Vil du tilberede en lækker usædvanlig ret, som du trygt kan servere på festbordet? Jeg præsenterer en god opskrift - stuvede nyrer med æbler.
Opskriftens indhold:
- ingredienser
- Steg for trin madlavning
- Video opskrift
Madlavning af nyrer er en særlig aktivitet, der tager meget tid. Men resultatet er meget velsmagende. Desuden tilberedes slagteaffaldet sammen med æbler, som giver retten en slags sød og sur note. På trods af kompleksiteten ved nyreforberedelse er de meget populære og efterspurgte blandt elskere af slagteaffald, fordi har en fantastisk smag. Men for fuldt ud at sætte pris på disse fordele skal nyrerne være ordentligt forberedt. Og hvordan dette gøres, vil jeg fortælle dig i dette afsnit.
Knopperne er velsmagende og duftende først, efter at alle betingelser er opfyldt. Med en bestemt kulinarisk behandling får nyrerne en bestemt smag. Det skal huskes om hovedhemmeligheden - det er ikke tilrådeligt at blande nyrer med andre typer af slagteaffald. Da deres specifikke lugt kan ødelægge den samlede ret. Godt, om alle de vanskeligheder ved madlavning, læs mere i opskriften beskrevet nedenfor.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 48 kcal.
- Portioner - 2
- Tilberedningstid - 3 timer til iblødsætning af nyrerne, 1,5 timer ved kogning, 15 minutter til madlavning
Ingredienser:
- Nyrer - 2 stk. (sorten kan være hvilken som helst, men svinekød bruges i denne opskrift)
- Æble - 1 stk.
- Hvidløg - 2 fed
- Sojasovs - 2 spsk
- Sennep - 1/3 tsk
- Salt - 0,5 tsk eller efter smag
- Malet sort peber - en knivspids
- Vegetabilsk olie - til stegning
- Eventuelle krydderier og krydderurter efter smag
Steg for trin tilberedning af stuvede nyrer med æbler:
1. Forberedelse af nyrerne skal startes med iblødsætning i koldt vand. Så læg dem i en skål, dæk med vand og lad dem stå i 6-8 timer. Skift samtidig vandet hver time.
2. Overfør derefter nyrerne til en gryde, fyld med drikkevand og kog. Kog op, kog i 5 minutter, og skift vandet. Gentag denne procedure mindst 4 gange. Kog nyrerne indtil de er møre i den femte væskeskift. Krydr dem med salt 20 minutter før tilberedningens afslutning. De skal også saltes efter skift af det sidste vand.
3. Fjern de færdige nyrer fra vandet og lad dem køle af for ikke at brænde dig selv. Efter tilberedning falder de i volumen med cirka det halve.
4. Skær derefter slagteaffaldet i to, skær kapslen ud med de ydre blodkar og urinleder. Skær dem i strimler eller tern, som du vil.
5. Skyl æblet under rindende vand og tør det. Fjern frøkassen med en speciel kniv og skær den i skiver. Fjern skallen fra hvidløgene og skær i strimler.
6. Hæld vegetabilsk olie i en bradepande og varm op. Kom nyrer, æbler og hvidløg deri.
7. Steg ved medium varme i bogstaveligt talt 5 minutter for at blødgøre æblerne og krydr maden med en knivspids salt og sort peber. Du kan også tilføje krydderier efter smag.
8. Tilsæt sennep til stegepanden, og tilsæt sojasovsen. Kog, dæk til og lad det simre i cirka 10 minutter. Hold ikke ilden i meget lang tid, så æblerne ikke bliver til en puréagtig konsistens. De skal forblive skiver og serveres efter tilberedning. Nyd det med kartoffelmos eller kogte ris.
Se også en videoopskrift om, hvordan man tilbereder stuvet svinekød med løg og gulerødder.
