TOP-4 opskrifter med et foto af den kongelige påskekage. Hjemmelavshemmeligheder. Video opskrifter.
Kulich er det ældste symbol på den lyse ferie - Kristi opstandelse. Dette er ikke bare lækre bagværk, det er en rituel mad, der bringer lys, nåde og er ladet med særlig energi. Fra oldtiden æltes dejen til kager ren torsdag, lørdag blev den færdige kage indviet i kirken, og en lys søndag spiste de brød. Men i dag behandler ikke mange husmødre deres familie med friskbagt påskekage, fordi det er lettere at købe det i butikken. Men du kan kun sætte pris på den sande smag af en frisk rødbagt kage med en behagelig lugt kun fra ovnen. I denne artikel lærer vi, hvordan man tilbereder en rig og luftig kongelig påskekage, dækket med glasur, med kandiserede frugter, nødder, rosiner … Dette er specielle opskrifter, hvis resultat vil forbløffe dig.
Madlavningstip og hemmeligheder
- Hovedingredienserne til kagen er hvedemel, smør, mælk eller fløde, æg, sukker, gær og salt.
- Brug kun frisk, lys farvet gær med en behagelig karakteristisk lugt.
- Tag mel af bedste kvalitet, tør og sigt gennem en fin sigte.
- Udskift aldrig smør med margarine. Olien skal have det højeste fedtindhold, frisk og af fremragende kvalitet. Inden den lægges i dejen, smeltes den normalt, men bringes ikke i kog.
- Tilsætningsstoffer til dejen til royal kage kan variere, men bør altid være til stede i store mængder. Kandiserede frugter, nødder, kokosflager, nødder, tørret frugt osv. Puttes i dejen.
- Krydret aroma skal herske i påskekager. For at gøre dette skal du bruge følgende krydderier: kardemomme, nelliker, kanel, muskatnød, vanilje, citronskal, safran … Det sidste krydderi fungerer også som et gult farvestof.
- Det er nødvendigt at sende kagerne til at bage i en opvarmet ovn.
- Det er bedre at bage dejen i skydeforme, rigeligt olieret. Bunden kan dækkes med tykt papir gennemblødt i olie.
- Fyld formene med dej, normalt 1/4 eller 1/3 del, fordi kagen i ovnen vil stadig vokse.
- Sæt et glas vand i ovnen for at forhindre, at produktet brænder på. En dæmpet ovn vil bage den bedre.
Påskekage "Tsarsky" med cognac og krydderier
Et fyldigt wienerbrød med et lækkert fyld - en velduftende og luftig kongelig påskekage med søde kandiserede frugter og mandler. Og lette noter af cognac og krydderier giver en usædvanlig lugt og fantastisk smag.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 498 kcal.
- Portioner - 4
- Tilberedningstid - 6 timer
Ingredienser:
- Mel - 1 kg
- Citronskal - 3 tsk
- Vaniljesukker - 4 spsk
- Æggehvider - 3 stk.
- Salt - 1 tsk
- Mælk - 1-1, 5 spsk.
- Malet muskatnød - 0,5 tsk
- Tør gær - 22 g
- Kandiserede frugter - 2 spsk
- Rosiner - 100 g
- Sukker - 200 g
- Æggeblommer - 10 stk.
- Cognac - 2 spsk
- Smør - 200 g
- Malet kardemomme - 0,5 tsk
Tilberedning af Tsarsky -påskekage med cognac og krydderier:
- Til dej kombineres sigtet mel (400 g) med gær, vaniljesukker og varm mælk. Dæk med et håndklæde og lad det hæve i 1,5 time.
- Mos æggeblommerne med sukker og hvidt salt, hæld det smeltede (ikke bragt i kog) smør, brandy og bland.
- Kombiner æggeblommerne med den hævede dej, tilsæt det resterende mel, malede krydderier og skal. Ælt dejen og lad den stå et lunt sted i endnu en time. Pund den færdige dej.
- Rul kandiserede frugter med rosiner i mel og send til dejen.
