Beskrivelse og råd til forberedelse af retten. TOP 7 opskrifter på løgsuppe. Hvordan serveres det normalt?
Løgsuppe er en tyk skål, hvis moderne opskrift kom til os fra Frankrig i 1600 -tallet. Det var populært i romertiden. Fordi løg var billige og lette at dyrke, blev de inkluderet i mange retter. Det var den vigtigste mad til fattige familier. Suppen kombinerer delikat smag, delikat aroma og tyktflydende struktur. Det anbefales til mennesker med et deprimeret nervesystem og mangel på appetit. Det hjælper med at genoprette styrke og forbedre vitalitet. Franskmændene hævder, at løgsuppe kan lindre hovedpine og tømmermændssymptomer.
Tips til fremstilling af løgsuppe
Inden du tilbereder løgsuppe, skal du passe på redskaberne. Det skal have tykke vægge. Derefter vil ingredienserne ikke blive stegt, men langsomt simre over ilden.
Til retten bruges søde og bløde løg, som karamelliserer godt. Ellers risikerer du at ødelægge suppen med en bitter eftersmag.
Efter tilberedning tilrådes det at lade suppen brygge under låget. Derefter er komponenterne mættet med krydderier og afslører deres smagskarakteristika.
Der er mange forskellige variationer, men den klassiske løgsuppeopskrift indeholder stegte croutoner, sauterede løg, ost, oksekød og bouillon. Persille er en proces, hvor grøntsager simrer ved svag varme i smør (nogle gange kombineret med olivenolie) med mel og får en gylden farve. I tilfælde af løg skyldes dette karamelliseringen af det indeholdte sukker. Produktets rige aroma afhænger direkte af den givne varmebehandling.
Professionelle kokke kan lave mad i mange timer før tilberedning og smag til løgsuppe.
Ifølge legenden ville kong Louis XV midt på natten have en snack, men fandt kun lidt vegetabilsk olie, champagne og løg i et skovhus. Han kombinerede og svejste disse produkter. Sådan blev den første franske løgsuppe lavet.
For at give retten en specifik tærte aroma kan du tilføje sherry, cognac eller tør hvidvin til den inden servering. Blandt krydderierne understreges smagen af hvidløg, muskatnød, estragon, basilikum, rosmarin, oregano, timian, kanel og friskkværnet peber.
TOP 7 opskrifter med løgsuppe
Selvom dine familiemedlemmer ikke kan lide løg, skal du være sikker på, at de vil spise denne ret med glæde. Den særlige varmebehandling, den egner sig til, vil fjerne bitterheden og tilføre en pikant smag.
Fransk løgsuppe
Denne ret indeholder allergivenlige komponenter, så det anbefales at bruge den selv til forskellige sygdomme.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 126 kcal.
- Portioner - 3-4
- Tilberedningstid - 40-50 minutter
Ingredienser:
- Grøntsagsbouillon - 1, 2 l
- Løg - 700 g
- Tør hvidvin - 280 ml
- Fransk baguette - 1/2 stk.
- Gruyereost - 225 g
- Olivenolie - 3 spsk
- Smør - 50 g
- Hvidløg - 4 fed
- Sukker - 1/2 tsk
- Salt efter smag
- Malet sort peber - efter smag
Sådan tilberedes fransk løgsuppe trin for trin:
- Forvarm ovnen til 180 grader.
- Smør en bageplade med olivenolie. Hvidløgsfeddene skrælles og spredes ud over overfladen. Den franske baguette skæres i tynde skiver og lægges der.
- Tør ingredienserne i cirka 20 minutter. I det 10. minut vendes brødet, så det er gennemblødt i smør på begge sider.
- Grøntsager og smør lægges i en gryde. Varm op ved høj varme. Derefter smider de løg skåret i tynde halve ringe, sukker og tørret hvidløg.
- Rør regelmæssigt. Steg i cirka 7-10 minutter, til de er gyldenbrune.
- Derefter reduceres ilden, og ingredienserne aftager i endnu et kvarter. Dæk ikke til med låg.
- Over tid tilsættes friskkværnet peber, salt, grøntsagsbouillon og hvidvin.
- Når suppen koger, er det værd at lave den mindste varme. Lad det koge i 50-60 minutter.
- Derefter hældes suppen i ildfaste skåle, drysset med revet hård ost og dækket med croutoner. Læg dem på grillen og lad osten smelte.
Løgssuppe i lergryder
Denne ret går gennem flere faser af varmebehandling. Det er perfekt til et festligt bord og vil fylde rummet med pikant aroma.
Ingredienser:
- Løg - 1 kg
- Smør - 60 g
- Selleri stilke - 2 stk.
- Oksekød bouillon - 900 ml
- Timian - 5-7 grene
- Rugmel baguette - 1 stk.
