TOP 4 opskrifter med fotos af madlavning af grøntsager på grillen derhjemme. Kulinariske tips og hemmeligheder. Video opskrifter.
Friske ægplanter, peberfrugter, tomater, løg, majskolber, asparges, zucchini, svampe … Alle grøntsager tilberedt på grillen er en vidunderlig ret til friluftsliv. Bagte grøntsager passer godt til saftige kebabskød. Både vegetarer og trofaste kødspisere vil blive henrykte over sådan en godbid. Vi tilbyder TOP-4 opskrifter til madlavning af forskellige grøntsager på grillen, samt deler kulinariske finesser, der hjælper dem med at gøre dem appetitlige, møre og velsmagende.
Kulinariske tips og hemmeligheder
- Grillgrøntsager skal være usædvanligt friske. Tomater er ikke rynket, ægplanter er ikke trætte, courgette er ikke bløde … Gamle grøntsager mister meget fugt, og de bliver aldrig sprøde.
- For at sikre, at alle grøntsager koges på samme tid og ikke brænder eller forbliver halvbagte, skal du tilberede bløde og hårde typer separat. Bløde frugter - tomater, hakkede løg, svampe, peberfrugter. Hårde er zucchini, aubergine, kartofler.
- Grøntsager kan bages hele eller i skiver. Men skær ikke meget tyndt, ellers brænder de. Den optimale tykkelse af grøntsager er 1 cm.
- Det er bedre at salte grøntsager færdige. Ellers vil de under madlavningsprocessen give en masse saft.
- Grøntsager bages på kul på spyd, på grill, på spyd, på en bageplade, i folie, marineret i saucer, krydderier og krydderurter.
- Det er mest bekvemt at snorre på spyd ikke hakkede stykker, men hele, så retten bliver mere velsmagende.
- Grøntsager vil være mere velsmagende og mere pikante, hvis de er præmarinerede. Til saucen skal du bruge balsamicoeddike, oliven- eller sesamolie, citronsaft, limesaft, sojasovs. Marinaden suppleres med krydderier, urter og krydderurter.
- Hvis frugterne ikke syltes inden tilberedning, kan de hældes med olie eller sauce ovenpå, når de bages.
- For at forhindre grøntsager i at blive til grøntsagsgrød, kog dem i højst 10 minutter.
- Varme, saftige og bløde skiver af grøntsager lugter som en ild. En særlig interessant aroma opnås, hvis træet af frugttræer bruges til kul: kirsebær eller æble.
- Færdiglavede bagte grøntsager kan serveres alene eller inden servering, krydres med en presset hvidløgsfeddssaus, drys med citronsaft.
Grøntsager på spyd
Vegetabilsk shashlik på spyd ser meget appetitlig ud og viser sig at være utrolig velsmagende og virkelig værdig. Det vil være af interesse for både vegetarer og fastende mennesker, og dem, der elsker kød som et supplement til svinekebab.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 57 kcal.
- Portioner - 4
- Tilberedningstid - 45 minutter
Ingredienser:
- Champignoner - 100 g
- Tomater - 2 stk.
- Zucchini - 1 stk.
- Citron - 0,5 stk.
- Grønne (enhver) - flok
- Salt efter smag
- Bulgarsk peber - 1 stk.
- Aubergine - 2 stk.
- Løg - 2 stk.
- Honning - 1 spsk
- Olivenolie - 3 spsk
- Sennep - 1 spsk
- Krydderier efter smag
Grøntsager tilberedes på grillen på spyd:
- Skræl løget og skær det i cirkler på 3-4 mm tyk.
- Lad mellemstore svampe være hele, store - skåret i halve.
- Skær aubergine og courgette i 1 cm tykke cirkler.
- Skræl peberfrugterne og skær dem i skiver på størrelse med et krus aubergine og courgette.
- Hak tomaterne eller tag cherrytomater og bag dem hele.
- Hak grøntsagerne fint og bland med olivenolie, citronsaft, krydderier, sennep.
- Læg alle grøntsager i den tilberedte marinade, rør rundt og lad dem marinere i 20 minutter.