- Pisk hviderne til et stramt og fast skum og tilsæt dejen. Rør rundt med en spatel i en retning.
- Overfør dejen til en smurt bageform 1/3 fuld og lad den sidde i 30 minutter for at komme tilbage.
- Smør dejen med æggeblomme og send den til bagning af påsken i en opvarmet ovn til en temperatur på 180 ° C i 40-45 minutter. Sænk derefter temperaturen til 160 ° C og bag i yderligere 30 minutter, indtil den er mør.
- Fjern varm tilberedt påske fra formen, læg den på risten og afkøl. Dæk det til med protein eller chokoladeglasur, drys med knuste nødder eller konfektpulver.
Påskekage med kandiseret frugt og lime
Denne kongelige påskekage med kandiseret frugt og lime berettiger sit navn fuldt ud. Dejen med fløde og æggeblommer er ikke tør og blød. Og limeskal, gennemblødt kandiseret frugt og rosiner i cognac giver en fantastisk aroma og smag.
Ingredienser:
- Frisk gær - 50 g
- Hvedemel - 1120 g
- Creme 20-22% - 750 ml
- Sukker - 230 g
- Rosiner - 100 g
- Cognac - 30 ml
- Kandiseret citron - 100 g
- Æg - 16 stk.
- Smør - 200 g
- Kalk - 1 stk.
- Pulveriseret sukker - 5 spsk
- Konfekt drysses - efter smag
Tilberedning af påskekage med kandiseret frugt og lime:
- Hæld varm fløde (250 ml) i en skål, hak den friske gær og gnid med fingrene for at opløses helt.
- Hæld sigtet hvedemel (160 g) i fløden med gær og rør rundt med et piskeris eller i hånden. Tilsæt mere sigtet mel (3, 5 spsk.) Og sukker (50 g).
- Ælt en tyk nok dej, dæk skålen med et rent håndklæde og lad den stå i et varmt sted i 20-30 minutter til hævning.
- Skyl rosinerne, tør dem på et håndklæde, kombiner med kandiseret frugt og fyld med cognac. Lad dem trække i 30 minutter.
- Kombiner æggeblommer (15 stk.) Med det resterende sukker og findel, indtil der er opnået en homogen blanding.
- Når dejen er steget, kombineres den med blommesukkerblandingen, der tilsættes blødt smør og æltes produkterne.
- Hæld varm fløde i den resulterende dej, bland til glat og tilsæt sigtet mel (2 spsk.).
- Ælt gærdejen med dine hænder, tilsæt kandiseret frugt med rosiner sammen med cognac og revet limeskal.
- Hæld det resterende mel i, ælt dejen med dine hænder i 5-7 minutter, dæk den til med håndklæder og lad den stå et varmt sted i 2 timer for at øge volumen 2,5 gange.
- Smuldr den hævede dej lidt og del den i to lige store dele.
- Smør to store bagningsbeholdere med lidt olie og kom dejen heri, og fyld ikke mere end 1/2 af volumenet. Lad dejen hæve i 15 minutter, og pensl overfladen med den resterende æggeblomme.
- Bag kagerne i en forvarmet ovn til 180 grader i 35-40 minutter, afhængigt af størrelsen.
- Læg de færdige kager på en tønde og fjern dem forsigtigt fra formen. Forbered frostingen med pisket hvidt og sukker, dæk kagerne med en madbørste og drys med konditori.
Tsarskiy kulich på fløde med cognac og safran
Delikat og luftig påskekage. Lækker, høj og luftig. Fantastisk smag og utrolig aromatisk.
Ingredienser:
- Mel - 3,5 kg
- Creme 20% - 250 ml
- Tør gær - 15 g
- Sukker - 150 g
- Vaniljesukker - 1 pose
- Æggeblommer - 4 stk.
