Lær at lave en cortado derhjemme. En trin-for-trin opskrift med et foto, især tilberedning og brug af italiensk kaffe med bagt mælk. Video opskrift.
Cafe cortado er en traditionel italiensk drink. Hovedingredienser: friskbrygget espresso og bagt mælk. Derfor ligner drikken lidt en cappuccino, men med en mere sart smag. Drikken er populær ikke kun i Italien, men også i Portugal, Spanien og Latinamerika, hvor traditionelt hver fjerde indbygger i landet drikker den om eftermiddagen. Cortado viste sig at være en frokost og en eftermiddagsdrink, sandsynligvis på grund af sammensætningen. Da den ikke indeholder en stor mængde koffein, hvilket er nødvendigt om morgenen for at genoplade. Et interessant træk ved drikken er navnet. For eksempel kaldes det i Catalonien tayat, på Cuba - cortadito, i Frankrig - noisette, i Baskerlandet - ebac. Dette skal tages i betragtning, når du rejser.
I dag er der et stort antal variationer i dets forberedelse. I den klassiske version tilberedes cortado i andelen af kaffe: mælk - 1: 1. Andre variationer er imidlertid også mulige. For eksempel vil vi i denne anmeldelse overveje en opskrift, hvor der er mere mælk, og dens andel er 1: 3. Denne mulighed er at foretrække fordi det vil give den færdige delikatesse en rigere smag. Du kan tilberede en drink ved hjælp af købt bagt mælk eller tilberedt på egen hånd. Du finder en trin-for-trin opskrift på tilberedning af bagt mælk i ovnen, på komfuret og i en termokande på siderne på stedet. For at gøre dette skal du bruge søgestrengen.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 75 kcal.
- Portioner - 1
- Tilberedningstid - 10 minutter
Ingredienser:
- Malet brygget kaffe - 1 tsk
- Varm formalet peber - en knivspids
- Sukker - valgfri og efter smag
- Kanel - 1 knop
- Vand - 50 ml
- Bagt mælk - 100 ml
Trin for trin tilberedning af italiensk kaffe med bagt mælkecortado, opskrift med foto:
1. Lav kaffe først. Hvis du har en kaffemaskine, så brug den. Jeg bruger en tyrker, som i dens fravær kan erstatte med et krus. Så kom malet kaffe i en tyrker. Det er bedst, hvis bønnerne er friskkværnet, så duften og smagen af kaffen bliver bedre afsløret.
2. Tilsæt nelliker og en knivspids kværnet sort peber til tyrken. Sidstnævnte vil give drikken en bedre smag.
3. Fyld kaffen med drikkevand.
4. Send tyrkeren til komfuret, og tænd for medium varme.
5. Hold tyrken i brand, indtil den koger. Når der dannes et luftigt skum rundt om kanterne, som hurtigt stiger opad, fjernes tyrken fra varmen og sættes til side. Lad kaffen trække og bryg i 5 minutter, og i mellemtiden koges mælken, fordi det er sædvanligt at fylde cortadoen med kogende mælk.
6. Tag et godt opvarmet glas eller 150-200 ml glas, hvor du vil servere drinken, og hæld den bryggede færdige espressokaffe i. For ikke at få kornene hældes det gennem filtrering: en fin jernsigt eller osteklud. Tilsæt sukker og opløs som ønsket.
7. Hæld varm mælk i et glas og rør, eller hellere slå med en røremaskine. Server italiensk kaffe med Cortado bagt mælk umiddelbart efter tilberedning. Resultatet er en drink med en usædvanlig delikat smag, cremet farve og rig sort koffein. Tilsæt kondenseret mælk eller flødeskum til kaffen, hvis det ønskes.
Se også videoopskriften om, hvordan man laver Cortado.
