Ikke alle erfarne værtinder tages til at bage kager, fordi dygtighed og gennemprøvet opskrift er vigtige her. Hurtige opskrifter uden gær kan dog være med til at gøre påskebageprocessen lettere.
Opskrift nummer 2: surdejskager uden gær
Surdejs påskebrød er en gammel russisk opskrift, der gør bagværk let og lækkert. De hævede påskekager forbliver friske i lang tid uden at ændre smag.
Ingredienser:
- Hvedemel - 1,5 kg
- Surdej - 300 g
- Mælk - 600 g
- Æg - 10 stk.
- Cognac - 200 ml
- Granuleret sukker - 500 g
- Kandiserede frugter - 250 g
- Smør - 300 g
- Skallet af en appelsin
- Vaniljesukker - 3 tsk
- Salt - 2 tsk
Trin for trin madlavning:
- Kog mælken og afkøl til 30-35 ° С. Derefter opløses den friske surdej og 750 g mel i den. Rør maden og lad den stå et lunt sted, cirka 25-30 grader, i cirka 3 timer, så dejen kommer op, bliver klumpet og sprød.
- Slib smørret med en røremaskine, til det er hvidt. Derefter tilsættes en æggeblomme ad gangen, mens massen fortsættes. Tilsæt derefter sukker, vanillin og fortsæt med at slå blandingen. Jo mere luftig den piskes, jo bedre bliver kagen.
- Vask appelsinen, riv sin skal på et fint rivejern og tilsæt den til de piskede æggeblommer.
- Hæld cognac i den matchede dej, hæld et glas mel og rør rundt. Tilsæt derefter smørblandingen og ælt dejen, tilsæt gradvist alt det resterende mel. Ælt dejen, så den holder op med at klæbe til dine hænder.
- Slå hviderne til et stramt, tæt, stabilt skum og tilsæt dejen, så bliver kagerne lette og luftige.
- Det sidste trin er at putte kandiserede frugter i dejen, røre dem i, dække dejen med et rent håndklæde og lade stå i halvanden time.
- Efter denne tid smøres generøst formene med smør, fyldes 1/2 fyldt med dej og lader stå i 15-20 minutter. Send derefter til ovnen opvarmet til 180 ° C i 1, 5 timer. Kontroller bagningens beredskab med et træspyd, hvis der ikke er en klæbrig dej på den, er påsken bagt.
- Fjern den færdige kage uden gær fra ovnen, dæk til med et tørt håndklæde og lad afkøle. Fjern derefter fra formen og dæk med fondant.
Sådan laver du surdej til påskekage
For at gøre påsken uden gær frodig, velsmagende og aromatisk, bør du lave en surdej, der hjælper med at opnå et fantastisk resultat af en lækker påskekage.
Ingredienser til startkulturen:
- Mel - 150 g (enhver: hvede, rug, hel)
- Vand - 150 ml
Tilberedning af surdejen til kagen:
- Bland 50 g mel med 50 ml vand. Massens konsistens skal vise sig at være pastaagtig, som tyk creme fraiche. Dæk starteren til med et håndklæde og lad den stå et lunt sted i en dag, mens den omrøres 3-4 gange.
- Efter en dag vil massen være dækket med små, sparsomme bobler. Det betyder, at du skal tilføje yderligere 50 g mel og tilføje 50 ml vand. Rør i startkulturen og lad den stå igen et døgn under et tørt håndklæde på et varmt sted. Rør igen 4 gange om dagen.
- Efter 2 dage gentages proceduren: Tilsæt det resterende mel med vand, ælt massen, dæk med et håndklæde og lad stå i endnu en dag.
- Den næste dag vil surdejen stige i størrelse og vil bestå af en skummende hætte. Det betyder, at den er klar til videre brug i bagning.
Videoopskrifter til bagning af påske uden gær:
