I dag koger vi nyrer med grøntsager i sauce. Opskriften er slet ikke besværlig og, hvad der er vigtigt, budgetmæssigt. der bruges enkle og overkommelige produkter. Samtidig kommer retten velsmagende og mør ud.
Opskriftens indhold:
- ingredienser
- Steg for trin madlavning
- Video opskrift
Af en eller anden grund er nyreretter ikke særlig populære, selvom andre køkkener i verden behandler dem som en udsøgt delikatesse. De er ikke populære hos os, tk. lange og besværlige at forberede: de er gennemblødt, vasket og kogt mange gange. En anden psykologisk årsag er, at nogle mennesker føler en fantomlugt, som, hvis den er ordentligt forberedt, er helt fraværende. Den næste grund til, at nyrernes værdighed afsløres fuldt ud, de skal bare tilberedes korrekt. Så vil de ikke have en "gummi" konsistens og ubehagelig lugt. Men for dette skal du kende et par gyldne regler.
Vælg først kun friske, lyse rødbrune knopper, der er faste, glatte og skinnende. Mørke pletter, buler eller slim: spring købet over. Jeg anbefaler ikke at tage frosset slagteaffald. For det andet skal du fjerne lugten før tilberedning. Jeg vil fortælle dig, hvordan du gør dette nedenfor i en trin-for-trin opskrift. Derefter fjernes alle de imaginære og sande defekter i nyrerne fuldstændigt, og fadet viser sig at være fremragende. Lad os nu finde ud af trin-for-trin forberedelse af en ægte kulinarisk fornøjelse-flæsknyrer i sauce.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 89 kcal.
- Portioner - 2
- Tilberedningstid - 1 time til madlavning plus 6 timer til iblødsætning af nyrerne
Ingredienser:
- Svine nyrer - 2 stk.
- Gulerødder - 1 stk.
- Løg - 1 stk.
- Vegetabilsk olie - til stegning
- Hvidløg - 3 skiver
- Tomatpure - 2 spsk
- Løvblad - 2 stk.
- Friske ærter - 3 stk.
- Grønne - en flok
Trin-for-trin tilberedning af nyrer med grøntsager i sauce:
1. Vask nyrerne, tør dem med et køkkenrulle, skær overskydende hvidt fedt af og blød i vand. Tidligere kan du lave flere snit på slagteaffaldet, så de akkumulerede aromaer bliver bedre vasket ud. Lad nyrerne stå i 6 timer, du kan natten over. Skift samtidig vandet flere gange så meget som muligt. svine nyrer, i modsætning til oksekød nyrer, har næsten altid en ubehagelig skarp lugt.
2. Vask derefter nyrerne, skær dem i skiver eller skiver, eller du kan efterlade dem hele. Kom i en gryde og bring det i kog ved høj varme. Kog i 5 minutter, og skift vandet. Kog igen, kog i 5 minutter, og skift vandet igen. Gentag denne handling 5 gange. I den sidste væske skal du fortsætte med at koge nyrerne, indtil de er møre, cirka en halv time.
3. Fjern de færdige nyrer fra det kogende vand og lad dem køle af for ikke at brænde dig selv.
4. Skær dem derefter i strimler eller tern.
5. Skræl gulerødder og løg, vask og skær også i strimler eller tern. Overhold den samme skæreform for alle fødevarer.
6. Varm en bradepande med vegetabilsk olie og kom løget med gulerødder til stegning. Bring dem til en let rødme ved middel varme.
7. Tilsæt nyrerne, tomatpuré, laurbærblad, peberkorn, salt og peber i gryden.
8. Hæld 100 ml vand i, omrør, kog, dæk gryden og lad retten simre ved svag varme i 20 minutter.
9. Vask grøntene, hak og kom det i gryden. Rør rundt, og du kan servere retten til bordet som en separat ret eller servere med alle slags korn og andre tilbehør.
Se også videoopskriften om, hvordan man tilbereder kalvekødsnyrer i en cremet sauce.
