Funktioner af jasminte og produktionsmetoder. Kalorieindhold i drikken, nyttig sammensætning og mulige kontraindikationer til brug. Hvordan brygges elitesorter? Interessante fakta om jasminte.
Jasminte er en bryg, der er fremstillet af en blanding af tørrede teblade og blomster fra familien Olive, botanisk kaldet Jasminum (fra persisk "yasemin"). Busken findes kun i tropiske og subtropiske klimaer. Blomsterne er hvide eller gule, ensomme eller umbellate, placeret i enderne af grene eller apikale skud. De har en udpræget delikat sød aroma, der forbliver selv efter tørring. Sorter med store blomsterstande blev opdrættet kunstigt i Kina, selv før vores æra.
Hvordan laves jasminte?
Busken blomstrer om natten, så du skal samle blomsterstande på dette tidspunkt af dagen. Allerede ved daggry reduceres mængden af æteriske olier i knopperne markant. Riv kronblade af uden kronblade. For at bevare egenskaberne af en lægeplante i jasminte i Kina høstes hver sort på et bestemt tidspunkt af året:
- Chun -hua Xun - sidst på foråret, i de sidste dage i maj og juni;
- Xia -hua Xun - i juli;
- Fu -hua Xun - i slutningen af sommeren, sidst i august;
- Qiu -hua Xun - efter et fald i temperaturen i oktober.
På trods af at planten blomstrer i troperne året rundt, høstes den ikke på andre tidspunkter. Kronbladene foldes i en kurv uden at blive knust - de skal "ånde" og bevare fugt.
Der er 2 måder at lave jasminte på:
- Kronbladene blandes med friskplukkede teblade, linnedposer fyldes med råvarer, komprimeres, lægges i solen for at tørre og fjernes til et værelse med en høj temperatur natten over. Afkøling er uacceptabel - der vil forfalde. Pakning udføres efter at råvaren er tørret. Foreløbig knusning af samlingen er mulig. Prisen på sådan en brygning er ikke høj.
- De friskplukkede kronblade lægges i et tyndt lag spækket med teblade, både gærede og ugærede. Lad stå i 3-5 måneder på et køligt og tørt sted. Luftning udføres ikke for ikke at miste den dyrebare aroma. Blade imprægneret med en værdifuld duft kan skilles fra blomster eller pakkes sammen. Hvad elite jasminte er lavet af - blade, kronblade eller en blanding, er angivet på pakken. Sådanne produkter kan ikke være billige - alle operationer udføres manuelt.
Når selvopsamlende blomsterhoveder lægges kronbladene i et lag på madpapir, tørres i solen eller varmes. Opbevares i et glas under et tæt låg i 1 år.
Bemærk! Du bør ikke samle blomster fra buske, der findes i kontinentale klimaer. Dette er ikke jasmin, men chubushnik. Blomsterstandenes aroma og form ligner den oprindelige tropiske busk, men deres egenskaber er forskellige, og kronbladene er ikke egnede til at brygge te.
Sammensætning og kalorieindhold i jasminte
Når en drink er inkluderet i kosten, kan næringsværdien ignoreres.
Elite og billige sorter af jasminte har samme kalorieindhold - 1,1 kcal pr. 100 g, heraf:
- Proteiner - 0,2 g;
- Fedt - 0,4 g;
- Kulhydrater - 0,3 g;
- Vand - 99 g.
Som et eksempel er den kemiske sammensætning af grøn te med blomsterblade givet.
Vitaminer pr. 100 g:
- A -vitamin - 0,4 μg;
- B1 -vitamin, thiamin - 0,001 mg;
- Vitamin B2, riboflavin - 0,008 mg;
- C -vitamin, ascorbinsyre - 0,8 mg;
- Vitamin PP - 0,0864 mg.
Makronæringsstoffer pr. 100 g:
- Kalium, K - 18,93 mg;
- Calcium, Ca - 8,24 mg;
- Magnesium, Mg - 4,35 mg;
- Natrium, Na - 1,52 mg;
- Svovl, S - 0,99 mg;
- Fosfor, P - 6,3 mg;
- Klor, Cl - 1,39 mg.
Mikroelementer pr. 100 g:
- Jern, Fe - 0,627 mg;
- Mangan, Mn - 0,0016 mg;
- Kobber, Cu - 0,6 μg;
- Fluor, F - 175,57 mcg.
Fordelene og skaderne ved jasminte bestemmes af virkningen på menneskekroppen. Det skal huskes på, at det ikke kun indeholder sarte kronblade, men også teblade, der indeholder:
- Tanniner - gallobinsyre fra gruppen af phenolforbindelser, som øger blodkoagulationen
- Koffein - et purinalkaloid, som er stærkt irriterende for nervesystemet;
- Polyfenoler - har en antioxidant effekt.
Der er færre af disse stoffer i grønne sorter, mere i sorte. Det skal huskes på, at i en elitebrygning bevares alle de nyttige egenskaber ved de originale råvarer på grund af den særlige behandling af teblade.
