Hvad er majsmels sammensætning, og hvordan spises dette produkt? Nyttige egenskaber af mel og kontraindikationer til brug. Opskrifter til måltider ved hjælp af et bulkprodukt.
Maismel er et fritflydende produkt, der fås fra majskerner. Det er sædvanligt at bruge det til bagning, bagværk, sunde kornprodukter og endda kosmetiske masker. Majsprodukt er klassificeret som en kaloriefattig og diætmad, så det kan være ganske gavnligt for din krop. På trods af dette er der en række kontraindikationer til brugen af retter fremstillet af denne melart.
Sammensætning og kalorieindhold af majsmel
Til fremstilling af majsmel anvendes en særlig sort gul majs, som har mange gavnlige egenskaber for menneskekroppen (rig på mineraler, stivelse, vitaminer, aminosyrer og mere).
Kalorieindholdet i majsmel pr. 100 g er 331 kcal, heraf:
- Proteiner - 7, 2 g;
- Fedt - 1,5 g;
- Kulhydrater - 72, 1 g;
- Kostfibre - 4, 4 g;
- Vand - 14 g.
Forholdet mellem proteiner, fedt og kulhydrater: 1: 0, 2:10
Vitaminer pr. 100 g produkt:
- Vitamin PP - 3 mg;
- E -vitamin - 0,6 mg;
- Vitamin B2 - 0,13 mg;
- B1 -vitamin - 0,35 mg;
- A -vitamin - 33 mcg;
- Betacaroten - 0,2 mg
Mineraler i majsmel pr. 100 g:
- Jern, Fe - 2,7 mg;
- Fosfor, P - 109 mg;
- Kalium, K - 147 mg;
- Natrium, Na - 7 mg;
- Magnesium, Mg - 30 mg;
- Calcium, Ca - 20 mg.
Note til værtinden! En teske rummer 8 g majsmel, og en spiseske rummer 25 g.
Nyttige egenskaber ved majsmel
Fordelene ved majsmel for menneskekroppen er blevet godt undersøgt af eksperter i tilrettelæggelsen af en sund kost. Det vides, at dette produkt er i stand til at rense tarmene og endda menneskeligt blod fra toksiner og dårligt kolesterol. Produkter fremstillet af majsmel betragtes som kaloriefattige, så de absorberes hurtigt og optimerer stofskiftet.
Læger fokuserer ikke kun på kosten, men også på de medicinske egenskaber af majsmel: regelmæssig brug af dette produkt forhindrer udviklingen af hæmorider.
Brød lavet af majsmel er rig på vegetabilske proteiner, derfor mætter det hurtigt en person med energi, hvilket er nok i en lang periode. På grund af denne egenskab er majsbrød inkluderet i atletenes kost. Det er også praktisk at tage det med på lange vandreture på grund af dets lange holdbarhed.
De vigtigste gavnlige egenskaber ved majsmel:
- Styrker det kardiovaskulære system … Takket være en bred vifte af mineraler og vitaminer styrker det hjertet, gør blodkarrene mere elastiske og stærkere og optimerer blodcirkulationen. Produktet indeholder også jern - et element involveret i hæmatopoiesis. Nogle læger bruger majsmel til behandling af anæmi. I lang tid har lægemiddelproducenter tilføjet dette produkt til sammensætningen af lægemidler designet til at bekæmpe hypertension.
- Normaliserer blodsukkerniveauetderfor er det især nyttigt for diabetikere - det skyldes den store mængde kulhydrater i produktet.
- Forbedrer hudens tilstand - mel bruges som ingrediens i ansigtsmasker. Regelmæssig passage af en sådan procedure giver dig mulighed for at udglatte overfladiske rynker og forynge huden. Du kan også forbedre tilstanden af epitelet ved at spise retter fremstillet af gult og aromatisk mel, fordi dette produkt nærer hudcellerne indefra med nyttige stoffer.
- Gavnligt og sikkert for mennesker, der lider af kornproteinintolerance - Der er ingen gluten i majsmel.
- Normaliserer fordøjelseskanalen … Mel er rig på fibre, hvis forbrug forhindrer forekomst af forstoppelse og forstyrrelse af tarmmotilitet.
- Det er nyttigt til visse sygdomme i leveren og urinsystemet - produktet har en koleretisk virkning.
- Understøtter normal funktion af nervesystemet og hjernen - indeholder en stor mængde vitamin B1.
På en note! Maismelbrød betragtes som et kaloriefattigt produkt og anbefales til overvægtige mennesker, der lider af tuberkulose og fordøjelsesbesvær.
Nogle gange kan majsmelprodukter forårsage alvorlige dermatologiske problemer og andre allergier hos raske mennesker. Dette skyldes uærlighed hos producenter, der dyrker majs ved hjælp af en stor mængde kemisk gødning og pesticider. Alle kemikalier optages i slutproduktet som en svamp og forgifter menneskekroppen med toksiner. For ikke at blive offer for et "kemisk angreb", skal du kun købe mel fra pålidelige producenter med et godt ry.
Ernæringsråd! Hvis du spiser en sund kost og minimerer dit indtag af unaturlige fødevarer, skal du kun købe majsmel lokalt. Faktum er, at i staterne i Den Europæiske Union er det tilladt at dyrke genetisk modificeret majs.
Hvordan laver man majsmel?
Dette produkt kan købes i butikken eller tilberedes af dig selv.
Majsmel fremstilles hos industrielle virksomheder i henhold til følgende algoritme:
- Renser majskerner fra den øverste skal.
- Det forarbejdede materiale sendes til befugtning (dette er nødvendigt, så de grove lag af korn skræller bedre af den værdifulde kerne).
- Slib kornene og mal dem til mel.
- Unødvendige partikler af majskorn sigtes ud for at opnå færdigt mel uden urenheder.
Køberråd! Tag valget af mel i butikken med største alvor, ellers kan du købe et forkælet produkt uden at vide det. Emballage af majsmel skal være lufttæt og indeholde detaljerede oplysninger om fremstillingsdato, oprindelsesland og udløbsdato.
Hvis du af en eller anden grund ikke kan købe det færdige produkt i butikken, kan du lære at lave majsmel selv i dit hjemmekøkken. Denne proces tager ikke mere end 20 minutter af din fritid.
Så den mest enkle og trinvise opskrift på majsmel derhjemme:
- Køb majsgryn fra købmanden.
- Mal kornet til pulver. For at gøre dette skal du bruge en almindelig kaffemølle eller blender.
- Melet er klar til videre brug! Opbevar den i en lufttæt beholder, helst på et mørkt sted med lav luftfugtighed.
Læs også, hvordan du laver rismel derhjemme.
Majs mel opskrifter
Majsmel kan bruges til at tilberede både hovedretter og desserter:
- Cupcake "malayisk" … Pisk 3 æg med granuleret sukker (1, 5 spsk.). Tilsæt 2 spsk til den resulterende blanding. kefir, lidt salt, 4 spsk. l. solsikkeolie og 20 g bagepulver til dejen. Pisk blandingen igen med en røremaskine og begynd at ælte dejen. For at gøre dette skal du tilføje 2 spsk. majsmel og samme mængde hvede. For at gøre kagen endnu mere lækker, tilsættes nogle valnødder og rosiner til dejen. Hvis du elsker citron, skal du tilføje lidt zest af dette citrusprodukt til dejen. Som følge heraf skal du have en medium flydende dej, så den skal bages i en form med høje sider. Drys nødder og tørret frugt på dejen, inden du sætter den i ovnen (du kan også bruge sesamfrø, kanel og andre krydderier). Cupcaken skal stå i ovnen i mindst 1,5 time. God appetit!
- Honningkager til en hurtig hånd … Bland 1 spsk. mellemfed kefir med 2 spsk. l. raffineret solsikkeolie. Tilsæt 300 g sukker til blandingen. Rør alle ingredienserne så grundigt som muligt. I en separat skål kombineres 3 spsk. majsmel med 1 tsk. bagepulver. Tilsæt gradvist mel til den flydende blanding. Den resulterende dej skal æltes, indtil den holder op med at klæbe til dine hænder. Form dejen til kugler i den ønskede størrelse, og læg dem på en bageplade beklædt med bagepapir (det er bedre at smøre papiret med smør, så honningkagerne ikke sikkert klistrer til det). Tryk kuglerne ned med din håndflade, indtil de får en honningkageform og drys med lidt kakaopulver. Bag godbidden til den er mør. Det er bedst at opbevare honningkagerne i en beholder med et tæt låg, hvis du vil have dem bløde.
- Grød … Kombiner 1 spsk. majsmel med den samme mængde vand. I en separat gryde kombineres 1 spsk. komælk og 3 spsk. vand. Når blandingen koger, skrues ned for varmen og majs tilsættes mælken. I øjeblikket er det nødvendigt at begynde aktivt at blande grøden, det er bedre at gøre dette med et piskeris. Ellers vil der dannes klumper i den, hvilket vil være svært at slippe af med senere. Kog grøden i 10 minutter. Tilsæt 50 g kondenseret mælk til en næsten færdig skål (eller mere, efter eget skøn). Kog grøden i et par minutter mere og server varm.
Se også opskrifter med kikærtemel.
