Nyrer med løg i creme fraiche er en lækker ret, men mange husmødre serverer det ikke ofte på bordet. Hvordan forbereder man nyrerne korrekt? Hvordan slippe af med slagteaffald fra en ubehagelig lugt? Alle svar i en trinvis opskrift med et foto. Video opskrift.
Nyrer er ikke det mest populære biprodukt blandt kokke, fordi de har en bestemt lugt. Dette er imidlertid rent kød, praktisk talt uden fedt og til en billig pris, og hvis det tilberedes korrekt, vil det vise sig at være en spiselig og endda velsmagende ret. Fra dem kan du lave første og anden ret. Nyrerne bruges ofte til at forberede kødgravier, som serveres med kartofler, ris, korn, spaghetti, ærter, bønner … Det vigtigste er at forberede nyrerne korrekt inden madlavning. Dette er ikke svært at gøre, du skal bare lægge dem i blød i lang tid, skylle grundigt og koge i flere farvande. Så viser nyrerne sig lækre, og du smider dem aldrig i spanden på grund af lugten. Det er også tilrådeligt at tage svinekød nyrer, fordi de har ikke en så hård "aroma" som oksekød. Selvom oksekødsnyrer tilhører den første kategori.
Af de mange forskellige retter lavet af dette slagteaffald er en af de lækre og lette at tilberede nyre med løg i creme fraiche. Efter at have forberedt denne ret efter trin-for-trin-instruktionerne, bliver retten ikke kun duftende, men velsmagende og sund. Opskriften vil helt sikkert ende i din kulinariske sparegris.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 61 kcal.
- Portioner - 2
- Tilberedningstid - 1 time og 15 minutter plus 5-6 timer til iblødsætning af nyrerne
Ingredienser:
- Nyrer (enhver form) - 2 stk. (opskriften bruger svinekød)
- Vegetabilsk olie - til stegning
- Løg - 1 stk.
- Krydderier og krydderurter efter smag
- Malet sort peber - en knivspids
- Salt - 0,5 tsk eller efter smag
- Creme fraiche - 150 ml
Trin-for-trin forberedelse af nyrer med løg i creme fraiche, opskrift med foto:
1. Vask nyrerne godt, læg dem i et dybt fad og dæk med koldt vand.
2. Lad dem trække i 5-6 timer, skift vandet hver time. Under blødning får knopperne en lysere nuance.
3. Vask nyrerne, skær dem i halve, fjern forsigtigt filmene med urinlederne med en kniv og kom dem i en gryde til madlavning.
4. Kog nyrerne, kog i 5 minutter og afdryp vandet.
5. Vask nyrerne, læg dem i en ren gryde, fyld med rent vand og send tilbage til komfuret. Efter kogning koges i 5 minutter, og vandet skiftes igen. Kog nyrerne på en lignende måde, skift vandet 3-4 gange mere. I det sidste vand, bring dem til beredskab i 20-30 minutter, krydr med salt.
6. Pil løgene, vask dem, skær dem i halve ringe og læg dem i en opvarmet bradepande med vegetabilsk olie. Passér det, indtil det er gennemsigtigt.
7. Når knopperne er kogte, foldes de i et dørslag, så vandet er glas, skæres dem på tværs (eller diagonalt) i strimler og sendes til panden med løgene. Smag til med salt, sort peber og creme fraiche.
8. Rør rundt i maden, kog op, skru temperaturen ned til minimumsindstillingen, luk gryden med låg og lad nyrerne og løgene simre i creme fraiche i 20-30 minutter. Server det færdige måltid varmt med enhver tilbehør.
Se også en videoopskrift om, hvordan man tilbereder oksekødsnyrer i creme fraiche.
