Røde ris i madlavning. Regler for valg af produkt og teknologi til fremstilling heraf. TOP 7 opskrifter med røde ris. Video opskrifter.
Røde ris er en meget sund type ris, der har en blød skal og en sødlig smag. Udover at genopbygge reserverne af næringsstoffer, genvinder dette korn godt, fordi har et imponerende kalorieindhold, varierende afhængigt af tilberedningsmetoden fra 350 til 410 kcal. De første omtaler af dette produkt i form af legender blev fundet i det gamle Kinas dage. På det tidspunkt blev det betragtet som tabu for almindelige mennesker og var kun tilgængeligt for medlemmer af det kejserlige dynasti. I dag dyrkes røde ris i mange lande, så det er blevet mere overkommeligt. Samtidig er antallet af muligheder for dets forberedelse slående.
Hvordan vælger man rød ris?
Rød ris betragtes til en vis grad som eksotisk. Du kan endda sige, at et stort antal mennesker aldrig har prøvet det endnu. Derudover koster det en størrelsesorden mere end dens hvide modstykke. Derfor ved ikke alle, hvordan de skal vælge den rigtige.
For at købe et kvalitetsprodukt skal du være opmærksom på vigtige nuancer:
- Pakke … Pakken eller papkassen skal nødvendigvis have et vindue, så køberen kan sætte pris på kornets udseende. Kornene skal være de samme. Hvis kornet er fuldkorn, er tilstedeværelsen af fragmenter ikke tilladt. Udløbsdatoer og alle oplysninger om producenten skal også angives.
- Ris kategori … Jo højere kategori, jo renere og mere ensartet skal risene være. Tilstedeværelsen af fremmede elementer er ikke tilladt i produktet af højeste kvalitet; kun udvalgte korn bør være i emballagen.
- Ris sort … Der er mange sorter af røde ris. Den mest populære er thailandske, den har et langt burgunder -korn, har en nøddeagtig smag og har en let blomstret aroma i duften. Denne sort fungerer bedst til rød ris salat. Det kortkornede udseende smelter normalt og bliver klistret under tilberedningen. Himalaya har en lignende kvalitet, som har et langt korn med en skarp smag, farvet i en lyserød farve. Den californiske Ruby -sort, der har en rig lys bourgogne -farve og pikant smag, blev bragt i en separat kategori "for gourmeter".
Læs om fordele og farer ved røde ris.
Hvordan tilberedes røde ris korrekt?
Inden tilberedning skal det købte korn ikke kun skylles til rent vand, men også sorteres grundigt. Produktionsteknologien er ikke relateret til slibning og yderligere rengøring, derfor kan sten og andre fremmede elementer forekomme i emballagen.
Det er bedre at vælge en beholder til tilberedning af røde ris med en tyk bund.
Denne korn kan tilberedes på flere måder. Nogle gange lægges det i allerede kogende vand, i andre tilfælde i koldt vand. Det hele afhænger af, hvilket slags resultat du ønsker at få.
Opskrifter på røde ris er varierede, men ris er den mest smuldrende, når du hælder det med koldt vand. Desuden bør mængden overstige kornmængden ikke med 2, men mindst 3 gange. Under alle omstændigheder skal du reducere varmen til et minimum efter kogning og fortsætte med at lave mad med låget halvt lukket. Derefter smides indholdet i gryden i et dørslag for at dræne alt vandet.
Det er bemærkelsesværdigt, at tilberedningstiden helt afhænger af produkttypen. Normalt angiver producenten instruktionerne på emballagen. Røde ris kræver meget arbejde at fordøje. den er beskyttet mod madlavning af en karakteristisk rødlig skal. Det vil dog tage lidt længere tid at lave mad end at tilberede hvidt korn.
Når forholdet mellem vand og ris er 2 til 1, absorberes al fugt helt i risen, så når du laver mad, skal du sørge for, at kornene ikke klæber til bunden af gryden.
TOP 7 opskrifter på røde risretter
Riskorn kræver ikke seriøs viden om madlavningskunsten. Og da røde ris er lette nok at tilberede, mangler der lidt at gøre - beslut dig for, hvad du vil parre den med. Kombinationerne kan være meget forskellige. Alt kød (svinekød, kylling, kanin, oksekød), fisk, skaldyr og grøntsager er velegnet til denne korn. Det kan tilføjes til salater eller gryderetter med stor succes. Vi tilbyder TOP-7 røde risopskrifter, som er meget populære i mange lande og helt sikkert vil glæde smagen af de fleste gourmeter.
