Hvad er arrowroot, hvor vokser planten, hvorfra den er hentet? Sammensætning, nyttige egenskaber og mulig skade ved brug. Hvordan kan du lave et produkt derhjemme, hvilke retter tilføjes det til? Interessant om arrowroot. Når det tilsættes til mad, stopper det den vitale aktivitet af patogene mikroorganismer, der er på produkter. Denne ejendom blev meget udbredt af lokale beboere - de desinficerede vand.
En yderligere fordel ved arrowroot for menneskekroppen er fraværet af gluten i sammensætningen. Det kan føjes til kosten for cøliaki -patienter. Den milde smag giver dig mulighed for at introducere produktet i spædbørns kost for at skabe babymad på grundlag af det.
Kontraindikationer og skader på arrowroot
Allergiske reaktioner ved brug af arrowroot rod er forekommet i isolerede tilfælde. Kroppens immunrespons ved individuel intolerance var begrænset til rødme i nasopharyngeal slimhinde, ondt i halsen, hududslæt og kløe. Anafylaktisk chok og Quinckes ødem blev ikke registreret.
Skader fra en pilrod kan forekomme:
- Med lav blodprop;
- For patienter i forberedelse til operationer og efter dem inden for 2 uger;
- Hos kvinder under menstruation;
- Med forværring af mavesår.
Vigtig! Efter varmebehandling opløses nyttige stoffer, og det er allerede ubrugeligt at bruge stivelsesmel til medicinske formål.
Hvordan laver man arrowroot?
For at lave pulveret selv skal du vælge rødderne på unge planter. Først vaskes de med en børste med koldt vand, og huden skrælles. Derefter formales frugtkødet grundigt (du kan bruge en blender) og piskes med koldt vand. Det viser sig vegetabilsk mælk. Derefter tørres denne mælk forsigtigt i solen og spilder et tyndt lag på jernplader. Pulveret opsamles og opbevares yderligere i glasbeholdere uden luftadgang.
Arrowroot stivelsesmel er meget udbredt i amerikansk, mexicansk og latinamerikansk køkken. Det tykner godt ved lave temperaturer - 40-50 ° C, hvorfor dets gavnlige egenskaber bevares. Denne kvalitet bruges til at lave vaniljesauser og søde cremer fra rå æg, mejerieretter og lignende, som heller ikke kan opvarmes.
Ved fremstilling af arrowroot skal følgende anbefalinger overholdes: først fortyndes stivelsen i koldt vand - 5 mg pr. 50 ml, omrør derefter grundigt og hæld først kogende vand i. Vandtemperaturen skal beregnes, så væsken afkøles og ikke krummer inden for 10 minutter.
Bemærk! Foranstaltninger til bestemmelse af mængden af arrowroot: 1 tsk - 14 g, 1 spsk - 35 g, 1 kop - 280 g.
Opskrifter på mad og drikke med pilen
Når du køber en arrowroot, skal du være opmærksom på strukturen. Melet skal være blødt, silkeblødt ved berøring, ikke glat som stivelse. Hvis der er klumper eller en ubehagelig lugt mærkes, skal købet kasseres, selvom den angivne holdbarhed på pakken ikke er forsinket.
Lækre arrowroot opskrifter:
- pommes frites … Skræl kartoflerne og skær dem i tynde skiver. En bageplade smøres generøst med solsikkeolie. Bland salt, peber, arrowroot, rul kartoffelskiver deri. Læg derefter kartoflerne i dybt fedt, opvarmet til en temperatur på 180 ° C, lad det stå, indtil der kommer en sprød skorpe. Det er bedre at overføre de færdige skiver til en sigte for at dræne overskydende fedt. Tørrede sprøde skiver kan spises varme eller kolde.
- Bagning af glutenfrit brød … Først laves en hævning.50 g arrowroot hældes med 4 spiseskefulde kogt vand, 1 spsk sukker og citronsaft tilsættes. Herefter lægges surdejen et varmt sted - du kan gå til batteriet. Pilrodsmel - 0,5 kg, 50 g majsmel, 1,5 kopper vand og 2 spsk surdej, en teskefuld salt og 2 spsk solsikkeolie anbringes i en brødmaskine. De viser programmet "Glutenfrit brød". Bages til de er møre. Frugtkødet af sådanne bagværk er tættere end i almindeligt brød, lidt fugtigt.
- Dessert "The Shining of the Stars" efter den japanske opskrift … Hæld 200 ml vand i en gryde. Bland separat 40 g rørsukker, 30 g kuzukimel, 40 g arrowroot, sød rødbønnepasta - 300 g. Når det er muligt at opnå en homogen struktur, rulles 10 identiske kugler fra den søde pastaformede blanding. Alle kugler er pakket ind i husholdningsfilm, bundet med en tråd for ikke at gå i opløsning. Pund dyppes i kogende vand med en snor i 5 minutter. Så snart kuglerne bliver hårde og gennemsigtige, kan desserten tages ud. Chill i en skål med is. Japanerne drysser "slik" med spiseligt bladguld, europæerne klarer sig uden dekoration.
