Okroshka … Hvor mange betydninger dette ord er. Og så snart de ikke koger det, hvad de bare ikke tilføjer, hvad de ikke hælder, hvordan de ikke serverer det … foreslår jeg en opskrift på okroshka med kefir og kødbouillon.
Opskriftens indhold:
- ingredienser
- Steg for trin madlavning
- Video opskrift
Okroshka er en vidunderlig let og sund første kolde nationale russiske ret. Dens madlavningsmuligheder er mange og i forskellige fortolkninger. Jeg vil tilbyde en af mine opskrifter på hjemmelavet okroshka. Dens klassiske version er med kvas. Men i moderne madlavning er der en bred vifte af muligheder, for eksempel med enhver bouillon (kød, grøntsager, fisk), med vand, med ayran, med valle, med kefir eller med kombinerede produkter. I denne opskrift tilberedes okroshka -dressing fra kefir og kødbouillon.
Jeg bruger kogt kød som kødingredienser, men det kan erstattes med andre kødprodukter. Grøntsager og grøntsager er normalt friske, men hvis du har forsyninger med frosne fødevarer, kan du bruge dem. Dette er især nyttigt om vinteren, når agurker, radiser, løg, dild osv. Er meget dyre. Under alle omstændigheder vil enhver okroshka perfekt tilfredsstille sult og forfriskning.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 53 kcal.
- Portioner - 6
- Tilberedningstid - 20 minutter til opskæring af mad (plus tid til kogning og afkøling af kartofler, æg og bouillon)
Ingredienser:
- Kartofler - 4 stk.
- Æg - 5 stk.
- Kefir - 1 l
- Ethvert kød - 400 g
- Agurker - 4 stk.
- Grønne løg - flok
- Dild - flok
- Salt - 1,5 tsk eller efter smag
- Citron - 1 stk.
Tilberedning af okroshka med kefir og kødbouillon
1. Vask kartoflerne og kog i deres uniformer i saltet vand. Afkøl derefter helt og skræl. Skær knoldene i tern på højst 1 cm. Der er også muligheder for okroshka, hvor produkterne rives.
2. Dyp æggene i en gryde med koldt vand, og stil det på komfuret for at koge. Når vandet koger, sænk temperaturen til lav og fortsæt med at koge æggene i 8-10 minutter. Overfør dem derefter til koldt vand og lad dem køle helt af. Skræl derefter og skær i tern.
3. Skyl kødet, kom det i en gryde, dæk til med vand og kog op. Efter kogning skummes det resulterende skum af. Når bouillonen er kogt, afkøles den godt. Det er bedre at gøre dette på en dag. Stil gryden i køleskabet natten over. Hvis der er frosset fedt på overfladen om morgenen, skal du fjerne det. Skær kødet i stykker og riv det i fibrene.
Jeg råder dig til at tilberede bouillon fra fedtfattigt kød: kylling, kanin, kalvekød. Brug ikke svinekød, oksekød eller lam. Så bliver okroshka for fed.
4. Læg al mad i en stor gryde. Tilsæt hakkede agurker, hakkede grønne løg og dild der.
5. Vask citronen og skær den i halve.
6. Pres saften ud af den i en gryde med mad. Pas på ikke at få knogler.
7. Hæld ingredienserne med afkølet kefir. Jeg råder ham til at tage en mere fed.
8. Hæld den afkølede bouillon i og bland godt. Smag madvarerne og juster smagen efter behov ved at tilføje salt.
9. Hæld okroshka i portionsskåle og server til bordet. Hvis du kan lide den meget afkølet, skal du lægge et par isterninger i hver portion.
Se også en videoopskrift om, hvordan man laver hjemmelavet okroshka på kefir.