Pilaf fra røde ris i en langsom komfur
For mange er ris primært et produkt til fremstilling af pilaf. Den røde repræsentant for disse korn er ingen undtagelse. Faktisk er madlavningsteknologien den samme, men fordelene ved den færdige ret til kroppen er mere betydningsfulde. For nylig er det blevet på mode at tilberede pilaf i en multikoger, fordi sådanne enheder ikke kun sparer kokkens tid, men også bevarer mere aroma og fordel, og forhindrer også produkterne i at hænge sammen med det rigtige program. Det er bemærkelsesværdigt, at alle ingredienserne er tilberedt på det rigtige tidspunkt, det anbefales at stege dem separat og derefter samle dem sammen i en beholder inden den sidste fase af tilberedningen. For at forbedre smagen kan du tage færdige krydderiblandinger mærket "til pilaf".
Se også, hvordan du tilbereder røde ris.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 233 kcal.
- Portioner - 3
- Tilberedningstid - 1 time 20 minutter
Ingredienser:
- Lam - 400 g
- Røde ris - 1 spsk
- Løg - 2 stk.
- Hvidløg - 4 fed
- Gulerødder - 2 stk.
- Sød peber -1 stk.
- Salt - 1 spsk
- Renset vand - 2 spsk.
- Vegetabilsk olie - til stegning
- Krydderier efter smag
Trin-for-trin tilberedning af pilaf med rød ris:
- Inden du tilbereder pilaf fra røde ris, skal du fjerne alle unødvendige fragmenter fra lammet, skære i store stykker, skylle og tørre. Læg derefter i en forvarmet gryde med en lille tilsætning af vegetabilsk olie. Steg ved svag varme i 10-15 minutter. Hvis der kommer for meget saft ud af frugtkødet, kan det drænes i en separat skål og derefter bruges til tilberedning af ris. Tilsæt lidt salt, inden stegningen er færdig.
- På dette tidspunkt skræl løget, hak det på din yndlingsmåde. Kom kødet i multicookerskålen, og steg løget i en gryde, til det er let gyldenbrunt, og send det også til kødet.
- Skræl og hak gulerødderne med en kniv. Erfarne kokke anbefaler at skære denne grøntsag i tynde strimler, så den bliver mere saftig. Slib ikke alt for meget, så den ikke mister smag under tilberedningen. Steg gulerødderne på en pande efter løget.
- Vi renser og vasker peberfrugten. Slib frugtkødet i terninger, sugerør eller halve ringe. Tilsæt gulerødderne 5 minutter efter stegningens begyndelse og steg sammen, indtil der kommer en let skorpe. Hæld det derefter i en multicooker.
- Skyl de røde ris i et fintmasket dørslag og tilsæt resten af ingredienserne. Hæld 2 kopper vand i, tilsæt lidt salt, krydderier og finthakket hvidløg. Luk med et låg, vælg "Pilaf" -programmet, og lad det stå indtil afslutningen af processen.
- Server varm rød ris pilaf i en langsom komfur, pyntet med krydderurter. Du kan også servere forskellige saucer i en separat skål.
Røde ris med rejer
En af de mest lækre kombinationer er røde ris med rejer. Dette korn, kombineret med fisk og skaldyr, vil efterlade få mennesker ligeglade, især hvis du tilføjer østerssauce med sin krydret lidt salt smag til retten.
Ingredienser:
- Røde ris - 300 g
- Vand - 500 ml
- Kongerejer - 300 g
- Grønne bønner - 100 g
- Ingefærrod - 15 g
- Hvidløg - 3 fed
- Grønne løg - 1 flok
- Østerssauce - 70 g
- Sesamolie - 3 spsk
- Salt efter smag
- Chilipeber, pulver - efter smag
Trin for trin tilberedning af røde ris med rejer:
- Vi vasker korn og lægger det i en gryde med kogende vand. Tilberedning af røde ris ved svag varme tager cirka 30 minutter. Tilsæt vand et par minutter før tilberedning.
- Hak hvidløg og ingefær fint med en kniv. Varm sesamolien op i en bradepande og kom begge tilberedte ingredienser i den. Steg et par minutter.
- Optø de grønne bønner og send dem til hvidløg og ingefær. Steg i yderligere 3 minutter.