- Hård ost - 100 g
Trin for trin forberedelse af løgsuppe i lergryder:
- Løg hakkes i tynde strimler.
- Smelt smørret i en bradepande, lav en lille ild og svits løgene.
- Selleri stilke hakkes i skiver og smides i en bradepande.
- Rør ingredienserne regelmæssigt, så de ikke brænder på. Efter en halv time begynder grøntsagerne at karamellisere.
- Begynd derefter med at hælde 250 ml oksekødsbouillon i. Rør ingredienserne, væsken begynder snart at fordampe.
- Tilsæt hakkede timianblade. Det vil fremhæve sødheden af løget.
- Kør en spatel ud over blandingen. Hvis der er et spor tilbage, kan du tilføje endnu et glas bouillon.
- Når den også fordamper, hældes de resterende 400 ml i. Bring blandingen i kog.
- Mens grøntsagerne når, vender du dig til croutonerne. Skær baguetten i tynde skiver og bag dem i en brødrister. Skær derefter i små tern.
- Suppen hældes i lergryder (tilsæt ikke 1-2 cm til toppen). Osten ledes gennem et groft rivejern, croutonerne fordeles, og osten gnides igen.
- Læg fadet i en ovn, der er forvarmet til 200 grader i cirka 5 minutter. Hovedopgaven er at smelte osten. Drys den færdige suppe med hakkede timianblade og server.
Løgssuppe med laurbærblad
Laurbærløksuppeopskriften har yderligere aromaer. Retten er meget nærende og indeholder vitale mineraler.
Ingredienser:
- Store løg - 4 stk.
- Hård ost - 150 g
- Smør - 125 g
- Hvidt brød - 1/2 brød
- Kogende vand - 1 l
- Løvblad - 2 stk.
- Friskkværnet hvid peber - 1/4 tsk
- Havsalt - 1/2 tsk
Trin for trin tilberedning af løgsuppe med laurbærblad:
- Ovnen opvarmes til 200 grader.
- Hak løget fint og kom det på en tykbundet gryde, rig smurt med smør. Steg ved svag varme i cirka 25 minutter.
- Når løget begynder at karamellisere, hældes en liter kogende vand i, tilsættes laurbærblade og en knivspids salt.
- Rør blandingen regelmæssigt, så den koger jævnt. Efter en halv time kan du fjerne fra komfuret.
- Brødet skæres i tynde stykker og lægges til tørring i ovnen i 5 minutter.
- Suppen hældes i dybe ildfaste skåle. Før den hårde ost gennem et groft rivejern, drys fadet og dæk med croutoner.
- Suppen lægges i en forvarmet ovn i et par minutter for at brune toppen. Serveres varmt.
Purér løgsuppe
Retten har en sart konsistens. Vær sikker på, at en portion ikke vil være nok til dine slægtninge, de vil helt sikkert bede dig om et supplement!
Ingredienser:
- Løg - 1 kg
- Mel - 2 spsk
- Forarbejdet flødeost - 70-100 g (eller 100 ml tyk fløde)
- Oksekød (kylling) bouillon - 800 ml
- Hvidløg - 1-2 fed
- Sukker - en knivspids
- Grøntsag og smør - 50 ml
- Hvidt brød eller brød - 1 stk.
- Salt efter smag
- Friskkværnet peber - efter smag
- Filtreret vand - 1 l
- Oksekød - 200 g
- Gulerødder - 1 stk.
- Løvblad - 1 stk.
- Timian - et par kviste
Trin for trin tilberedning af purløgssuppe:
- Oksekødsribber vaskes og smides i en gryde. Skrællede gulerødder, et løg, friskkværnet peber, salt, laurbærblad og en liter filtreret vand tilsættes også der.
- Bring ingredienserne i kog, skum skummet af og lav en lille ild. Rør blandingen af og til.
- Derefter fjernes grøntsager og kød fra bouillonen, filtreres gennem osteklud og dækkes med et låg.
- I en tykbundet gryde kombineres grøntsager og smør, opvarmes ved svag varme.
- Det resterende løg skrælles, skæres i tynde halve ringe og smides i en gryde. Salt og peber efter eget skøn.
- Tilsæt lidt bouillon under stuvningen. Når løgene er møre tilsættes mel og sukker. Bland grundigt. Lad i yderligere 5 minutter og hæld den resterende bouillon i. Lad det simre ved svag varme i cirka en halv time.
- Tilsæt til sidst den forarbejdede flødeost og pisk ingredienserne med en stavblender. Dæk gryden med et låg.
- Olivenolien opvarmes i en gryde, og hvidløgsfeddet, der passerer gennem en presse, steges.
- Det resterende hvidløg fjernes, og brødet i tern smides.
- Derefter fordeles det på en bageplade og tørres i en ovn i flere minutter.
- Suppen hældes på tallerkener, drysses med timian, og croutoner hældes i en separat tallerken.
