Hvis du synes, at hodgepodge er en vanskelig ret at tilberede, så er dette en kæmpe misforståelse. Det tilberedes ikke mere kompliceret end salat "Olivier". Tro mig ikke? Prøv derefter at tilberede den efter denne opskrift.
Opskriftens indhold:
- ingredienser
- Steg for trin madlavning
- Video opskrift
Solyanka er dyrt, langt, svært … De fleste husmødre synes det, så denne første ret bliver aldrig tilberedt. Dette er dog kun skræmmende i starten, faktisk er der ikke noget svært her. Og hvis du forbereder forberedelsen af denne ret på forhånd, koster budgettet for hodgepodge et acceptabelt beløb.
Det er en hodgepodge -samling af rester og rester af kødprodukter, og jo flere der er af dem og af forskellige typer, jo mere lækker bliver maden. Det er derfor på lager på kødprodukter på forhånd. Hvordan? Meget simpelt! Kog for eksempel svinekødssuppe, skær et lille stykke og send det til fryseren. Efter en uge koges kyllingegryde, gentag det samme: Læg en lille portion i fryseren. Du kan også fryse de resterende pølser, skinke, røget kød og slagteaffald, som du bruger til sandwich eller til at lave salater. På denne enkle måde henter du diskret den rigtige mængde forskellige stykker kød, hvorfra du tilbereder en duftende hodgepodge.
Ifølge de kulinariske kanoner er der en liste over obligatoriske produkter til fremstilling af en hodgepodge. Den første er nyrerne. For det andet bør alt røget kød være til stede: balyk, pølse, kylling eller andet kødprodukt. For det tredje - syltede, let saltede eller syltede agurker. For det fjerde - server en hodgepodge, kom en skive citron og en oliven i portionen. Men ud fra min egen erfaring vil jeg sige, at oliven ikke giver nogen smag, men kun pynter retten.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 254 kcal.
- Portioner - 4
- Tilberedningstid - 1 time og 15 minutter
Ingredienser:
- Svine nyrer - 3 stk.
- Løg - 1 stk.
- Svinekød - 200 g
- Syltede agurker - 2 stk.
- Gulerødder - 1 stk.
- Vegetabilsk olie - til stegning
- Røget skinke - 200 g
- Tomatpure - 1 spsk
- Løvblad - 2 stk.
- Friske ærter - 4 stk.
- Salt - 1 tsk eller efter smag
- Malet sort peber - en knivspids
Tilberedning af hodgepodge med nyrer og pickles:
1. Det første trin er at forberede nyrerne. de tager længst tid at lave mad. Da de har en ubehagelig lugt, skal du vaske dem, læg dem i en gryde og fylde dem med drikkevand. Lad det trække i 3 timer, gerne natten over. I dette tilfælde skal vandet skiftes 3 gange.
2. Når de er vasket, fyldes det med rent vand og koges, indtil de er kogte i cirka 45-50 minutter. Skift vandet tre gange efter kogning, og indtil det er mørt, kom det sidste vand i. Skær de indre kanaler ud af de færdige knopper og skær dem i tern.
3. Vask svinekødet, fjern overskydende fedt, skyl og skær i skiver, som i Olivier. Læg det i en gryde og tilsæt det skrællede løvblad. Du kan selvfølgelig koge det i et helt stykke, men så bliver kødet ikke skåret, men revet langs fibrene, som ser grimt ud i det færdige fad. Når den er kogt, allerede forskåret, behøver den ikke at blive fjernet fra bouillonen, men blot lægge ingredienserne yderligere og fortsætte med at tilberede fadet.
4. Fyld kødet med drikkevand og kog bouillonen i 40 minutter. Efter kogning fjernes det resulterende skum. Når madlavningen er slut, fjernes løgbladløget og kasseres. De er ikke nødvendige i retten, det er kun nødvendigt, at de smager retten.
5. Skræl gulerødderne og skær i tern. Skær pickles i samme størrelse som gulerødder.
6. Varm olie op i en gryde og tilsæt gulerødder og agurker. Steg dem ved medium varme, omrør lejlighedsvis, indtil de er gyldenbrune.
7. Imens skæres den røget skinke i tern.
8. I den færdige bouillon sendes de stegte agurker med gulerødder.
9. Læg den hakkede skinke ved siden af.
10. Læg de kogte og hakkede nyrer der.
11. Kom tomatpuré i en gryde, krydr med salt og peber.
12. Rør hodgepodge, smag til og tilsæt krydderier og krydderurter efter behov. Kog maden sammen i cirka 10 minutter og fjern gryden fra komfuret. Hæld den færdige hodgepodge i portionsplader og server.
Se også en videoopskrift om, hvordan man tilbereder en præfabrikeret kødhodgepodge.
