Hvordan laver man mozzarella polenta derhjemme? TOP 4 opskrifter med fotos. Kokkes hemmeligheder og tips. Video opskrifter.
Polenta er en populær italiensk ret lavet med majsgryn. Tilbage i 1500 -tallet var det mad til de fattige, og det blev serveret alene. De kogte den i en stor gryde under omrøring, indtil den var tyk, så grøden ikke dryppede fra omrørerbladet. Senere begyndte der at blive tilsat forskellige tilsætningsstoffer i form af et tilbehør til korn: fisk og skaldyr, kød, ost, grøntsager, svampe. Så dukkede de fattiges mad op på de velhavende borgeres borde. I dag er Polenta blevet udbredt og har vundet kærligheden til italienske gourmeter. Det tilberedes i hjemmelavet mad, på en restaurant og i taverner. Det skal ikke forveksles med hominy eller banosh. Italiensk polenta er en uforlignelig uafhængig og lækker ret. Dette materiale tilbyder TOP 4 opskrifter og kulinariske tips til fremstilling af polenta med mozzarella.
Tips, hemmeligheder og finesser ved madlavning
- Den klassiske opskrift på polenta: 1 spsk. polenta (meget fine majskorn), 3 spsk. vand, salt efter smag og smør. Polenta tilberedningstid afhænger af den ønskede konsistens.
- Kvaliteten af polenta afhænger af melets kvalitet. Retten skal være glat og cremet, fordi under tilberedningen opløses stivelsespartiklerne. Med lavkvalitets, billigt mel virker denne effekt ikke. Store partikler opløses ikke fuldstændigt.
- "Historisk" madlavningsteknologi involverer en kogegryde eller bradepande i kobber. Sidstnævnte er dog valgfrit. I moderne tid er det nok at have en tung gryde med en tyk bund.
- Polenta er en alsidig mad. Italienerne bruger det ikke kun som Contorno (tilbehør). Den tilberedes sød som en dessert med frugt. Det kan være blødt eller hårdt.
- Den færdige polenta skæres i stykker med en kniv og bruges i stedet for brød. Eller skiverne bages i ovnen med mozzarella og andre madvarer.
- Grillet polenta brunes og fordeles på bruschetta som fyld, suppleret med ost.
- Tiloversblivende polenta kan steges i smør i en gryde og drysses med hård ost.
Polenta med mozzarella og soltørrede tomater
En enkel og velsmagende ret - polenta med mozzarella og soltørrede tomater. Det er den perfekte tilbehør eller en enkeltstående ret til ethvert måltid.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 78 kcal.
- Portioner - 4
- Tilberedningstid - 1 time og 30 minutter
Ingredienser:
- Vand - 1 l
- Mozzarellaost - 300 g
- Majsgryn - 250 g
- Cherrytomater - 500 g
- Olivenolie - 0,5 spsk
- Parmesanost - 150 g
Tilberedning af polenta med mozzarella og soltørrede tomater:
- Hæld vand i en gryde, salt og bring det i kog. Hæld majskorn i kogende vand og rør hele tiden, så der ikke dannes klumper.
- Efter kogning igen reduceres temperaturen og koges polenta i en halv time, under konstant omrøring. Kornets beredskab bestemmes af dets adskillelse fra fadets bund og vægge samt dannelsen af en skorpe på væggene. Hvis polentaen er for tyk, tilsættes et par spiseskefulde kogende vand.
- Læg halvdelen af den færdige polenta på en smurt bageplade i et lag på 1 cm og flad.
- Top med skiver mozzarella (100 g) med soltørrede tomater.
- Oven på tomaterne lægges anden halvdel af polenta og igen skiverne af mozzarella med soltørrede tomater.
- Drys det hele med revet parmesan og send det til en forvarmet ovn til 180 ° C i 20 minutter.
- Skær den tilberedte polenta med mozzarella og soltørrede tomater i portioner og server varmt.
Bagt polenta med mozzarella og svampe
Lækker, let og let at forberede på samme tid - bagt polenta med mozzarella og svampe. Dette er en rigtig godbid til et familieaftenmåltid. Retten passer meget godt til tomater og krydderurter.