- Hak grønne løg og kom dem i en gryde. Hæld optøede rejer og kogte ris her. Drys med peber og dæk med østerssauce. Vi blander.
- Vi indstiller den maksimale varme og koger i 1-2 minutter til.
- Røde ris med rejer er klar!
Røde ris med grøntsager og sojasovs
Røde ris er meget nyttig som kost. forsyner kroppen med en stor mængde vitaminer og fibre, og hvis det kombineres med grøntsager, vil fordelene stige flere gange. Valget af grøntsager afhænger af kokkens personlige præference.
Ingredienser:
- Røde ris - 1 spsk
- Tomat - 1 stk.
- Blomkål - 3 blomsterstande
- Zucchini - 1 stk.
- Aubergine - 1 stk.
- Gulerødder - 1 stk.
- Sød peber - 1 stk.
- Vand - 2 spsk.
- Løg - 1 stk.
- Sojaeddike - efter smag
- Hakket gurkemeje - 1 spsk
- Dill og persillegrønt - 30 g
- Olivenolie - 40 ml
- Salt og krydderier efter smag
Sådan tilberedes røde ris med grøntsager og sojasovs trin for trin:
- Først forbereder vi risen - skylles, koges til de er møre.
- Skræl løg og gulerødder, skyl og skær i tynde strimler. Steg derefter lidt i olivenolie.
- Mal tomaten i en tern og send den til gryden. Grøntsagen frigiver saft hurtigt nok, hvor alle tre ingredienser skal stuves i cirka 10 minutter.
- Peber og skær i strimler. Vi adskiller blomkålen forsigtigt i små blomsterstande. Vi sender begge ingredienser til gryden. Lad det simre i 5 minutter.
- Vi skærer også auberginen i strimler og sender til gryderet. Efter yderligere 5 minutter lægges squashen, der er skåret i strimler, i gryden og koges i cirka 5-7 minutter.
- Til sidst blandes risene med den resulterende grøntsagsstegning, lad det trække lidt og server. Røde ris med grøntsager er klar!
Rød ris suppe med champignon og tomatsaft
For at diversificere den daglige menu og gøre kosten mere afbalanceret, foreslår vi at forberede første retter med røde ris, for eksempel champignonsuppe med tomatsaft. Denne ret har en rig aroma og utrolig smag, giver dig mulighed for at stille sult og genoprette styrken.
Ingredienser:
- Røde ris - 100 g
- Champignoner - 300 g
- Tomatsaft - 300 ml
- Kartofler - 200 g
- Løg - 1 stk.
- Gulerødder - 1 stk.
- Vegetabilsk olie - 40 ml
- Grønne - 1 flok
- Salt, sort peber, laurbærblad - efter smag
- Creme fraiche - til servering
Trin for trin tilberedning af rød ris suppe med svampe og tomatsaft:
- Vi renser og vasker alle grøntsager. Sæt gryden med vand på ilden, bring det i kog, og læg kartoflerne der. Kog i 10 minutter og tilsæt ris.
- På dette tidspunkt skæres svampene i tern og steges på en pande sammen med hakkede løg og gulerødder. Vi sender til gryden.
- Kog i yderligere 5 minutter, tilsæt salt om nødvendigt, og læg laurbærblade og sort peber. Hæld tomatsaft i. Varm lidt op, men bring det ikke i kog.
- Til sidst tilsættes hakkede grøntsager, dækker med et låg, slukker for varmen og lader stå i 10 minutter.
- Rød ris svampesuppe med tomatsaft er klar! Den serveres med friske krydderurter og tyk creme fraiche.
Røde ris med kød i ovnen
Ris passer godt til en lang række fødevarer. Meget ofte tilberedes det med kød. Bagning hjælper med at spare tid til madlavning og bevare maksimum af næringsstoffer. Røde ris kombineret med svinekød smager fantastisk og er let at lave.
Ingredienser:
- Røde ris - 1, 5 spsk.
- Svinekød - 450 g
- Gulerødder - 1 stk.
- Løg - 1 stk.
- Sojasovs - 50 ml
- Salt og krydderier efter smag
- Karry - 0,5 tsk
- Vand - 750 ml
Tilberedning af ris med kød i ovnen trin for trin:
- Forbered svinekødsmasse: skyl, tør, skær i stykker af mellemstørrelse. Vi renser og kværner grøntsager.
- Steg først løget til det er gennemsigtigt, og læg derefter kødet på det. Og efter 5 minutter spredte vi gulerødderne.
- Smag til med sojasovs, tilsæt smagsstoffer, og glem ikke karry. Vi holder ilden til et minimum og koger til de er møre.
- Vi vælger en bekvem bageplade, sætter kødet der steger, hælder risene og fylder det med vand. Bland og send til en ovn, der er forvarmet til 180 grader. Hvis det ønskes, kan formen strammes med folie, så fadet bevarer sin mangefacetterede aroma bedre. Bagetiden er 30-40 minutter.
- Røde ris med kød i ovnen er klar!
Kylling med røde ris
Røde ris er en glimrende tilbehør til kylling. En meget mør mulighed opnås ved at koge kornene separat og stuve kyllingen i kokosmælk med tilsætning af raffinerede urter. Sådan en ret er let at fordøje og er til stor fordel for både børn og voksne.
ingredienser
- Røde ris - 300 g
- Vand - 800 ml
- Kyllingefilet - 800 g
- Stivelse - 20 g
- Mel - 20 g
- Krydderier - 20 g
- Vegetabilsk olie - 40 ml
- Kokosmælk - 100 ml
- Æggeblomme - 3 stk.
- Karry - 1 tsk
- Salt efter smag
Trin til madlavning af rød ris kylling:
- Vi skyller risene godt under rindende vand, koger dem i vand med et forhold mellem komponenter på 1 til 2. Så al væsken absorberes delvist, fordampes delvist. Det er nødvendigt at tilføje salt efter ca. 10 minutter. Tilberedningstiden er 20-30 minutter, afhængigt af mængden af ris.
- Forbered kyllingefilet - skyl og skær i store tern eller tern.
- I en separat beholder blander vi stivelse, aromatiske urter, mel. Rul hvert stykke kylling i denne blanding.
- Læg derefter i en forvarmet pande med olie og steg i cirka 15 minutter. Bland derefter æggeblommer og kokosmælk og hæld denne blanding i kyllingegryden. Tilsæt også salt og karry. Lad det simre i 5 minutter ved svag varme.
- Læg en bunke ris på en tallerken og læg kødstegning ved siden af eller ovenpå. Den røde ris kylling er klar!
Ruller med røde ris
Normalt bruges specielt tilberedte ris til at lave ruller, men med den rette dygtighed kan du let tilberede en sådan ret med rødt korn. Som et resultat får du ikke kun velsmagende, men også en meget attraktiv ret med mange nyttige egenskaber. Et foto af røde ris i ruller tiltrækker opmærksomhed og vækker appetit. Husk at forberede en måtte og en husholdningsfilm.
Ingredienser:
- Nori - 2 ark
- Røde ris - 75 g
- Æblecidereddike - 40 ml
- Rød fisk - 200 g
- Hård ost - 100 g
- Wasabi pulver - 1 tsk
- Sojasovs - 40 ml
- Citron - 1 stk.
Trin for trin tilberedning af ruller med røde ris:
- Inden madlavning af røde ris til ruller, skal den skylles under rindende vand. Kom det derefter i en gryde med koldt vand. I dette tilfælde skal der være 3 gange mere vand end korn. Tilsæt salt og eddike, luk låget og kog i cirka en halv time. Derefter smider vi det tilbage i et dørslag, så det resterende vand er helt drænet.
- Læg måtten på bordet, dæk den til med film og læg et ark nori ovenpå.
- Dernæst fortsætter vi med at lægge fyldet ud. Læg røde ris i et tyndt lag, lad der være lidt plads på den ene kant - ca. 1 cm. Denne del skal smøres med vand.
- Derefter fortyndes det brændende wasabipulver med sojasovs og påfører en lille mængde af den resulterende blanding på risene i en tynd strimmel, der afgår fra den inderste kant 2-3 cm. Dette vil være grundlaget for resten af fyldet.
- Gnid den hårde ost på et groft rivejern, læg den oven på en strimmel wasabi. Læg derefter tynde skiver rød fisk og begynd at forme rullen.
- Fra den inderste kant begynder vi at pakke ind med en måtte, og stramme hele rullen tæt. Til sidst påføres den frie kant af nori fugtet med vand og tryk ned for at få algerne til at hænge sammen.
- Nu kan du sætte emnet i køleskabet eller skære det med det samme.
- Læg derefter på smukke tallerkener og dekorér med tynde skiver frisk citron. Server med sojasovs og wasabi. De røde risruller er klar!
