdsfladen med mel, rul dejen ud og læg det halve på en bageplade med sider, dækket med bagepapir. Fordel fyldet jævnt oven på det og dæk med et andet lag dej. Klem kanterne godt.
- Bland ægget med mælk og pensl det over kagen.
- Send produktet til en forvarmet ovn op til 200 ° C og bag i 30 minutter.
Butterdej laks og svampetærte
Kombinationen af fisk og svampe virker usædvanlig, men den er lækker! Især hvis duoen af disse produkter bruges til den originale fyldning af et butterdej. Bagningen indeni er utrolig mør, og ovenpå er den dækket med en delikat skorpe.
Ingredienser:
- Butterdej - 400 g
- Laksfilet - 700 g
- Champignoner - 7 stk.
- Æg - 1 stk.
- Smør - 70 g
- Citron - 1 stk.
- Greens (persille, dild, spinat) - 1 flok
- Salt efter smag
- Vegetabilsk olie - til stegning
- Malet sort peber - efter smag
Sådan laver du en butterdejstærte med laks og svampe:
- Riv laksefilet med salt og hæld den pressede saft fra en halv citron over.
- Riv den anden halvdel af citronen og kombiner med blødgjort smør og finthakkede krydderurter.
- Skær svampene i tynde skiver og steg dem let i en gryde i vegetabilsk olie.
- Del butterdejen i 2 dele og rul dem ud. Læg hele laksen på den ene del og pensl den med smørsovs. Top med de stegte svampe og dæk med den anden halvdel af dejen.
- Pisk ægget, pensl kagen for at gøre den rosenrød og blank, og lav et par punkteringer ovenpå med en gaffel.
- Forvarm ovnen til 200 ° C og bag kagen i 30 minutter, til den er gyldenbrun.
