Beskrivelse af sammensætning og sundhedsmæssige fordele ved sort radise. Skade og kontraindikationer ved brugen. Opskrifter til at lave lækre retter med denne grøntsag og alle dens hemmeligheder. Bemærk! Rodjuice er meget sundere end frugtkød, og der er praktisk talt ingen vigtige stoffer i skrællen overhovedet.
Skade og kontraindikationer ved brug af sort radise
Denne grøntsag er kun nyttig, når den indtages med måde. At passere denne linje kan resultere i skarpe mavesmerter, kvalme, rapninger, kolik. Dette skyldes, at frugtkødet og saften indeholder aktive stoffer, der irriterer maven og tarmene. Derfor bør du under ingen omstændigheder spise det på tom mave - før det skal du i det mindste drikke vand, eller endnu bedre putte noget mere "alvorligt" i munden.
Spøg ikke med sort radise i følgende tilfælde:
- Gastritis … Det er kun farligt, hvis det ledsages af høj surhedsgrad. I dette tilfælde kan der opstå sur rapning, kvalme, alvorlige smerter i maveområdet. I stadiet med udryddelse af sygdommen kan du stadig spise lidt af produktet, men med en forværring er det bedre at opgive det helt.
- Colitis … Her er alt det samme som med gastritis. I kronisk form, uden alvorlige smertesyndromer, har du kun råd til lidt kogt, stuvet eller bagt papirmasse. Juice, især råsaft, er kategorisk kontraindiceret her.
- Akutte inflammatoriske processer … Dette gælder absolut alle organer - lever, mave, tarm, nyrer, blære osv.
- Mavesår og duodenalsår … Der kan ikke være aflad fra læger her. Enhver, selv kogt radise kan forårsage et stærkt angreb og forværre den nuværende situation.
Elskere af denne rodfrugt bør passe på deres tænder, da den er i stand til at ødelægge emalje. Dette er især vigtigt, hvis det er svagt, mangler calcium og fluor. For at beskytte dig selv mod dette skal du bruge mundskyl umiddelbart efter et måltid.
Opskrifter med sort radise
For at gøre retten velsmagende, bør du vælge frugt med en tæt, intakt hud. Den skal være fri for skimmel og pletter. Det er vigtigt, at halen er solid, og rodfrugtens størrelse når 7 til 13 cm i diameter. Disse grøntsager, som er bitre, suppleres bedst med andre ingredienser. De passer godt til gulerødder, rødbeder, krydderurter, løg, kål. De mest populære er salater, som hjælper godt i den kolde årstid. Men det er værd at forberede alt dette, kun sørge for at kontraindikationer af sort radise ikke har noget at gøre med dig.
Nedenfor vil vi tilbyde flere opskrifter på helt forskellige retter:
- Salat … Dette er en hurtig og beskidt mulighed! Du skal vaske og skrælle 2 hver af de unge rødbeder, gulerødder, hvide løg og hovedgrøntsagen. Skær nu alt dette i tynde strimler, kombiner, hæld med majsolie og æblecidereddike efter smag. Tilsæt lidt salt og drys med revet hård ost, som vil være nok og 100 g. Fordel salaten i store tallerkener og pynt med korianderparaplyer ovenpå.
- Okroshka … Kog 3 skrællede kartofler og 2 æg og skræl dem derefter. Skær derefter begge så små som muligt. Hak nu to agurker, skræl radise (1 stk.) Og riv rodfrugten. Tilsæt derefter 1 tsk. æblecidereddike, 3 spsk. l. mayonnaise eller creme fraiche, salt efter smag. Det sidste trin er infusion af kefir, kvass, valle eller vand, alt efter hvad du bedst kan lide. Væskemængden vælges efter eget skøn. Rør den færdige okroshka, dæk til og stil den på køl. Tilsæt grønne løg og dild inden servering.
- Fyldte æg … De skal koges, du skal bruge 5-6 stk. Derefter afkøles æggene, deles i halve, og æggeblommen tages ud. Revet skrællet radise (2 stk.), Blandet med de samme gulerødder (1 stk.) Og salt lægges i den dannede fordybning. Drys dild oven på fadet.
- Tærter … Køb færdiglavet dej eller lav den på kefir (1 spsk væske + 3 spsk mel + æg, 3 knivspids salt og dild). Lad det ligge i 2-3 timer under en serviet, del det i flere dele, rul det ud og begynd at fylde. For at forberede det skal du vaske, skrælle, rive og stege radise (2-3 stk.). Dernæst saltes massen, lægges på cirkler, der er skåret ud af dejen og rulles ud og lukkes, og enderne klemmes. Derefter rulles de ud med en kagerulle og steges i en stor mængde raffineret olie. Tærterne lægges på bordet sammen med creme fraiche.