Løgssuppe med ost
Tilberedning af denne ret tager ikke meget tid. Det er vigtigt, at ingredienserne ikke er overstegt.
Ingredienser:
- Store løg - 50 g
- Forarbejdet ost - 250 g
- Kød bouillon - 1 l
- Revet hård ost - 4 spsk
- Smør - 30 g
- Porrer (stilk) - 50 g
- Hakket persille - 1 lille flok
- Frisk timian - 1 tsk
- Hvedemel - 1 spsk
- Tør hvidvin - 100 m
- Salt efter smag
Trin for trin tilberedning af løgsuppe med ost:
- To sorter løg skrælles og hakkes fint. Smørret smides i en stegepande, smeltet og hakket løg tilsættes.
- Efter 10 minutter hældes hvedemelet ud og blandes. Lad det simre i cirka 3-4 minutter.
- Hæld tør hvidvin i, bring det i kog, og tilsæt derefter lidt bouillon. Kog igen, salt, peber efter eget skøn.
- Forarbejdet ost, hakket persille og timian tilsættes. Bland ingredienserne.
- Lad det brygge i cirka 15 minutter.
- Hæld på tallerkener og drys med revet hård ost.
Andeløgssuppe
Denne ret er rig på protein og er ofte inkluderet i atletenes kost. Når det er kogt, bliver kødet mørt og smelter bogstaveligt talt i munden.
Ingredienser:
- Løg - 200 g
- Salt - 7 g
- Sukker - 14 g
- Smør - 16 g
- Vegetabilsk olie - 20 g
- Rødvin - 40 g
- Kylling bouillon - 120 g
- Oksekød demi -glace - 30 g
- Andekebab - 70 g
- Løgfries - 20 g
- Andefilet - 60 g
Trin for trin forberedelse af løg andesuppe:
- Først laver de hakket kød. Ændefileter og løg føres gennem en blender. Formede pølser, let stegt i vegetabilsk olie og bragt til beredskab i ovnen.
- Derefter hakkes løg.
- Grøntsager og smør hældes i en bradepande. Varm det op.
- Tilsæt sukker, løg og vin. Når væsken er fordampet, hældes bouillon og demiglas i.
- Rør ingredienserne regelmæssigt med en træspatel og sørg for, at intet brænder. Kog til du får en tyk konsistens.
- Færdiglavet suppe serveres med fries og andekebab.
Hvidløg og løgsuppe
Madlavning tager ikke meget af din tid. Stegt bacon passer godt til denne ret.
Ingredienser:
- Hvidløg - 2 hoveder
- Pære løg - 4 stk.
- Kylling bouillon - 1 l
- Kraftig fløde - 400 ml
- Hvidt kornbrød - 2 store stykker
- Ghee - 4 spiseskefulde
- Timiankvist - 1 stk.
- Salt efter smag
- Friskkværnet sort peber - efter smag
Trin for trin tilberedning af hvidløg og løgsuppe:
- Hvidløgsfeddene skrælles og spredes ud over bunden af bageformen. Sæt 2 fed til side på en separat tallerken.
- Løg skæres i halve ringe og sættes til hvidløg.
- Drys ingredienserne med hakket timian, friskkværnet sort peber og hæld 700 ml bouillon i.
- Ovnen opvarmes til 170 grader.
- Formen er dækket med folie og sendt til bagning i 40-50 minutter.
- Brødet skæres i tynde skiver og hakkes i tern.
- Vegetabilsk olie hældes i en bradepande, og de forsinkede hvidløgsfedd passeres gennem en presse. Steg i cirka 2-3 minutter. Resterne af hvidløg fjernes, og der hældes brød i stedet.
- Sørg for, at den bliver gylden på alle sider. Det tager ikke mere end 5 minutter at tilberede.
- Pisk suppen med en stavblender, hæld 300 ml bouillon og kraftig fløde i. Retten skal have en ensartet tekstur.
- Derefter saltes suppen, peber, hældes i en gryde og opvarmes ved svag varme i ikke mere end 5 minutter. Lad det ikke koge op. Retten hældes på tallerkener og serveres med hvidløgscroutoner.
Hvordan serveres løgsuppe korrekt?
For det meste tilberedes retten i små individuelle portioner. De serveres i de samme beholdere, som de blev tilberedt i. For at holde aromaen koncentreret skal du dække gryderne med låg.
En lille ske tilsættes suppen for at spise længere og bedre opleve smagen. Hvis der blev lagt store croutoner på fadet, skulle der placeres en lille kniv ved siden af.
Løgsuppe videoopskrifter
Så i vores artikel har du lært detaljeret, hvordan du tilbereder løgsuppe derhjemme og glæder din familie med kulinariske lækkerier. Vær forsigtig, når du vælger komponenter, de skal være friske og af høj kvalitet.
