TOP 6 opskrifter til madlavning af tomat adjika til vinteren. Hemmeligheder ved tilberedning af krydderier derhjemme. Video opskrifter.
Adjika fra tomater er en klassisk gammel sovs af kaukasisk køkken, som tilberedes meget enkelt og hurtigt, hvorfra det er meget populært i alle verdens lande. Smagen af grøntsagskrydderier er moderat krydret, så den passer godt til mange retter og enhver form for kød. En anden ubestridelig fordel ved saucen er, at der bruges billige produkter til fremstillingen. Dette gør adjika mere tilgængelig for mennesker med forskellige økonomiske muligheder. Krydderanaloger kan ses i mange køkkener i verden, fordi adjika inspirerer kokke til at eksperimentere. I denne anmeldelse vil vi fortælle dig de grundlæggende opskrifter på tomat adjika og nogle af dens improviserede variationer.
Funktioner ved madlavning adjika
For at den kaukasiske krydderi skal vise sig at være virkelig aromatisk og pikant derhjemme, bør du kende de grundlæggende hemmeligheder ved madlavning. Adjika -opskriften har flere nuancer, som enhver nybegynder skal overveje.
- For at reducere adjikaens skarphed skal du rense alle frøene fra bælgene med varm peber og afskære venerne. det er disse dele af grøntsagen, der brænder mest.
- I processen med at forberede kaukasisk sauce kan du bruge både frisk og tørret peber. Hæld sidstnævnte med kogende vand, og hold det under åg i 4 timer. Efter disse manipulationer kan grøntsagen bruges på standard måde.
- Opskriften på ægte kaukasisk adjika indeholder bukkehornsfrø, som kun findes i specialforretninger, hvor der sælges krydderier.
- Det er tilladt at bruge andre krydderier i præparatet, som giver den færdige sauce en særlig aroma og smag.
- Hvidløg er ideel til adjika med en lilla nuance, det er helt sikkert meget bittert, hvilket er godt til krydderier.
- Det tilrådes at male krydderier, krydderier og hvidløg i hånden. I mangel af tid skal du bruge en blender eller kødkværn. Når du gør det, skal du huske på, at jo finere maden hakkes, desto mere smagfuld bliver krydderien.
- For at maksimere aromaen af krydderier, steg dem i en tør stegepande. Hold øje med dem, så de ikke brænder på, men kun opvarmes let.
- Klar adjika holder længere, hvis du tilføjer salt og opbevarer det på nederste hylde i køleskabet.
- Når du tilbereder en varm krydderi til vinteren, skal du frigive den i mindst 10 minutter ved at placere de fyldte dåser i en gryde med kogende vand.
- Forbered adjika til vinteren i dåser med et volumen på 300 til 600 ml.
Se også, hvordan man laver georgisk salatdressing.
Adjika fra tomater til vinteren
Den foreslåede adjika -opskrift kan serveres med det samme med kød, fisk, pølser eller blot smøres på brød. Det kan også forberedes til fremtidig brug ved at sprede det ud i steriliserede krukker og stramme med sterile låg. Et sådant emne vil blive godt opbevaret i køleskabet eller kælderen.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 123 kcal.
- Portioner - 400 g
- Tilberedningstid - 1 time
Ingredienser:
- Tomater - 2 kg
- Bordeddike - 0,5 spsk.
- Chili peber - 2 stk.
- Bulgarsk peber - 1 kg
- Sukker - 0,5 spsk.
- Vegetabilsk olie - 0,5 spsk.
- Hvidløg - 100 g
- Salt - 1 spsk
Tilberedning af adjika fra tomater til vinteren:
- Vask tomaterne, tør dem med et køkkenrulle og før dem gennem en kødkværn.
- Vask peberfrugterne (bulgarsk og chili), skær stilken af og tør den. Hvis du ønsker det, kan du skrælle varm peber fra frø, hvis du ikke vil have for varm krydderier. Drej derefter maden gennem kødkværnskruen.
- Kom grøntsagerne i en gryde og lad dem simre ved svag varme i 40 minutter efter kogning.
- Tilsæt salt, sukker, eddike, vegetabilsk olie til maden og lad det simre i yderligere 5 minutter.
- Skræl hvidløg, passér gennem en presse og tilsæt til gryden til krydderiet.
- Bland alt, lad det simre i 5 minutter og kom tomat adjika i steriliserede krukker til vinteren. Forsegl med bliklåg, pakk ind med et varmt tæppe og lad afkøle langsomt.
Adjika fra tomater og hvidløg
En duftende og krydret adjika med tomat og hvidløg er den grundlæggende opskrift. Derfor kan mængden af varm peber justeres efter din smag. Det er også tilladt at supplere krydderierne med forskellige krydderier og krydderier.
Ingredienser:
- Tomater - 1 kg
- Hvidløg - 3 hoveder
- Varm peber -200 g
- Salt efter smag
Tilberedning af adjika fra tomater og hvidløg:
- Skræl hvidløg, adskill hovedet i fed og hak dem gennem en hvidløgspresse.
- Vask tomaterne, tør dem og sno dem gennem en kødkværn eller rist på et fint rivejern.
- Skræl peberfrugter fra frø, afskær skillevægge og hak fint. Hvis du vil have en skarpere høst, kan du efterlade frøene.
- Læg de snoede tomater i en gryde, bring det i kog, tilsæt salt, hvidløg og varm peber. Kog maden over medium varme efter kogning i 5 minutter.
- Hæld varm adjika i steriliserede krukker, luk med sterile låg, pakk ind med et varmt tæppe og afkøl langsomt.
