Produktbeskrivelse: energiværdi, vitamin- og mineralsammensætning, nyttige egenskaber og potentiel skade. Kan jeg spise et produkt på en diæt? Hvordan tilberedes korrekt, hvad passer bedst til?
Brun eller brun ris er frøene til en etårig plante fra kornfamilien, der ikke har gennemgået en fuld forarbejdningscyklus og har beholdt klidskallen. I modsætning til hvide ris bevarer korn takket være denne teknologi flere nyttige egenskaber og har en bedre næringsværdi. I det væsentlige er brune ris simpelthen den hvide, vi er vant til, kun upoleret. Dens korn har en rødbrun farve, let nøddeagtig aroma og smag. Produktet er universelt i madlavning: det tilføjes til supper og salater for mæthed, det kan bruges som grundlag for at forberede en hovedret, eller det kan serveres simpelthen som en almindelig tilbehør. Det er værd at bemærke, at brune ris finder sin plads i kosten og diabetisk ernæring.
Sammensætning og kalorieindhold af brune ris
På billedet er brune ris
Brune ris har gode indikatorer for næringsværdi: en tilstrækkelig mængde komplekse kulhydrater og protein med en bred vifte af aminosyrer, en lav procentdel af fedt, fiber - alle disse parametre gør produktet ideelt til korrekt ernæring.
Kalorieindholdet i brune ris er 367 kcal pr. 100 g, heraf:
- Proteiner - 7, 5 g;
- Fedt - 3,2 g;
- Kulhydrater - 72, 7 g;
- Kostfibre (cellulose) - 3,6 g;
- Ask - 1, 21 g;
- Vand - 11, 8 g.
Produktet er imidlertid godt for en sund kost, ikke kun på grund af energibalancen, men også i betragtning af det rige vitamin- og mineralkompleks.
Vitaminer pr. 100 g:
- B1 -vitamin, thiamin - 0,541 mg;
- Vitamin B2, riboflavin - 0,095 mg;
- Vitamin B4, cholin - 21,5 mg;
- B5 -vitamin, pantothensyre - 1,065 mg;
- Vitamin B6, pyridoxin - 0,477 mcg;
- B9 -vitamin, folat - 23 mcg;
- E -vitamin, alfa -tocopherol - 0,6 mg;
- Betatocopherol - 0,04 mg;
- Gamma -tocopherol - 0,19 mg;
- K -vitamin, phylloquinon - 0,6 μg;
- Vitamin PP, NE - 6, 494 mg;
Mikroelementer pr. 100 g:
- Jern - 1,29 mg;
- Mangan - 2, 853 mg;
- Kobber - 302 mcg;
- Selen - 17,1 mcg;
- Zink - 2,13 mg;
Makronæringsstoffer pr. 100 g:
- Kalium - 250 mcg;
- Calcium - 9 mg;
- Magnesium - 116 mg;
- Natrium - 5 mg;
- Fosfor - 311 mg
Fedtsyrer pr. 100 g:
- Mættet - 0, 591 g;
- Enumættet - 1,054 g;
- Flerumættet - 1 g.
Det er også vigtigt at bemærke, at brune ris har et lavt sukkerindhold - 0,66 g pr. 100 g produkt og et rigt aminosyrekompleks. Proteinet i brune korn indeholder 18 aminosyrer, blandt hvilke alle 8 er uerstattelige, som vores krop ikke producerer alene.
Fordelene ved brune ris
Fordelene ved brune ris i sammenligning med hvide ris ligger primært i den afbalancerede energiværdi, hvorfor produktet tilfredsstiller sultfølelsen i lang tid. I overensstemmelse med begrebet sund kost er brune eller brune ris en ideel hæfteklamme til frokost, da den ikke kun holder dig energisk i løbet af eftermiddagen, men også får dig til at føle dig mæt til aften, så du ikke spiser for meget inden sengetid.
Glem dog ikke, at produktet opfylder behovet ikke kun for energi, men også for vitaminer og mineraler. Lad os se på, hvad brun ris ellers er godt til:
- Forbedring af metaboliske processer. Produktet er rig på B -vitaminer, de er ikke forgæves kombineret til en gruppe, da alle i en eller anden grad er ansvarlige for forskellige metaboliske processer, regulerer stofskifte og energi. Ris giver således kraft ikke kun på grund af afbalanceret BJU, men også på grund af tilstedeværelsen af B-gruppe vitaminer i sammensætningen.
- Normalisering af fordøjelsessystemet … I denne proces spiller fiberen i produktet en vigtig rolle, som er den vigtigste "piskeris" til mave -tarmkanalen. Kostfibre fremmer hurtigere fjernelse af skadelige komponenter og mere intensiv absorption af nyttige komponenter.
- Antioxidant effekt og styrkelse af immunsystemet … Produktet indeholder vigtige antioxidantelementer - E -vitamin og selen, de spiller en vigtig rolle i at beskytte kroppen mod frie radikaler. Disse stoffer neutraliserer dem, hvilket er en fremragende forebyggelse af for tidlig ældning og neoplastiske sygdomme, herunder ondartede. E -vitamin og zink, der også er indeholdt i produktet, bidrager betydeligt til immunsystemets normale funktion.
- Forebyggelse af blodsygdomme … Denne gavnlige effekt leveres af vitamin K og mineralet jern. Den første tynder blodet, dens normale mængde i kroppen giver beskyttelse mod trombose, den anden bidrager til den normale syntese af hæmoglobin og respiration af væv.
- Forebyggelse af vaskulære sygdomme … Sammensætningen af brune ris indeholder mangan - et vigtigt element i fedtstofskiftet, takket være det er kolesterolniveauet normaliseret, og sandsynligheden for at udvikle åreforkalkning reduceres betydeligt.
- Normalisering af hjertemusklens arbejde … Brune ris er også værd at købe for dem, der har en tilbøjelighed til hjertesygdomme, da dette produkt i et godt forhold indeholder de vigtigste hjerteelementer - kalium og magnesium.
- Styrkelse af knoglevæv, led, negle … Endelig er det værd at bemærke tilstedeværelsen i brune ris af de vigtigste mineraler, der er ansvarlige for sundheden af knogler og bindevæv i kroppen - calcium og fosfor. I komplekset absorberes de bedre. Men den ideelle assimilation vil være i forbindelse med D -vitamin, som hovedsageligt findes i animalske produkter, så det er en god idé at putte et stykke smør i et tilbehør til ris.
Fordelene ved brune ris er relevante for diabetisk ernæring. Diæten til en diabetiker er som regel væsentligt begrænset, hvorfor der kan forekomme mangel på visse vigtige biologiske stoffer. Brun ris har et lavt glykæmisk indeks - 50 enheder (til sammenligning, hvide - 70 enheder), og derfor kan den spises med diabetes, mens den modtager en god mængde vitaminer og mineraler.
