Juni er tid til friske, velsmagende og søde jordbær. Derfor bør du skynde dig med denne sunde bær og lave lækre hjemmelavede tærter. I denne samling finder du nogle enkle, hurtige og budgetopskrifter.
Opskriftens indhold:
- Hemmeligheder ved lækker bagning
- Jordbær tærte
- Enkel opskrift på jordbærkage
- Lækker jordbær tærte
- Jordbærpai med fyld af cremefraiche
- Video opskrifter
Internationale klassikere er sæsonbetonede bær, åbne tærter og fyld i tynd skorpe. Jo tyndere dejen, jo sjovere! Dog desværre, hvor det er tyndt - der går det i stykker. Derfor er det vigtigste ikke at gå glip af dejen, og resten kommer af sig selv.
Bagning med jordbær er relevant om sommeren, men de fleste tærter kan bages ikke kun med friske bær, men også frosne. Produkter fremstilles af næsten enhver dej: puff, shortbread, gær, magert. Desuden er selv et frosset køb egnet. Læg jordbærfyldet på indersiden af kagen eller ovenpå. Det går godt med fløde, creme og creme fraiche. Og for at få en lysere smag tilsættes andre bær til fyldet, såsom kirsebær, røde ribs, abrikoser, rabarber, hindbær, kirsebær.
Hemmeligheder ved lækker bagning
Det er ingen hemmelighed, at naturligt dyrkede jordbær er dårligt opbevaret og bevarer deres form. Derfor, efter at have lagt det til dessert, vil det give saft, flyde og ødelægge godbitens udseende. Der er to måder at løse dette problem på.
- Den første er at bruge hjemmelavede bær i fyldet og drivhusbær til dekoration. Sidstnævnte er mere tætte. Selvfølgelig er de ikke så velsmagende og har praktisk talt ingen aroma, men de ser smukke ud og opbevares vidunderligt.
- Det andet er mere kompliceret. Friske bær hældes med et tyndt lag gelé, som vil ordne jordbærene godt og forhindre dem i at sprede sig. Til dette bruges gelé, enten almindelig på basis af gelatine eller speciel til belægning af konfektureprodukter. Sidstnævnte er gennemsigtig og farvet. Den røde farve vil bare fremhæve jordbærens skygge.
Klassisk kulinarisk kombination - jordbær med fløde. Bæret er imidlertid også meget harmonisk kombineret med andre mejeriprodukter. For eksempel kendetegnes jordbær med hytteost, yoghurt, creme fraiche, chokolade og vaniljesaus med en fantastisk smag. Hvis cremenes bund er hytteost, gnides den forsigtigt gennem en sigte på forhånd, så der ikke er klumper. Kost pasty cottage cheese er også velegnet, den indeholder lidt fedt, hvorfra cremen bliver lettere.
Jordbær tærte
Sikkert ved mange endda, at der er et sådant erhverv som ælter. Ja, det lyder mystisk, men der er ikke noget mærkeligt her. Det er den person, der ælter dejen. Og alt ser ud til at være enkelt, men erhvervet ligner en "alkymist". Siden tilberedningen af en almindelig dej, som det ser ud ved første øjekast, er ikke kun blanding af produkter, men en hel kunst, takket være hvilken fantastiske kulinariske mesterværker fødes. Tidligere sagde de: "dej, som mennesker - en levende organisme, hvilken stemning, sådan er resultatet." Og det er rigtigt, fordi dejen lever sit eget liv. Hvis du ikke finder en tilgang til det, er alt, skriv, tabt! Derfor foreslår jeg at bevæbne dig med et godt humør, et sæt nødvendige komponenter og fungere som "alkymister". Dette afsnit i artiklen hjælper dig! Du lærer de vigtige finesser ved tilberedning af dej.
- Der er ingen særlige problemer med mel. For alle opskrifter anbefaler jeg at være opmærksom på farven, når du vælger den, jo hvidere den er, jo bedre. Glutenindekset er også vigtigt. Dette er et kompleks af proteinegenskaber, der giver dejens viskositet. Dens indhold skal være mindst 24%. Denne indikator er trykt på produktets emballage.
- Den mest luftige og bløde dej er gær. Opskrifterne til deres tilberedning er noget forskellige, men hovedingredienserne forbliver de samme. Dejen skal indeholde: gær, mel, æg, sukker, salt, smør / margarine og væske (kefir, vand, mælk). Dejens kvalitet afhænger af madens friskhed.
- Dårlig gærkvalitet vil føre til dårlige resultater. Når du køber dem, skal du være opmærksom på farve og lugt, især på det pressede produkt. Deres farve bør ikke være meget mørk, men duften skal tværtimod være en behagelig alkoholisk.
- Alle fødevarer skal have stuetemperatur, ellers er gærdejen langsommere og fungerer ikke godt.
- Overdriv det ikke med sukker, ellers brænder tærterne sig.
- Den anden mest populære dej er butterdej, den kan være gærfri (usyret) og gær. Det tilberedes på forskellige måder, mens der er grundlæggende finesser. Den indeholder normalt mel, smør, mælk, æg, sukker og salt.