Adjika fra tomater og peberfrugter
Adjika lavet på tomater og peberfrugter er langt fra den klassiske opskrift på Abkhaz adjika, som er meget almindelig i Kaukasus. Men dette er den mest almindelige krydderiopskrift i vores land.
Ingredienser:
- Bulgarsk peber - 2 kg
- Tomater - 2 kg
- Hvidløg - 300 g
- Hot chili peber - 1-2 stk.
- Solsikkeolie - 4 spsk
- Salt - 3 spsk
- Eddike - 7 spiseskefulde
- Sukker - 5 spiseskefulde
Tilberedning af adjika fra tomater og peberfrugter:
- Vask og tør paprika, tomater og hot chili peber.
- Skær peberfrugten og chilibælgene i halve på langs og skær frørullen og halen ud.
- Skræl hvidløg.
- Vask, tør og skær tomaterne i kvarte.
- Vrid alle grøntsager i en kødkværn eller hak med en blender og hæld i en gryde.
- Lad maden simre i en halv time ved svag varme under omrøring for at undgå at brænde maden ned i bunden af gryden.
- Tilsæt derefter salt til adjika, tilsæt sukker og hæld solsikkeolie i med eddike. Tilsæt tør paprika for at give saucen en rigere farve.
- Kog maden i 15 minutter ved svag varme.
- Fordel den varme tomat og peber adjika i steriliserede krukker, fyld dem op til skuldrene, og forsegl dem med rene låg.
- Vend krukkerne med emnet på hovedet og pakk det ind med et varmt tæppe, så det afkøles langsomt. Opbevar krydderierne et køligt og mørkt sted.
Adjika uden tomater
Det er vigtigt at bemærke, at i fravær af en tomat i forberedelsen viser adjika sig at være ikke mindre velsmagende. En glimrende opskrift på en populær vintersnack er udelukkende lavet af peberfrugter, hvidløg og krydderier.
Ingredienser:
- Bulgarsk peber - 1,5 kg
- Bitter peber - 400 g
- Hvidløg - 300 g
- Eddike - 2 spsk
- Koriander - 1 spsk
- Tørret dild - 1 spsk
- Humle -suneli - 1 spsk
- Salt - 3 spsk
Tilberedning af adjika uden tomater:
- Vask peberfrugter og peberfrugter, skær dem på langs i to halvdele og fjern frøene med stilke. Vask, tør og rul gennem en kødkværn.
- Skræl hvidløg og passér gennem en presse.
- Læg maden i en gryde, tænd ved svag varme og bring det i kog.
- Hæld derefter eddiken i, tilsæt salt, krydr med koriander, dild og humle-suneli.
- Bring blandingen i kog, omrør lejlighedsvis, og fjern gryden fra varmen.
- Hæld varm adjika uden tomater i rene glasglas og luk glassene med sterile låg.
- Pak beholderne ind med et varmt tæppe og lad dem afkøle langsomt. Opbevar snacken et køligt sted.
Adjika fra tomater med madlavning
Adjika tilberedes af tomater i henhold til denne opskrift med foreløbig madlavning. Det viser sig at være meget velsmagende og aromatisk. Men fra de samme produkter kan du forberede emnet på en anden måde og efterlade adjikaen rå, hvilket ikke bliver mindre velsmagende.
Ingredienser:
- Tomater - 4 kg
- Varm rød peber - 3 stk.
- Sukker - 1 spsk.
- Vegetabilsk olie - 1 spsk.
- Salt - 3 spsk. l.
- Bulgarsk peber - 9 stk.
- Hvidløg - 5 hoveder
- Eddikeessens 70% - 1 spsk
Tilberedning af adjika fra tomater med kogning:
- Vask tomaterne, tør dem og findel dem gennem en kødkværn.
- Skræl peberfrugter og peberfrugter fra frø, vask og led gennem en kødkværn.
- Skræl hvidløg og passér gennem en presse.
- Kom tomaterne i en gryde, kog og lad det simre, indtil 1/4 del er kogt væk.
- Tilsæt derefter sukker og salt, hæld vegetabilsk olie i og fortsæt med at koge efter kogning i 1 time. Til en tykkere adjika tilberedes maden i 1, 5 timer.
- Tilsæt derefter hakket hvidløg og peber og fortsæt med at koge.
- Efter 20 minutter hældes eddiken i, koges i 5 minutter og hæld kogende tomatadjika i sterile krukker.
- Tilslut det med rene låg, pak det ind i et varmt tæppe, og lad det afkøle langsomt under et varmt tæppe.
Adjika fra tomater uden madlavning
Rå adjika fra tomater uden madlavning kan opbevares perfekt hele vinteren og bevarer al smag, skarphed og fordele, som går tabt i små mængder under madlavning.
Ingredienser:
- Tomater - 500 g
- Bitter peber - 10 g
- Salt efter smag
- Malet sort peber - 1 tsk
- Hvidløg - 2 fed
- Krydderier - 1 spsk
- Vegetabilsk olie - 1 spsk
- Bordeddike - 1 spsk
Tilberedning af adjika fra tomater uden madlavning:
- Vask tomaterne, tør dem, skær dem i skiver og før dem gennem kødkværnens snegl.
- Skræl peberfrugter fra frø eller lad dem, hvis det ønskes, for større krydderi og sno dem gennem en kødkværn. Du kan erstatte varm peber med tørret chili, så emnet bliver skarpere.
- Skræl og riv hvidløg.
- Kombiner alle produkterne, smag til med salt, sort peber, tilsæt krydderier, hæld eddike og kogt vegetabilsk olie i.
- Hæld krydderiet i sterile krukker, forsegl med rene låg, og opbevar et køligt sted.
Videoopskrifter:
Rå tomat adjika uden madlavning
Adjika med tomater og peberfrugter