Nyttige egenskaber ved jasminte
Infusionens medicinske egenskaber skyldes kombinationen af egenskaberne af de planter, der blev brugt til at forberede det endelige produkt.
Fordelene ved jasminte:
- Reducerer niveauet af "dårligt" kolesterol og øger tætheden af lipoprotein.
- Det har en antioxidantvirkning, forhindrer udviklingen af åreforkalkning.
- Forbedrer tilstanden af organerne i mave -tarmkanalen, fremskynder fordøjelsen, stopper ophobning af toksiner og toksiner i tyktarmen. Reducerer risikoen for at udvikle kræft i fordøjelsesorganerne.
- Stimulerer produktionen af enzymer og galde.
- Øger lokal immunitet på mobilniveau.
- Reducerer muligheden for et hjerteanfald, slagtilfælde, dannelsen af neoplasmer i reproduktive organer og urinsystemet.
- Forbedrer hudens og tændernes tilstand, stopper aldersrelaterede ændringer.
- Forlænger livscyklussen for leverceller, hepatocytter, forhindrer leversygdomme.
- Øger immuniteten, hjælper med at klare de første symptomer på akutte respiratoriske virusinfektioner i løbet af epidemier, stopper den aktive vitale aktivitet af patogene vira og bakterier.
- Undertrykker udviklingen af salmonella.
- Øger libido, stimulerer sædproduktion hos mænd og hos kvinder reducerer manifestationen af PMS og de ubehagelige tegn på overgangsalderen - hedeture og trykfald.
- Eliminerer stank fra munden.
- Slapper af, fremskynder at falde i søvn, hjælper med at komme sig efter stress og modstå følelsesmæssigt pres.
- Det har en gavnlig effekt på kvindens krop efter fødslen, hjælper med at undgå depression.
Sort jasminte toner op, hjælper med at forbedre tilstanden for dysenteri og tarmkolik, at varme hurtigt op og undgå forkølelse efter hypotermi. Kinesiske healere har brugt det til behandling af syfilis. Grønt er afslappende.
Hvorfor jasminte er nyttig for dem, der kontrollerer deres egen vægt: det fremskynder stofskiftet, stimulerer omdannelsen af fedtlaget og fedtforbrændingen. Men for at aktivere "slankende" egenskaber kræves regelmæssig fysisk aktivitet.
Kinesiske vismænd er sikre: 3 kopper af drikken, der drikkes i små slurker i løbet af dagen, fuldstændigt afslappende i tankerne om den evige, forlænger eksistensen.
Kontraindikationer og skade på jasminte
Allergiske reaktioner kan opstå efter at have mødt en ny smag. Manifestationer er både mild - rødme i huden, kløe og udslæt og svær - angioødem, bronkospasme. Hvis der er en tendens til allergiske reaktioner og bronchial astma, bør det indføres i kosten meget omhyggeligt.
Jasminte kan være skadeligt:
- Gravid … Misbrug kan fremkalde glat muskeltonus og føre til afbrydelse. Derudover forårsager en rig aroma ofte toksikose.
- Med forværring af kroniske sygdomme i fordøjelsesorganerne - mavesår, erosiv gastritis, kronisk pancreatitis og enterocolitis, tendens til diarré.
- Lider af hjerte -kar -sygdommefor at undgå udsving i blodtrykket.
- Med neuropsykiske patologier, herunder epilepsi, hvis kramper er et symptom på sygdommen.
Små børn bør ikke brygge jasmin grøn te. Det vides ikke, hvilken effekt drikken vil have på den underudviklede tarmflora.
En af egenskaberne ved jasmin er at fremskynde behandlingen og assimilering af glukose, produktionen af insulin. Derfor, i tilfælde af diabetes mellitus, bør muligheden for at bruge drikken kontrolleres hos den behandlende læge. Ved misbrug kan blodsukkerniveauet stige betydeligt.
Hvordan laver man jasminte?
Hvis du vil nyde den ægte originale smag, bør du ikke spare penge og købe papemballage. En sådan brygning er en revet eller granuleret blanding af teblade og kronblade. Du skal købe en stor bladte, ingen kunstige smag. Et sådant produkt sælges efter vægt. Du skal ikke kun se på det, men også lugte det.
Sådan laver du jasminte:
- Vand forfiltreres, eller specielt drikkevand opnås, renses. I Kina er foråret givet.
- I stedet for en tekande bruges en porcelænskop med låg, som kaldes en gaiwan. Som en sidste udvej skal du forberede et gennemsigtigt fad - et glasbæger eller en krukke. Keramik eller plast af fødevarekvalitet er ikke i stand til at bevare den originale smag. Inden processen påbegyndes, skålene skoldes med kogende vand.
- Vandet koges og afkøles derefter til 80-85 ° C.
- Først hældes teblade i beholderen, først derefter hældes vand. De optimale proportioner betragtes - 1 g teblanding pr. 50 ml væske. Luk med låg. I tilfælde af et glas eller en krukke, dækkes med en ren porcelæn underkop.
