Du kan ikke længere smide friske citrusskaller væk, men lave kandiserede frugter af dem, som kan bruges til bagning, tilberedning af drikkevarer, stuvning af kød, dekoration af desserter osv. Læs alle hemmeligheder og finesser ved deres forberedelse i denne anmeldelse.
Opskriftens indhold:
- Hvordan man laver kandiseret citron - finesser ved madlavning
- Kandiseret citronskal
- Sådan tilberedes kandiserede citronfrugter derhjemme
- Kandiseret citron derhjemme
- Kandiseret citron
- Video opskrifter
Kandiserede citrusfrugter er kandiserede frugter af appelsin, citron, lime, grapefrugt osv. Men oftest er det skrællen af disse frugter, der bruges til at lave kandiserede frugter. Der er flere muligheder for at forberede en sådan sødme. For eksempel er en hurtig måde at springe skorperne over gennem en kødkværn, drys med sukker, læg i lag i en beholder og stil på køl i tre dage. Kog derefter blandingen i en gryde ved svag varme, under lejlighedsvis omrøring, indtil den tykner. En anden måde er at suge skrællene i koldt vand i 3-4 dage, ændre dem en gang om dagen og derefter koge dem i sukkersirup, indtil de er gennemsigtige. Og det er ikke alle måder at forberede kandiserede frugter på. Du kan finde flere interessante opskrifter i denne anmeldelse.
Hvordan man laver kandiseret citron - finesser ved madlavning
Kandiserede frugter er primært en kosterstatning for slik. På trods af den koncentrerede sukkersirup, hvori de tilberedes, betragtes kandiserede frugter som kaloriefattige og naturligvis sunde slik. For at gøre dem smukke og velduftende derhjemme, fjedrende på indersiden og bløde udenpå, skal du kende nogle finesser.
- Skorpen vaskes grundigt på forhånd, en hvid film skæres af og skæres i små stykker. Jo tyndere stykkerne er, desto bedre suger de i sirupen og tørrer lettere.
- Produkterne gennemblødes i koldt vand i mindst tre dage, mindst en gang og helst to gange om dagen, og skifter vand.
- Kvaliteten af den kandiserede frugt afhænger af sukkersirupens konsistens. For eksempel vil en tyk og stærk sirup gøre frugten for blød og fratage dem den elastisk-elastiske kerne, hvilket er meget værdsat i kandiserede frugter. Og den flydende sirup forhindrer frugterne i at blive sukkerfri, hvilket ikke tillader, at de kandiserede frugter opbevares i lang tid.
- Da citronskal er hårde, tilberedes de i kogende vand. Normalt gentages denne cyklus 3 gange: den koges i 15 minutter og opbevares i sirup i 12 timer.
- Tørret kandiseret frugt, læg stykkerne på en sigte i 6 timer, så sirupen kan dræne. Derefter lægges de på en planke og efterlades i 3-4 dage og vender med jævne mellemrum til tørring jævnt. Du kan tilberede de kandiserede skiver i ovnen, til de er møre. De bedste kandiserede frugter opnås dog, tørret i frisk luft med et let træk.
- Klar kandiserede frugter drysses med vanilje, sukker eller pulveriseret sukker.
- Opbevar stykkerne i en tæt lukket glasbeholder. Sådan bevarer de deres friskhed og blødhed i lang tid.
Kandiseret citronskal
Slutningen af citrus sæsonen er tid til at høste strategiske bestande som kandiserede frugter. Hele sommeren er foran, når de kan bruges i en række bagværk. Anyway, bare drik din morgentee med en bid.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 322 kcal.
- Portioner - evt
- Tilberedningstid - 3-4 timer til madlavning plus cirka en uge til tørring
Ingredienser:
- Citronskind - 1 del
- Sukker - 1 del
Trin for trin madlavning:
- Vask og skræl citronerne, så en lille del af den hvide svær bliver tilbage på huden. For tykt hvidt lag vil give den kandiserede frugt bitterhed, og hvis du kun fjerner den farvede del, så bliver den kandiserede frugt tynd.
- Skær skorperne i små tern eller strimler.
- Fyld skindene med frisk koldt vand og blød dem i blød i 3 dage i koldt vand, mens vandet skiftes 3 gange om dagen. (Bemærk: Hvis der ikke er tid til at vente 3 dage, skal du fylde dem med vand og koge i 15 minutter. Tøm derefter vandet, fyld det med frisk og kog igen. Gentag proceduren 4 gange. Efter de sidste 2 cyklusser tilsættes en knivspids salt til vandet, ca. 0,5 time.l.).
- Læg kandiserede frugter i en gryde med koldt vand, kog og lad det simre i 15 minutter.
- Hæld skindene i en gryde og tilsæt sukker i et forhold på 1: 1, dvs. til 500 g skind, 500 g sukker.
