Funktioner og nyttige egenskaber ved kultur. Sammensætning og kalorieindhold. Hvem er produktet kontraindiceret til? Hvordan tilberedes ordentligt, og hvad er det bedste at kombinere med? Interessante fakta om røde ris.
Røde ris er et rødfarvet korn i forskellige størrelser. Kornet indeholder et specielt farvepigment - anthocyanin, som har en antioxidant virkning. Under forarbejdningen poleres risen ikke, hvorfor skallen bevarer sin naturlige, røde farve. Kulturen er især populær i Sydasien, aktivt dyrket i Thailand, Sri Lanka og Indien. Planten er kendt for det europæiske kontinent, usædvanlige ris dyrkes i Italien og Frankrig. For nylig har rød ris nået vores land. Takket være avlsarbejde fra russiske forskere blev det muligt at dyrke en plante under vores klimaforhold. På butikshylder i Rusland kan du finde både indenlandske og importerede produkter.
Sammensætning og kalorieindhold af røde ris
Røde ris har en lignende energiværdi som enhver anden afgrødesort og har også et lignende forhold mellem proteiner, fedtstoffer og kulhydrater.
Kalorieindholdet i røde ris er 362 kcal pr. 100 g, heraf:
- Proteiner - 10,5 g;
- Fedt - 2,5 g;
- Kulhydrater - 70,5 g.
Vitaminer pr. 100 g:
- Vitamin PP - 5 mg;
- B -vitamin - 10, 34 mg;
- B -vitamin - 20, 08 mg;
- B -vitamin - 50,6 mg;
- B -vitamin - 60, 54 mg;
- B -vitamin - 953 mcg;
- E -vitamin - 0,8 mg;
- H -vitamin - 12 mcg;
- Vitamin PP - 5,3 mg;
- Cholin - 30 mg
Mineraler pr. 100 g:
- Jern - 2,1 mg;
- Zink - 1,8 mg;
- Jod - 3 mcg;
- Kobber - 560 mcg;
- Mangan - 3, 63 mg;
- Selen - 20 mcg;
- Chrom - 2,8 mcg;
- Fluor - 80 mcg;
- Molybdæn - 26,7 mcg;
- Bor - 224 mcg;
- Silicium - 376 mg;
- Calcium - 40 mg;
- Magnesium - 116 mg;
- Natrium - 30 mg;
- Kalium - 314 mg;
- Fosfor - 328 mg
Fiber pr. 100 g røde ris indeholder 9, 7 g
Det er værd at bemærke de særlige stoffer i kornsammensætningen - anthocyaniner. Disse er antioxidanter, der giver ris en rød farve og vigtige stoffer for vores krop, hvilket forhindrer udviklingen af alvorlige sygdomme.
Det er vigtigt at forstå, at kornets energiværdi afhænger af producenten. Så for eksempel har røde ris af mærket VkusVill et kalorieindhold på 290 kcal, og det for Garnec's - 370 kcal, kombinationerne af proteiner / fedtstoffer / kulhydrater varierer også.
Sørg for at studere etiketten, når du køber, så du kan vælge produktet med den mest ønskelige sammensætning til dig selv. Ris fra det førnævnte VkusVill -mærke vil for eksempel appellere til atleter, da det har et højt proteinindhold - 11,5 g pr. 100 g produkt.
Den største forskel mellem røde ris og det sædvanlige hvide korn, der bestemmer dets næringsværdi, er manglen på formalingsteknologi på forarbejdningsstadiet. Takket være dette bevarer kulturen flere nyttige komponenter - vitaminer og mineraler samt fibre, et vigtigt element for tarmens normale funktion.
Fordelene ved røde ris
Korns rige sammensætning bestemmer de betydelige fordele ved røde ris for menneskekroppen. Denne kultur er en ønskelig komponent i alles kost, da den ikke kun er en kilde til essentielle biologisk aktive elementer, men også passer godt ind i det moderne koncept om sund kost, et af postulaterne er reglen om kostdiversitet.
Men lad os se på, hvordan røde ris er nyttige specifikt. Blandt de vigtigste fordelagtige effekter er det værd at bemærke:
- Forbedring af fordøjelsessystemets funktion … Denne effekt tilvejebringes på grund af fiberindholdet i sammensætningen af korn. Fiber normaliserer tarmfunktionen og forbedrer dets peristaltik. Således fungerer det som en naturlig adsorbent, takket være hvilke skadelige stoffer hurtigt og uden konsekvenser fjernes fra kroppen.
- Regulering af blodsukker … Ris af røde sorter har et reduceret glykæmisk indeks i sammenligning med polerede sorter, som følge af skarpe spring i blodsukkeret under brugen, observeres det ikke. Således kan produktet i moderate mængder spises selv af diabetikere.
- Forebyggelse af tumorprocesser … Frie radikaler ødelægger celler i vores krop og bliver årsagen til deres ondartede mutation. Antioxidanter er specielle komponenter, der modvirker frie radikaler i vores krop og hjælper immunsystemet med at gøre sit arbejde bedre. Således er regelmæssigt forbrug af fødevarer, der er rige på antioxidanter, herunder røde ris, et godt bidrag til beskyttelse mod neoplastiske processer samt komplekse inflammatoriske sygdomme og tidlig aldring.
- Forbedring af metaboliske processer … På grund af indholdet af B -vitaminer - hovedkatalysatorerne for metaboliske reaktioner - realiseres stofskiftet mere effektivt, energiniveauet stiger, og trætheden forsvinder.
- Forbedring af knogleskelet, negle, hår … Dette kompleks af positive virkninger tilvejebringes på grund af tilstedeværelsen af en stor mængde mineraler i produktets sammensætning, indholdet af mangan og fosfor i kulturen er særlig højt, som er de vigtigste partnere for calcium i konstruktionen af knogler og bindevæv.
- Forebyggelse af anæmi … Separat skal det noteres indholdet af jern i ris, det er vigtigt for forebyggelse af anæmi. Der er også meget kobber i produktet, hvilket også påvirker reduktionen af risikoen for anæmi, da det tager aktiv del i syntesen af røde blodlegemer.
- Normalisering af nervesystemet … Derudover er kobber en af hovedkomponenterne i belægningen af nervefibre, og derfor bidrager dette mineral til nervesystemets stabilitet. B -vitaminer spiller også en vigtig rolle her.
Bemærk, at røde ris er en glutenfri korn, hvilket gør det sikkert at spise selv for mennesker med intolerance over for denne fødevarekomponent. Derudover overholder det moderne koncept om sund kost den holdning, at indholdet af gluten i kosten skal holdes på et minimum for alle.