- Kimchi suppe … Skær svinekød (300 g) i tern og gnid med hvidløg. Skær derefter 1 gulerod i strimler, radise -tern og 1 løgringe, der skal steges. Yderligere, uden at fjerne gryden fra komfuret, skal du tilsætte kødet, der har absorberet lugten af hvidløg, i det og opbevare det ved lav varme i 30 minutter. Efter denne tid hældes alle ingredienserne med kogende vand (2,5 liter) og koges i 20 minutter, og derefter tilsættes revet tofu (120 g), grønne løg, hakket peber, sojasovs (2 spsk) og salt efter smag. Denne ret viser sig at være meget krydret, så den kan kun spises med en sund mave; det er af koreansk oprindelse.
- Hermetisk salat til vinteren … For at rulle 10 halvliter dåser op skal du tage 10 stykker. radiser, 4 gulerødder, 3 rødbeder og et hoved hvidkål. Vask, skræl og hak alt dette. Knus derefter massen med rene hænder, salt efter smag og tilsæt sukker (0,5 spsk.). Lad derefter blandingen dræne i 3 timer, og efter dette tidspunkt peber, hæld 5 spsk. l. eddike, tilsæt hakket løg og 10 fed hvidløg snoet i en kødkværn. Vask og steriliser derefter glassene og metal lågene, tør og fyld salaten til toppen. Rul dem sammen og læg dem et varmt sted under et tæppe i 3 dage, hvorefter de overføres til køleskabet. Denne salat kan serveres sammen med kartoffelmos, korn, pasta og andre retter.
- Fyldt radise … Den skal bruge 5 stk. Grøntsagerne vaskes, skrælles og frugtkødet tages ud af dem og efterlades 2-3 cm ved væggene. Derefter gnides de med salt og fyldes med en masse kogt ris (120 g), en flok dild, revet hård ost (100 g). Dernæst spredes radisen på en smurt bageplade og sendes til ovnen i 30 minutter.
Det er meget vigtigt her, at du kan forsyne dig med en sådan grøntsag på forhånd. Det opbevares perfekt både i kælderen og i køleskabet, men ved høje temperaturer forværres det på bare 2-3 dage og begynder at rådne. Det samme kan siges om skrællede rodfrugter, som ikke bør efterlades selv under passende forhold. I denne form bliver de hurtigt sorte, bliver mere bitre og barske. For at forhindre dette i at ske, skal du pakke dem ind i plastposer med 2-3 huller.
Vigtig! Denne grøntsag er en kilde til sund og ganske velsmagende juice. Hvis der ikke er noget specielt udstyr til fremstilling, er det nok at sno de skrællede frugter i en kødkværn og presse væsken gennem osteklud.
Interessante fakta om sort radise
Denne sort dyrkes meget oftere i haver i SNG'erne end Daikon, men ikke så velsmagende som sidstnævnte. Det menes, at han er mindre kræsen i plejen og kan vokse roligt for sig selv uden vanding og fodring. På trods af dette kan du næsten ikke finde det i supermarkedet, butikshylderne er fyldt med en hvid analog.
Sort radise smager som en radise, fordi den er lige så bitter. I regnvejr vokser det sødere og i tørke - med en ubehagelig, skarp eftersmag. Det er snarere ikke frugtkødet, der giver det, men skrællen, som derfor ikke er sædvanlig at spise. Planten elsker sort jord, selvom den også kan ses på lerjord.
De vidunderlige egenskaber ved sort radise blev brugt af de gamle egyptere under opførelsen af pyramiderne. De sagde, at denne rodfrugt giver dem den styrke, de har brug for til at arbejde, lindrer, tilfredsstiller deres sult godt. Der er også en legende om, at da Apollo blev spurgt, hvad denne grøntsag er nyttig til, sammenlignede han den med guld og beordrede, at den skulle byttes til dette metal.
Radise dyrkes ikke i drivhuse, da det holder sig godt fra sommer til høst. Det er ikke populært på markedet og er slet ikke dyrt, selvom det er en ideel kandidat til en vintermenu.
Hvad skal man lave fra sort radise - se videoen:
I betragtning af hvor forskellige og interessante opskrifter på sort radise er, bør du bestemt ikke blive sulten ved at vælge den. Selvfølgelig kan den ikke påstå at være den mest lækre og sunde grøntsag, men det vil fuldstændigt diversificere din menu!