- Smør / margarine til butterdej bruges kun koldt, ikke frosset, ellers vil lagene gå i stykker, og det bliver svært at rulle det ud. Jo federe smørret er, desto tykkere er dejen.
- Omvendt, med shortbread dej, brug smør ved stuetemperatur.
- Mange mennesker er skeptiske over for at tilføje salt. Det påvirker dog dejens smag, kvalitet og fasthed. Samtidig vil for meget af det gøre dejen værre, lille - lagene vil sløre.
- Jo flere gange butterdejen rulles ud, jo flere lag kommer der ud. Husk: du skal rulle den i en retning (væk fra dig selv). Den tilberedte dej foldes halvt eller fire gange og sendes til køleskabet i en halv time. Den afkølede dej klæber ikke til bagepladen.
- Skær dejen med en usædvanlig skarp kniv, så hæver den godt. En sløv kniv vil knuse kanterne, hvilket vil påvirke pragt.
- Inden bagning foretages punkteringer på overfladen af butterdejpladen med en gaffel eller kniv, hvorigennem damp vil slippe ud.
Enkel opskrift på jordbærkage
Om sommeren har ikke alle tid til at bruge lang tid i køkkenet. Haver, sommerhuse, udflugter, hyl - det hele tager meget tid. Derfor skal du have en hurtig opskrift på at lave en lækker jordbærtærte i din kulinariske samling.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 280 kcal.
- Portioner pr. Beholder - 1 tærte
- Tilberedningstid - 40 minutter
Ingredienser:
- Mel - 3/4 spsk.
- Æg - 2 stk.
- Sukker - 3/4 spsk.
- Smør - 50 g
- Jordbær - 250 g
Forberedelse:
- Æg, sukker, blødgjort smør, pisk til det er glat.
- Tilsæt mel og ælt dejen.
- Beklæd formen med olieret papir, hæld halvdelen af dejen i, læg de vaskede jordbær og dæk med resten af dejen.
- Send kagen til en forvarmet ovn til 190 ° C i en halv time.
- Fjern den varme kage fra bradepanden og lad den stå i et fad i 20 minutter.
- Vend det derefter på bordet, fjern papiret og overfør det til et fad. Pynt eventuelt med friske jordbær og drys med pulveriseret sukker.
Lækker jordbær tærte
Lækker og ikke mindre enkel i udførelsen, denne opskrift på åben tærte med jordbær. Og selvom det ved første øjekast vil virke beskedent, skjules her en utrolig saftig, lys, aromatisk og velsmagende dessert.
Ingredienser:
- Mel - 250 g pr. Dej, 2 spsk. i fløde
- Smør (blødgjort) - 110 g
- Sukker - 50 g
- Æg - 1 stk. i dej, 1 stk. i fløde
- Vanillin - 1/2 tsk i dej, 4 poser i fløde
- Jordbær - 500 g
Forberedelse:
- Bland det blødgjorte smør med sukker og salt.
- Pisk et æg i, tilsæt vanillin og pisk til det er glat.
- Tilsæt gradvist mel og ælt dejen. Rul den til en kugle, pakk den med husholdningsfilm og stil den på køl i 1 time. (Tip: du kan opbevare dejen i køleskabet i et døgn, du kan også fryse den ned, og når du skal tø og bruge den).
- Drys formen med mel og fordel dejen jævnt med siderne. Send kagen til bagning i en forvarmet ovn til 150-160 grader i en halv time. Lad derefter afkøle.
- Til fløden opvarmes mælken til 80 ° C.
- Pisk æg med sukker med en røremaskine, tilsæt mel og hæld varm mælk i. Rør rundt til det er glat og sæt det på komfuret. Under konstant omrøring bringes det i kog, og fløden opbevares på køl.
- Fyld den færdige skorpe med vaniljesaus og pynt med jordbær ovenpå.
Jordbærpai med fyld af cremefraiche
Dette mørdejprodukt kan næppe kaldes en tærte. Dette er virkelig en rigtig sart kage, som perfekt kombinerer jordbær og creme fraiche. Disse overdådige kager af konditori er lækre, smagfulde og meget udsmykkede.
Ingredienser:
- Mel - 200 g pr. Dej, 2 spsk. i fløde
- Smør (blødgjort) - 100 g
- Drikkevand - 40 ml
- Jordbær - 500 g
- Creme fraiche - 300 ml
- Sukker - 150 g
- Vanillin - pose
Forberedelse:
- Skær smørret i stykker, og mal med mel, indtil det smuldrer.
- Hæld drikkevand i og klump dejen. Ælt ikke i lang tid.
- Pak den færdige dej ind i folie og sæt i køleskabet.
- Vask jordbærene, fjern halerne og skær dem i skiver.
- Til fløde kombineres creme fraiche med sukker og pisk godt med en røremaskine.
- Tilsæt mel og vanilje og ælt igen.
- Rul dejen ud til en flad kage og læg den i et ildfast fad, så siderne bliver 4 cm høje.
- Arranger jordbærene og dæk med creme fraiche.
- Send produktet til bagning i en opvarmet ovn op til 180 ° C i 25-30 minutter.
- Skær den afkølede tærte i skiver og server.
Videoopskrifter:
