Lad os kaste os ud i barndomsminderne og huske den søde smag af bagt mælk, som vores bedstemødre forkælede os med. En trin-for-trin opskrift med et foto af tilberedning af bagt mælk i ovnen derhjemme. Video opskrift.
For mange bringer smagen af bagt mælk dem tilbage til barndommen. Vi køber det hovedsageligt i supermarkedet. Hvad producenter tilbyder os kan dog ikke kaldes et sundt og naturligt produkt. Derfor er det bedre at tilberede det selv derhjemme. Desuden er det slet ikke svært. Der er flere muligheder for at forberede bagt mælk. På hjemmesiden kan du finde en opskrift på at lave bagt mælk i en termokande. Der er mulighed for tilberedning af mælk i en gryde på komfuret. Men i dag lad os tale om bagt mælk i ovnen. Normalt bruges en stor lergryde til denne opskrift. Men ikke alle kan have sådanne retter. Brug derefter en hvilken som helst ildfast beholder. Små bageplader af ler, gryderetter i støbejern m.m.
Kogt bagt mælk derhjemme bevarer alle næringsstofferne. På grund af koncentrationen af nytten i den, endnu mere end i almindelig mælk. Dens unikke sammensætning indeholder over 100 nyttige ingredienser. Et mejeriprodukt er rigt på kulhydrater, fedtstoffer, vitaminer, proteiner og aminosyrer. Under tilberedningsprocessen fordamper fugt fra mælken, og sammensætningen af det bagte produkt ændres. Det halverer næsten indholdet af vitamin C og B1, mens sammensætningen er beriget med jern, fosfor, calcium, vitamin A og D.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 68 kcal.
- Antallet af portioner - fra 1,5 liter frisk mælk med slukning i 2 timer, 1, 3 liter, 4, 5 timer - 1, 1 l, 6 timer - 0,9 liter kommer ud.
- Tilberedningstid - 2-6 timer
Ingredienser:
Mælk - ethvert beløb
Trin for trin tilberedning af bagt mælk i ovnen, opskrift med foto:
1. Tag en ren lergryde og hæld varm opvarmet mælk til 90 ° C i den. Du behøver ikke koge det. Opskriftens højdepunkt ligger netop i, at mælken ikke skal bringes i kog og koges. Når mælk aftager i fajance ved en ovntemperatur på 100 grader, begynder det sukker, det indeholder, at interagere med aminosyrerne i proteiner. Som et resultat dannes forbindelser, der giver drikken en karamelsmag og en lysebrun nuance.
2. Luk gryden med et låg.
3. Send mælken i en gryde til en forvarmet ovn til 100 grader i 2-6 timer.
4. Tilberedningstiden for bagt mælk i ovnen afhænger af det ønskede resultat for at opnå en sart cremet eller karamelfarve. Efter 2 timers simring får mælken en lys cremefarve, behagelig smag og aroma. Mere intens farve og smag vil være efter simring i 5-6 timer. Husk samtidig på, at jo længere mælken vågner i ovnen, jo mere koncentreret vil den vise sig, og jo mere volumen fordamper.
Simringstiden for mælk må ikke overstige 7 timer. Efter denne tid vil der være lidt nytte i det. Jo længere mælken er i ovnen, jo mere intens gyldenbrun skorpe dannes på overfladen. I denne opskrift simrede mælken i 2 timer.
Bagemælk kan drikkes alene. Det laver også lækre korn, supper, gelé, fermenteret bagt mælk. Bagværk, pandekager, pandekager har en behagelig cremet farve og let smag af bagt mælk.
Se også en videoopskrift om, hvordan man tilbereder bagt mælk i ovnen.