- Væsken tømmes, brygningsprocessen gentages, insisteres i 2-3 minutter.
- Filtrer drikken inden servering.
På trods af teelskernes forsikring om, at "den anden infusion allerede er skrå", kan infusionen bruges op til 4 gange, hvilket øger eksponeringen i hvert tilfælde med 30 sekunder. Den første te er rig, aromatisk og skarp, den sidste er meget blødere med en delikat aroma.
Hvis du har købt jasminblade separat, kan du eksperimentere med teblade:
- Grøn te brygges efter følgende opskrift … Opvarm 0,5 L vand og lad afkøle til den ønskede temperatur. Skyl glasset med kogende vand, tilsæt 1 tsk. tørrede blomster, på dem - 3 tsk. grøn te af din yndlingssort, dække med et låg og lad stå et stykke tid. Først derefter hældes det med væske. De venter på den nødvendige fæstning.
- Anbefalinger til brygning med sort lang te … Først blandes ingredienserne i de allerede angivne proportioner, beholderen lukkes med et låg og efterlades i 14-24 timer for at opnå en rig aroma. Derefter brygges de i henhold til den allerede beskrevne teknologi. Du kan tilføje en kvist mynte eller citronsaft til drikken.
Uanset hvilken metode og type brygning du bruger, bør du ikke sødme. Elskere af te med syltetøj bør vælge en anden type råvare, billigere. Jasminte er ikke en drink, der skylles ned med sandwich eller slik - det er en fryd for sjælen.
Interessante fakta om jasminte
Der er mange sagn om plantens oprindelse. Italienere og spaniere troede på, at Guardian Angels sjæle er født i blomster, de gamle grækere - at dette er en gave fra Afrodite, visdomsgudinden, indianere - så snart jasmin åbner, fødes en ny familie et sted. Og ifølge tatarernes tro er det umuligt at komme til himlen uden at vokse en duftende busk.
Oversættelsen af navnet fra persisk betyder "duftende", det symboliserer romantiske forhold, skønhed, hemmelig kærlighed. Healere brugte alle dele af planten til at forberede medicin, og de kulinariske specialister begrænsede sig til blomster.
De mest populære grønne teer er:
- Jasmine Jade Butterfly … Populær blandt LPG -forbrugere på grund af dens transformation efter nedsænkning i væske. Når det er hævet i kogende vand, folder kronbladet sig ud i en møls vinge. Effekten opnås ved en særlig metode til rullning af bladene under forberedelse. En af de dyreste sorter med en mild og delikat aroma.
- Feng Yang … Helbredende egenskaber - foryngelse, øget immunitet og kropstone. Forskellen fra andre sorter er den samme type runde teblade. Elite brygning af sorter.
- Moli Hua Long Zhu, Jasmine Dragon Pearl … Visuelt ligner granuleret te, men det er langt fra tilfældet. Det er bare, at hvert blad og kronblad rulles sammen til en kugle, der ligner en perle i form og farve. Alle processer er manuelle. Når tebladene hældes over med vand, åbner granulatet sig. Det har en udtalt tonisk effekt; hvis det misbruges, kan det fremkalde søvnløshed.
- Moli Zhen Wang, Lord of the Jasmine Needles … Kronbladene høstes for ham inden for 2 uger om sommeren, på det varmeste tidspunkt. Duften og smagen er anstændig, prisen er budget. En af de mest populære sorter, ofte pakket i papkasser.
- Moli Cha Wan, "The Lord of Jasmine" … Til råvarer skal du bruge hvidlige te -knopper, sarte blade. Når de er lavet, dufter de med blomsterblade, som derefter fjernes. Det anbefales til rensning af leveren, har en gavnlig effekt på kroppens hæmatopoietiske funktion, hjælper med at slippe af med gamle toksiner i tarmene og genoprette sig fra stress. Dette er en dyr te af høj kvalitet.
- "Jasmine White Monkey" … Dette dyr er malet på emballagen. Handlingen er immunmodulerende og opvarmende. Afviger i en syrlig eftersmag med et let strejf af druer. Denne jasminte er meget populær om vinteren for sine opvarmningseffekter.
- Moli Jin Shan Tian Hua … Opskriften på drinken og metoden til rullning af bladene er udviklingen af te -avlere i slutningen af det tyvende århundrede. Jasminbuske og blomster høstes kun i Yunnan -provinsen. Der bruges kun råvarer af samme størrelse, som ikke har været udsat for regn i vækstperioden. Når bladene er oversvømmet med vand, folder de sig ikke kun ud, men danner også en trefoil -form.
Sådan brygges jasminte - se videoen:
Det er sædvanligt at drikke denne aromatiske drink fra opvarmede kopper og nyde en afslappet samtale på lange vinteraftener. Jasmine -te lyser fritiden op for ægtepar og hjælper med at øge seksuel lyst.