- Smør - 100 g
- Vegetabilsk olie - 2 spsk
- Rosiner - 50 g
- Kandiserede frugter - 50 g
- Tørrede tranebær - 50 g
- Tørmalet appelsinskal - en knivspids
- Malet kardemomme - 0,5 tsk
- Malet muskatnød - knivspids
- Safran - 0,5 tsk
- Cognac - 2 tsk
- Salt - en knivspids
Tilberedning af tsars påskekage i fløde med brandy og safran:
- Til dej opvarmes cremen let i et vandbad, så den næsten ikke er varm. Tilsæt sukker (1 spsk), en knivspids salt, gær og sigtet mel (2 spsk). Rør indholdet med et piskeris, dæk dejen med et håndklæde og lad den hæve i 20 minutter.
- Hæld tør safran i en morter, tilsæt en knivspids salt og mal den til den er glat. Opvarm cognacen i et vandbad til den er varm, hæld safran over den og lad blandingen tilføres.
- Skyl rosinerne, hæld kogende vand over og lad dem hæve i 15 minutter. Hæld derefter vandet fra, læg rosinerne på et køkkenrulle og tør.
- Bland rosiner med tørrede tranebær, drys med mel og rør rundt.
- Pisk æggeblommer og sukker med en røremaskine, indtil det er glat.
- Ælt dejen. For at gøre dette skal du tilføje pisket æggeblommer, færdigsmeltet smør, alle krydderierne til dejen, hæld den infunderede og mørkede safran ud, tilsæt vaniljesukker.
- Ælt dejen og tilsæt gradvist det sigte mel. Ælt dejen i 15 minutter, indtil den bliver plastisk og glat.
- Dæk den bløde og ikke meget tykke dej med et håndklæde og læg et varmt sted til at hæve, infusere og hæve. Den færdige dej fordobles i volumen.
- Læg derefter tørret frugt på dejen, rynk den og arranger den i former, fyld dem i 1/3 del.
- Dæk formene med et håndklæde og lad dem stå og hæve i 1, 5 timer. Forvarm derefter ovnen til 180 grader og send formularerne med dejen deri. Bag påsken til den er mør, cirka 35-40 minutter.
- Fjern det færdige produkt fra ovnen, læg det på siden i 10 minutter, rul det og fjern det fra formene. Afkøl, glasurér og pynt med konditorivarer.
Tsars påskekage
Opskriften kendetegnes ved en stor mængde krydderier, æggeblommer og tørret frugt. Bagværkene er porøse, meget bløde og rige på smag. Frugtmassen er mørk gylden og meget aromatisk.
Ingredienser:
- Sigtet mel - 1, 8 kg
- Frisk gær - 100 g
- Mælk - 4 spsk.
- Æggeblommer - 20 stk.
- Sukker - 500 g
- Smør - 400 g
- Rosiner - 200 g
- Cognac - 50 g
- Kandiserede frugter - 50 g
- Revet citronskal - 6 tsk
- Malet kardemomme - 2 tsk
- Rivet muskatnød - 1 tsk
- Vaniljesukker - 6 tsk
- Salt - 2 tsk
- Safran tinktur - 2 tsk.
Tilberedning af kongelig påskekage:
- Lav en dej. For at gøre dette hældes 200 g mel med 2 spsk. varm mælk. Rør indtil glat og elastisk. Opløs gær i 2 spsk. varm mælk, tilsæt 200 g mel og lad det stå i 10 minutter. Kombiner de to blandinger, dæk med en serviet og lad det stå et lunt sted i en time.
- Æggeblommer, kombineres med salt og sukker. Pund dem til en frodig og let masse.
- Tilsæt sammenpisket æg til dejen, tilsæt 500 g mel, ælt produkterne og kom et varmt sted i 1 time.
- Tilsæt derefter de resterende æggeblommer, tilsæt 1 kg mel og ælt dejen, indtil den begynder at falde bag dine hænder. Hæld gradvist varm flydende olie i, tilsæt krydderier, brandy og lad dejen hæve.
- Tilsæt derefter rosinerne med kandiserede frugter efter at have rullet dem i mel, og lad dejen hæve igen.
- Fyld bagepladen med dej og læg den et lunt sted til hævning. Pensl toppe med æggeblomme og bag i 45 minutter ved 180 ° C.
- Dæk den færdige kage med enhver glasur efter eget valg.