Ingredienser:
- Vand - 2 spsk.
- Polenta - 150 g
- Mozzarellaost - 150 g
- Champignon - 8 stk.
- Tomater - 2 stk.
- Salt - en knivspids
- Hvidløg - 1 fed
- Soltørrede tomater i olie - efter smag
- Parmesanost - efter smag
- Peber blandes efter smag
- Rosmarin - 1 flok
- Provencalske urter efter smag
- Olivenolie efter smag
For at lave bagt polenta med mozzarella og svampe:
- Hak de skrællede hvidløgsfed og friske tomater fint.
- Opvarm olivenolien i en gryde og læg de soltørrede tomatskiver i olie, hvidløg og friske tomater.
- Skær champignonerne i stykker, tilsæt panden, salt, tilsæt de provencalske urter og rør rundt.
- Kog det saltede vand i en gryde og rør polentaen under omrøring. Kog det i 5 minutter.
- Smør en bageplade med et tyndt lag olie, og læg polentaen på bunden med et lag på 1 cm.
- Top med skiver mozzarella, stegte svampe med tomater, drys med en blanding af peberfrugter og gentag lag i samme rækkefølge: polenta, mozzarella, svampe, tomater.
- Drys det hele med revet parmesan og bag polenta med mozzarella og svampe i en forvarmet ovn til 180 ° C i 20-30 minutter.
- Pynt det færdige fad med rosmarin.
Polenta med mozzarella og majs
Lækker polenta med mozzarella og majs kan serveres på enhver måde, som hovedret eller som tilbehør, varm eller kold, til frokost eller middag.
Ingredienser:
- Majsgryn - 0,5 spsk.
- Mozzarella - 150 g
- Dåse majs - 1 spsk
- Vand - 1, 5 spsk.
- Fløde - 1 spsk.
- Smør - 1 spsk
- Olivenolie - 2 spsk
- Salt - en knivspids
- Hvidløgspulver - 0,5 tsk
Tilberedning af polenta med mozzarella og majs:
- Smelt smørret i en gryde, hæld olivenolie i og varm op.
- Kom majskerner i varm olie, efter at du har drænet saltlage, og steg i 5 minutter.
- Tilsæt majsgryn til gryden. Hæld vand i med fløde, salt, tilsæt hvidløgspulver og bring det i kog.
- Kog under konstant omrøring ved svag varme i 15 minutter for at tykke massen.
- Tilsæt derefter de hakkede mozzarellaskiver i en gryde med varm polenta og rør godt rundt.
- Server varm polenta med mozzarella og majs.
Majspolenta med mozzarella, ost og tomater
Eksperimenter i dit eget køkken og tilbered et solidt måltid for hele familien til middag - majspolenta med mozzarella, ost og tomater.
Ingredienser:
- Maismel - 250 g
- Smør - 70 g
- Parmesanost - 50 g
- Mozzarellaost - 200 g
- Tomater - 3 stk.
- Tørret basilikum - 1/3 tsk
- Spiseligt salt efter smag
- Vand - 1 l
Tilberedning af majspolenta med mozzarella, ost og tomater:
- Hæld vand i en tykbundet gryde, tilsæt salt og portioner majsmel. Rør hele tiden, så der ikke dannes klumper, og kog grøden i 40 minutter, til den er tyknet.
- Riv parmesan på et fint rivejern, hæld i kogt majspolenta og rør til det er glat, så osten er helt opløst.
- Smør et stykke bagepapir med smør og beklæd den varme majsgrød i et jævnt lag 1 cm højt.
- Smør grødens overflade med smør, dæk toppen med et stykke bagepapir og tryk let ned for at få et jævnt og glat område. Lad afkøle helt.
- Vask tomaterne, skær dem i tynde skiver. Skær mozzarellaen i skiver.
- Skær pæne cirkler ud af majsgrøden med et glas eller en særlig form, smør dem på begge sider med smør.
- Læg grødestikene tæt i smurt form, skiftevis med tomater og mozzarella. Drys de resulterende tårne med tørret basilikum.
- Send majspolentaen med mozzarella, ost og tomater til en forvarmet ovn ved 200 ° C og bag den til den er mør i 15 minutter.