- Sæt gryden på ilden og rør rundt. De gennemblødte skind frigiver en masse saft og koges i sirup, og efter 10 minutter fordamper væsken.
- Overfør den kandiserede frugt til en bageplade. De tørrer ud på bare en halv time, men midten forbliver blød.
- Efter en uge er de kandiserede frugter helt tørre og faste. Derfor er det bedre at hælde dem med kogende vand eller brændevin, som rosiner, før de bruges til bagning.
Sådan tilberedes kandiserede citronfrugter derhjemme
En velsmagende godbid kan købes i udendørs boder. De er dog ikke billige og har en syretær farve. Det er meget mere nyttigt at tilberede kandiserede citronfrugter derhjemme med egne hænder.
Ingredienser:
- Citroner - 1 kg
- Sukker - 1 kg
- Vand - 500 ml
Trin for trin madlavning:
- Vask citronen og tør den tør med et køkkenrulle. Skær den i tynde ringe og sættes i blød i vand i tre dage. I løbet af denne tid skal du skifte vand 5-6 gange.
- Overfør råvarerne til kogende vand og kog i 15 minutter.
- Hæld derefter i et dørslag for at glas væsken. Men saml det resterende vand, det vil være nyttigt i fremtiden.
- Lav sirup. Hæld sukkeret med citronvand, som blev opsamlet og kog op. Når siruppen koger, vises der skum. Fjern det, og fortsæt med at koge siruppen.
- Kom citronskiver i varm sirup og kog i 1, 5 timer.
- Lad dem køle helt af og bring dem i kog igen. Kog i 15 minutter og gentag trinene en gang til.
- Overfør de færdige skorper til en sigte, og lad sirupen dryppe af.
- Efter 3 timer sættes kandiserede frugter i et lag på en bageplade og tørres i en forvarmet ovn til 50 grader.
- Drys de færdige kandiserede frugter med granuleret sukker, bland og gentag tørring.
- Opbevar sødme i tæt lukkede beholdere.
Kandiseret citron derhjemme
Kandiseret citron - en god dessert til te, salatdressinger, marinader til kød, bagværk osv. Du kan tilberede dem både af citronskal og af hele frugter.
Ingredienser:
- Citron - 4 stk.
- Sukker - 300 g
- Vand - 400 ml
Trin for trin madlavning:
- Vask citronerne med varmt vand, pensl med en stiv børste og blød i koldt vand i 40 minutter.
- Skær dem i tern, runde skiver, eller fjern kun skallen. Men skær ikke for tyndt, ellers går skiverne i stykker.
- Læg en gryde vand på komfuret, tilsæt sukker og rør indtil det er opløst. Tilsæt citron og rør rundt.
- Lad det simre i en halv time. Rør rundt og kog i yderligere 20 minutter.
- Afkøl skiverne i sirup.
- Kom de afkølede stykker i et dørslag i et lag for at dræne sirupen og sæt i 2 timer.
- Overfør dem til en bakke og sæt til side natten over. Du kan også tørre dem i ovnen ved svag varme ved 80 grader.
- Opbevar sødme i en krukke med låg.
Kandiseret citron
Kandiserede citroner er en virkelig sund og velsmagende godbid, der helt vil tilfredsstille ønsket om at spise noget sødt. En anden let måde at tilberede kandiseret frugt på er at sno citronskindene i en kødkværn. Dette vil betydeligt fremskynde processen med at lave strategiske aktier.
Ingredienser:
- Citronskal - 300 g
- Sukker - 300 g
- Drikkevand - 200 ml
Trin for trin madlavning:
- Vrid citronskallerne i en kødkværn gennem et stort rist.
- Overfør massen til en beholder og fyld den med drikkevand. Lad dem stå i 3 dage, mens du skifter vandet 4-5 gange.
- Overfør råvarerne til kogende vand og kog i 15 minutter.
- Hæld blandingen i et dørslag og lad væsken dryppe af.
- Saml vand, det vil være nyttigt i fremtiden.
- Hæld sukkeret med den opsamlede citronvæske og kog op. Skum alt det skum, der vises, af.
- Kom citronskal i varm sirup og kog i 1, 5 timer.
- Lad skorperne afkøle i sirupen, kog derefter igen og kog i 15 minutter. Gentag den samme procedure igen.
- Overfør skorperne til et dørslag og lad sirupen dryppe af.
- Efter en time overføres massen i et jævnt lag på en bageplade og lader tørre naturligt i 3-5 dage. Vend dem samtidig flere gange, så massen størkner jævnt og ikke er en enkelt klump.
- Drys den færdige kandiserede frugt med granuleret sukker, kom i en glasbeholder og opbevar i tæt lukkede krukker.
Videoopskrifter:
