Vigtige komponenter i bæresammensætningen, produktets kalorieindhold. Hvorfor er hyldebærsyltetøj nyttig, og kan det være farligt? Madlavningsopskrifter, kager med marmelade.
Hyldebærsyltetøj er en original dessert, der kan serveres med te eller bruges som ingrediens i bagværk og andre søde retter. Ganske sjældent vises på vores borde, og alt sammen fordi mening om bærens virkning på kroppen er modstridende. Traditionel medicin betragter hyldebær som en kur mod mange sygdomme, og den officielle minder om, at det er meget let at forgifte det. Sandheden er som altid et sted imellem: hyldebærsyltetøj kan spises, men i små mængder, så vi kan få fordele af bærene og ikke bringe os selv i fare. Vi bemærker dog med det samme, at marmelade kun kan laves af sort hyldebær, røde bær er giftige selv i små mængder.
Sammensætning og kalorieindhold i hyldebærmarmelade
På billedet, hyldebærmarmelade
Hyldebær er en af de mest kaloriefyldte bær blandt bærene, men alligevel kan marmelade fra den betragtes som en kostdessert.
Kalorieindholdet i hyldebærmarmelade er 240 kcal pr. 100 g, heraf:
- Proteiner - 0,3 g;
- Fedt - 0,3 g;
- Kulhydrater - 55,6 g.
Det skal bemærkes, at denne energiværdi er relevant for klassisk syltetøj, hvor ingredienserne beregnes 1: 1, det vil sige, at 1 kg bær tages for 1 kg sukker, og der ikke tilsættes vand. Hvis opskriften kræver mindre sukker eller vand, vil aflæsningen være lavere.
Selve bæret har en rig kemisk sammensætning, det er især værdifuldt med vitamin C, B6, samt jern, calcium, fosfor.
Vitaminer pr. 100 g:
- A -vitamin, RE - 30 mcg;
- Vitamin B1, thiamin - 0,07 mg
- Vitamin B2, riboflavin - 0,06 mg;
- B5 -vitamin, pantothensyre - 0,14 mg;
- B6 -vitamin, pyridoxin - 0,23 mg;
- B9 -vitamin, folat - 6 mcg;
- C -vitamin, ascorbinsyre - 36 mg;
- Vitamin PP, NE - 0,5 mg.
Makronæringsstoffer pr. 100 g:
- Kalium - 280 mg;
- Calcium - 38 mg;
- Magnesium - 5 mg;
- Natrium - 6 mg;
- Svovl - 6,6 mg;
- Fosfor - 39 mg
Mikroelementer pr. 100 g:
- Jern - 1,6 mg;
- Kobber - 61 mcg;
- Selen - 0,6 mcg;
- Zink - 0, 11 mg.
Desuden indeholder bæret værdifulde komponenter som kostfibre, organiske, phenoliske og fedtsyrer, phytoncider, æteriske olier, tanniner, aminosyrer, anthocyaniner, flavonoider osv. Selvfølgelig findes de allerede i en mindre mængde i hyldebærsyltetøj - madlavning og opbevaring gør deres job, men mange af dem forbliver aktive.
Nyttige egenskaber ved hyldebærsyltetøj
Hyldebær hjælper med at slippe af med mange lidelser, lige fra forkølelse til gigt. Det skal dog bemærkes, at en af de stærkeste virkninger af hyldebærmarmelade observeres præcist ved forkølelse. Det har en kompleks antiinflammatorisk, antipyretisk og diaforetisk effekt. Derfor bør du helt sikkert forberede en krukke dessert til vinteren.
Andre sundhedsmæssige fordele ved hyldebærmarmelade:
- Normalisering af tarmfunktionen … Produktet indeholder kostfibre i form af pektin, som har en mild stimulerende effekt på tarmene, hjælper med at etablere daglige afføring, forhindrer forstoppelse, oppustethed, flatulens.
- Toning effekt på kroppen … Desserten har en positiv effekt på nervesystemet, hjælper med at muntre op, forbedrer humøret, lindrer mental træthed og forbedrer koncentrationen. Af denne grund vil en kop te med hyldebærsyltetøj være særlig passende efter frokost, så anden halvdel af arbejdsdagen bliver munter og effektiv.
- Trykstabilisering … Produktet har en positiv effekt på det kardiovaskulære system, det er især godt til at reducere blodtrykket, så hypertensive patienter kan trygt indføre dessert i deres kost for at bruge lægemidler sjældnere. Derudover gør marmelade et godt stykke arbejde med at normalisere kolesteroltalet.
- Diuretisk og koleretisk effekt … På grund af sin lette og milde vanddrivende virkning er marmelade en god forebyggelse af ødem og betændelse i organerne i kønsorganerne. Den koleretiske effekt hjælper med at forbedre fordøjelsen og forhindrer stendannelse.
- Styrkelse af kroppens forsvar … Dessert har stærke antibakterielle egenskaber, takket være det, at den ikke kun kan hjælpe med at forebygge og behandle forkølelse, men også i behandlingen af meget mere alvorlige vira og infektioner.
Derudover er fordelene ved hyldebærmarmelade relevante i behandlingen af fedme, gigt, bugspytkirtel- og skjoldbruskkirtelkramper, hjertepatologier, åreforkalkning, gigt og endda tumorprocesser.