- Bær budding … Gruber fjernes fra kirsebærerne, et halvt glas. Bland bær - solbær og kirsebær i lige store mængder, tilsæt 2 spsk sukker. Sæt ilden under konstant omrøring for at give juice. 2 spsk stivelse hældes med kogt vand og hældes i en gryde. Når det er muligt at opnå en homogen struktur, fjernes de straks fra varmen, filtreres gennem en sigte og hældes i forme. Læg det på køleskabshylden, indtil det tykner.
- Semulje budding … Rosiner gennemblødes i en skål med varmt vand. På dette tidspunkt koges mælk - 0,5 liter, tilsætning af sukker - 65 g, tilsæt semulje - 80 g, kog under konstant omrøring, indtil det svulmer op. Pisk ægget hver for sig uden at skille hviderne fra æggeblommerne. Fjern grøden fra varmen, rør rosiner i, 1 spsk arrowroot fortyndet med køligt vand, hæld et sammenpisket æg i, rør alt. Et bageform smøres med smør, halvdelen af grøden lægges, derefter et lag smeltet karamel - du kan selv lave det af 65 g sukker, laget af grød lægges igen. Bages i ovnen ved 140 ° C i 25 minutter.
- Chokolade budding … Du skal bruge pasteuriseret mælk for at undgå kogning. Varm 400 ml for at gøre det varmt, hæld det i en blenderskål, tilsæt 2 spsk arrowroot, sukker, kakao, malede hasselnødder eller valnødder. Pisk indtil en helt homogen struktur er opnået, genopvarmet, hældt i forme og sat i køleskabet på en hylde. Fryser inden for 2-3 timer.
Arrowroot drinks:
- Varm chokolade … En tsk arrowroot fortyndes i 30 ml fløde. Yderligere 100 ml fløde bringes i kog. Hæld en spiseske rørsukker, opløst pilrod og 4 spiseskefulde revet mørk chokolade i en beholder med dem. Alt koges til det er tykt, under konstant omrøring, så der ikke er klumper. Hæld lidt appelsinskal i hver kop inden servering.
- Bærgelé … En lille smule forskellige bær dyppes i kogende vand - solbær, tyttebær og tranebær, kogt, filtreret gennem en sigte. Kog op. Fortynd pilemel med koldt vand, hæld i en gryde, rør godt rundt. Mængden af fortykningsmiddel bestemmes efter din egen smag.
- Tranebærsaft … Det tilberedes på samme måde som gelé, men inden du sætter bærene i kog, presses de ud. Saften sættes til side. Efter kogning og filtrering af drikken blandes den med bærsaft. Når der laves frugtdrik til 0,5 liter vand, bruges der ikke mere end en halv teskefuld arrowroot.
Interessante fakta om arrowroot mel
Stivelse fra arrowroot -knolde blev produceret til Canada, Storbritannien og USA. Siden 1984 har planten været dyrket i Vestindien, siden samme år er der blevet gennemført en grundig undersøgelse af virkningen på menneskekroppen.
Planten begyndte at blive dyrket for mere end 3000 år siden, selv af aztekerne og mayaerne. Dengang blev knolde brugt som modgift til slangebid eller forgiftning af pilesår.
Briterne var de første til at dyrke arrowroot derhjemme. De forsøger stadig at plante en sort der, som kaldes "10 bud" - der er 10 lyspunkter på overfladen af hvert blad.
I den industrielle produktion af arrowroot gennemblødes rødderne kortvarigt i varmt vand, og efter gnidning af det øverste lag gnides de til en grødet tilstand. Derefter vaskes stivelsen ud med koldt vand, og først derefter fordampes den.
Nu plantes arrowroot ofte som husplante, ikke kun i England. Der er omkring 300 prydsorter, og deres rødder er spiselige i varierende grad. I urtepotter stiger stammen ikke over 20 cm. Det er nødvendigt at overholde lysregimet, undgå for stærk belysning, så bladene ikke bliver blegne. Vand bør kun udføres med varmt vand.
Sådan ser pileknolde ud - se videoen:
Astrologer mener, at planten svarer til stjernetegnet Vandmanden. Der er en tro forbundet med arrowroot. Hvis du har denne blomst derhjemme, kan du ikke være bange for skænderier. Busken absorberer aggression, forhindrer udviklingen af et sammenstød mellem deres kære. Hvis det er muligt, bør du helt sikkert plante en nyttig plante på vindueskarmen.