Cornmeal Drink Opskrifter
TOP 4 opskrifter på drikkevarer med majsmel:
- Varm chokolade … Opvarm 500 ml komælk, så den begynder at koge - i øjeblikket tilsættes 120 g mørk chokolade med en høj procentdel kakao (chokoladen skal først brydes i små stykker). Reducer varmen og omrør kraftigt. Når bunden til drikken opnår en ensartet konsistens og begynder at koge lidt, tilsættes sukker til din smag og tykner med 1 tsk. majsmel. Varm chokolade er klar til at drikke, hæld den i portionerede kopper! Bemærk, at hvis du hælder melet direkte i gryden med mælkechokoladevæsken, kan der dannes klumper fra det. For at forhindre dette sker skal majsmel kombineres med et par spiseskefulde af den varme mælkeblanding i et separat glas og omrøres grundigt. Først derefter kan melet hældes i den samlede chokolademasse.
- Champurrado … Denne drink kan kaldes mexicansk varm chokolade. Bland 250 ml komælk med 200 ml vand. Krydr væsken med 1 tsk. kanel og samme mængde muskatnød. Kog den resulterende masse. Tilsæt 50 g granuleret sukker og 30 g majsmel i en kogende væske. Rør konstant i gryden med et piskeris under dette tilberedningstrin. For at tykne blandingen koges den ved svag varme. Hæld 100 g finthakket mørk chokolade i den næsten tykke blanding. Champurrado er klar, når chokoladen er helt smeltet.
- Atole … Endnu en mexicansk drink. Hæld 2 kopper vand i en gryde eller gryde. Tilsæt gradvist 0,5 spsk i vandet. majsmel. Rør blandingen grundigt for at få en homogen masse uden klumper. I en separat skål kombineres 1 spsk. vand med 2 spsk. mælk. Tilsæt krydderier, som du kan lide, til væsken, for eksempel kakao, vanillin, selvfølgelig sukker og andre. Bring mælk og vand i kog, og hæld tilberedt majsvæske i det. Kog den resulterende opløsning ved moderat varme i 10 minutter efter kogning. Drikken er klar! Server parret med brød, rundstykker eller majstortillas.
- Kvass "braga" … Hæld 4 kg majsmel med 10 liter varmt vand (men ikke varmt). Lad blandingen trække hele dagen (mindst 10 timer). Fortynd den let fortykkede masse med lidt vand og kog en fyldig, tyk grød af den. Fjern grøden fra varmen, når der kommer fedtpletter på overfladen. Afkøl fadet til stuetemperatur, tilsæt lidt sukker (0,5 kg) og gær (30 g). Lad grøden være alene til gæring. Når gæringen er slut, fortyndes grøden med kogt vand og sigtes gennem osteklud eller en fin sigte. Lad drikkevaren stå i et køligt sted i 4 timer (du kan endda i køleskabet). Tyk kvas er klar!
Læs også om, hvad du kan bage med rug tapetmel.
Interessante fakta om majsmel
Maismel erhverver ikke hoveddelen af dets nyttige egenskaber med det samme, men flere uger efter tilberedningen. Derfor, hvis du vil føle de fulde fordele ved dette produkt, skal du vælge en melpakke i butikken med den tilsvarende produktionsdato.
Dette produkt har været kendt i verden i lang tid - selv indianerne, der ikke ved, hvad kolonier er, brugte aktivt majsmel til madlavning. Historikere antyder, at majs først blev dyrket omkring det 20. århundrede f. Kr.
For det sydamerikanske folk er dette produkt et af nøgleprodukterne i det nationale køkken. Maistortillas nævnes i mange litterære værker af forfattere som Jack London eller Fenimore Cooper. Men i de slaviske folks kulinariske traditioner bruges majsmel ret sjældent.
Moderne virksomheder producerer flere typer majsmel, som afhænger af formalingens egenskaber:
- Stor - ideel til bagning af slik og fremstilling af kostprodukter;
- Medium - bruges hovedsageligt i virksomheder, der producerer alkohol eller dyrefoder;
- Lille - egnet til bagning af brød og andre usødede melprodukter, kan fungere som et uafhængigt produkt til madlavning af grød.
Se også interessante fakta om skrællet rugmel.
Se videoen om majsmel:
Majsmel er et kostholdigt og ekstremt sundt produkt, der bør indgå i kosten for gravide, små børn, atleter og andre mennesker, der regelmæssigt udfører tung fysisk aktivitet. Det er nødvendigt at nægte produktet til mennesker med mave -tarmsygdomme og øget blodpropper. Majsmelbagværk har en vedvarende og usædvanlig aroma samt en rig gul nuance.