- Snor derefter grøntsagerne en efter en på spyd, der sættes over gløderne i cirka 20 cm afstand, så de koger og ikke brænder.
- Kog grøntsagskebaben på spyd, vend og hæld med marinaden i cirka 15 minutter, indtil pilaf er let brunet.
Grøntsager i folie
Grøntsager bagt på en grill i folie er en appetitlig, billig og sund ret til vandreture i naturen. Grøntsager bages i deres egen saft med tilsætning af sauce. Det er den perfekte tilbehør, forret eller fuldstændig enkeltstående måltid.
Ingredienser:
- Aubergine - 2 stk.
- Tomater - 2 stk.
- Bulgarsk peber - 2 stk.
- Kartofler - 3 stk.
- Salt efter smag
- Malet sort peber - efter smag
- Olivenolie - 3 spsk
- Limesaft - 1 tsk
- Sennep - 1 tsk
Grøntsager tilberedes på grillen i folie:
- Vask auberginerne og skær dem i tykke skiver. Vask tomaterne og skær dem i store ringe. Auberginer og tomater skal have omtrent samme diameter, for at retten skal se godt ud.
- Skræl peberfrugten fra frøkassen og skær den i 6-8 skiver.
- Vask kartoflerne og skær i ringe på 0,5 cm i skrællen.
- Hæld olivenolie med limesaft og sennep.
- Læg grøntsagerne på et stykke folie, skiftevis efter hinanden. Smag til med salt, peber og sauce.
- Pak grøntsagerne ind i folie og læg dem på grillen i 20 minutter, til de er møre.
Grøntsager i mayonnaise
Grillede grillede grøntsager i røget mayonnaise er et værdigt alternativ til kebab. De tilberedes uden at stege i fedt, derfor betragtes de som mindre kaloririge. Og mayonnaise til saucen kan erstattes med andre produkter som tkemali, adjika, olivenolie osv.
Ingredienser:
- Aubergine - 2 stk.
- Zucchini - 2 stk.
- Champignon - 2 stk.
- Cherrytomater - 4 stk.
- Tomater - 1 stk.
- Mayonnaise - 3 spsk
- Valnødder - 50 g
- Hvidløg - 2 fed
- Dild - flok
Grøntsager tilberedes på grillen i mayonnaise:
- Vask champignonerne, tør dem, fjern stilken, og kom kirsebæret i hatten.
- Skær courgetterne i skiver, dryp med olivenolie, salt og peber og lad det stå i 15 minutter.
- Skær auberginestammen af.
- Stringsvampe med cherrytomater, zucchiniringe og hele auberginer på en spyd.
- Send grøntsager til grill over kul. Når auberginen rulles på spydet, betragtes grøntsagerne som færdige.
- Til saucen tilsættes hakkede valnødder, hvidløg presset gennem en presse, finthakket tomat, hakket dild i mayonnaise og blandes alt.
- Læg de tilberedte grøntsager på et fad, hæld saucen over og server.
Hele grøntsager
Et ideelt tilbehør til kødkebab eller fisk på trækul - grillede grøntsager tilberedt helt på grillen. De vil være et godt alternativ eller tilføjelse til den traditionelle picnicgrill.
Ingredienser:
- Aubergine - 1 stk.
- Hårde tomater - 2 stk.
- Bulgarsk peber - 1 stk.
- Løg - 1 stk.
- Olivenolie - 150 ml
- Sojasovs - 8 spsk
- Salt efter smag
- Malet sort peber - efter smag
- Balsamicoeddike - 1 spsk
Tilberedning af hele grøntsager på grillen:
- Til marinaden kombineres olivenolie med sojasovs, balsamico og sojasovs. Rør marinaden til den er glat.
- Skyl grøntsagerne, tør dem med et køkkenrulle og dæk med marinade.
- Lad dem marinere i 30 minutter.
- Når kulene afgiver deres varme, lægges grøntsagerne på en rist og bages ved høj varme på den ene side i 5 minutter, på den anden side i 6-7 minutter. For at få en tør skorpe skal du øge tilberedningstiden.
