Er du interesseret i spørgsmålet om, hvordan du tilbereder lækre frikadeller i dit hjemmekøkken? I dag vil jeg dele med dig mine mest utrolige hemmeligheder, som du aldrig havde forestillet dig.
Opskriftens indhold:
- Madlavningshemmeligheder
- ingredienser
- Steg for trin madlavning
- Video opskrift
Hemmeligheder ved tilberedning af frikadeller
Kød
Kødet tages udelukkende med den fede del. Hvis det er magert, tilsættes et lille stykke bacon. Til traditionelle frikadeller bruges indkøbt hakket kød ikke, men fremstilles uafhængigt af en kødkværn.
Ingen æg
I den klassiske opskrift antages æg ikke, som i konventionelle koteletter. Det er dette trick, der får frikadellerne til at smage, som de skal være.
Æltning
For at hakket kød skal komme ud af den ønskede konsistens, æltes det i hånden. Ælt først til et jævnt lag, og saml derefter til en klump. Og igen æltes det til et lag og formes igen til en klump. Efter flere gange bliver han ramt af en højde af menneskelig vækst på arbejdsfladen. Det er bedre at gøre dette ved at lægge det i en pose for at undgå at sprøjte rundt om det. Som et resultat vil der komme en tilstrækkelig plastmasse ud, som formes perfekt uden at tilføje æg. Det er meget vigtigt ikke at blande hakket kød, ellers bliver det flydende og æltes ikke, så får frikadellerne ikke en klar form.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 160 kcal.
- Portioner - 20
- Tilberedningstid - 1 time og 30 minutter
Ingredienser:
- Svinekød - 1 kg
- Løg - 2 stk.
- Ris - 100 g
- Hvidløg - 4-5 fed
- Tomatpure - 3 spsk
- Løvblad - 3 stk.
- Friske ærter - 4 stk.
- Raffineret vegetabilsk olie - til stegning
- Salt - 1 tsk eller efter smag
- Malet sort peber - 1/2 tsk eller efter smag
- Peberblanding - 1/3 tsk eller efter smag
- Malet ingefær - 1/4 tsk
- Malet paprika - 1/2 tsk
Tilberedning af klassiske frikadeller
1. Vask kødet, tør det med et køkkenrulle, skær filmen med årer og skær i mellemstore stykker. Skræl løgene, vask dem og skær dem i 4 stykker. Skræl og vask hvidløg. Klargør en kødkværn med et medium rist.
2. Før kødet, hvidløg og løg gennem en kødkværn. Tilsæt halvkogt ris til hakket kød. Du kan tilføje rå ris, så viser frikadellerne sig at være pindsvin.
3. Krydr hakket kød med alle krydderierne: salt, sort peber og en blanding af peberfrugter, hakket ingefær og paprika.
4. Bland det hakkede kød godt, og følg den teknologi, jeg beskrev ovenfor.
5. Form mellemstore runde frikadeller.
6. Læg gryden på komfuret. Hæld raffineret vegetabilsk olie i og varm godt. Send derefter frikadeller til stegning.
7. Steg dem alle sammen til lyse gyldenbrune ved medium varme.
8. Læg de stegte frikadeller til stuvning i en gryde, gerne med tykke sider og bund.
9. Forbered nu saucen. Kom tomatpuré, laurbærblad, peberkorn, salt, peberblanding og sort peber i en stegepande.
10. Hæld krydderierne med vand, bland godt og send saucen til ovnen for at simre i 10 minutter.
11. Hæld frikadellerne med tomatsovs. Dæk gryden med et låg, og sæt den på komfuret ved svag varme efter kogning i 40 minutter. Server de færdige frikadeller med den sovs, de blev stuvet i. Som tilbehør kan du servere bagte eller stegte kartofler eller boghvedegrød.
Se også en videoopskrift om, hvordan man tilbereder frikadeller fra programmet "Alt bliver lækkert":
