Beskrivelse af fennikel, funktioner til brug ved madlavning. TOP 7 opskrifter på lækre retter. Interessante fakta om planten.
Fennikel er en dyrket plante, der er udbredt i Europa og øst. Det bruges både i madlavning og i medicin. Det begynder at blomstre i juli og bærer frugt i begyndelsen af august. Fennikel forveksles ofte med dild - det kaldes endda "farmaceutisk dild". Udadtil ligner de virkelig meget. Med hensyn til aroma ligner fennikel anis.
Når det kommer til madlavning, er fennikel mest almindeligt i det italienske køkken. Det bruges ofte som krydderi til fiske- eller kødretter. Det kan tilføjes til første retter eller salater. Det er også nyttigt til forskellige marinader og pickles. Glem ikke, at den tilhører paraplyplanterne, så friske "paraplyer" kan simpelthen bruges som dekoration.
Frugterne og rødderne af denne plante bruges i bagning af bageri og nogle konfektureprodukter. Frugten bruges til at lave te, likører og også en tinktur kaldet "dildvand".
Fennikel æterisk olie, som har en utrolig velsmagende lugt, er i stor efterspørgsel. Ikke mindre populær er saucen lavet af frugterne af denne plante.
TOP 7 opskrifter på retter med fennikel
Der er mange måder at forberede fennikel på. Til din opmærksomhed TOP-7 opskrifter på lækre retter.
Syltet fennikel
Er du vant til at tilføje fennikel til marinader og pickles? Hvad med at sylte det selv? Syltet fennikel er en fantastisk sprød forret med en utrolig smag, der helt sikkert vil gøre dit bord lysere.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 230 kcal.
- Portioner - 4 glas 0,5 l
- Tilberedningstid - 1 time
Ingredienser:
- Fennikel - 400 g
- Vand - 500 ml
- Æblecidereddike - 50 ml
- Sukker - 2 spsk
- Salt - 1 spsk
- Peberærter - 1/2 tsk
- Fransk sennep - 1/2 tsk
Tilberedning af syltet fennikel trin for trin:
- Vi skyller fenniklen godt under rindende vand og skærer i små strimler.
- Vi begynder at forberede marinaden. Hæld vand i en lille gryde, salt, tilsæt sukker, peber og sennep. Bland godt og lad det stå på komfuret, indtil det koger.
- Når marinaden koger tilsættes æblecidereddiken under omrøring grundigt.
- Vi kom den hakkede fennikel i færdige krukker. De skal steriliseres. Fyld med marinade.
- Vi ruller bankerne sammen. Vi forlader et koldt sted, hvor solens stråler ikke falder.
Bagt fennikel med ost og svampe
Fennikel kan også være en hovedret. Opskriften på fennikel bagt med ost og svampe er et levende bevis på dette.
Ingredienser:
- Fennikel - 2 løg
- Svampe (champignon) - 300 g
- Olivenolie - 1 spsk
- Revet parmesanost - 300 g
- Salt, peber - efter smag
Trin for trin forberedelse af bagt fennikel med ost og svampe
- Skær stilkene og rødderne af fenniklen. Skær løget i halve. Skær hver halvdel i flere små stykker.
- Skræl svampene. At skære i halve. Hvis svampene er små, kan du bage dem uden at skære.
- Dæk en bageplade med bagepapir og læg fenniklen med svampe. Salt efter smag. Tilsæt lidt peber.
- Forvarm ovnen til 180-200 grader. Bages i cirka 25 minutter.
- Fjern derefter formen fra ovnen, drys osten med fennikel med svampe og lad den stå i ovnen i yderligere 15 minutter.
- Dekorer retten med urter. Bedst serveret varmt.
Laksekage med fennikel
Fennikel er også fantastisk til bagning. Laksetærte med det er en utrolig velsmagende og aromatisk ret, der kan gøre et utroligt indtryk.
Ingredienser:
- Fennikel (løg) - 600 g
- Fennikelfrø - 1 tsk
- Olivenolie - 150 ml
- Tør hvidvin - 50 ml
- Koldrøget laks - 300 g
- Dild - 1 flok
- Æg - 3 stk.
- Mælk - 100 ml
- Hvedemel - 220 g
- Bagedej - 1 tsk
- Gouda ost - 120 g
Trin for trin til fremstilling af laks fennikelkage:
- Skær fenniklen i små tern og steg i olivenolie til den er sprød. Kom vin i gryden og lad fenniklen simre, indtil den fordamper helt. Når det er fordampet, fjernes gryden fra komfuret. Overfør til en separat tallerken.
- Hak dillen fint. Skær laksen i små strimler. Tilsæt fennikel, som allerede er afkølet, og bland.
- Pisk æg, hæld mælk i, lidt olivenolie. Tilsæt ost.
- Sigt mel. Det skal administreres i små portioner. Bland grundigt.
- Dæk bagepladen med bagepapir. Vi fordeler en del af dejen, derefter fyldet og den resterende dej. Varm ovnen op til 180-200 grader. Vi bager i 50 minutter. Beredskab kan kontrolleres med en tandstikker eller en træpind. Intet bør forblive på det.
Rød multe- og fennikeltærte
Rød multe- og fennikeltærte kan være en god mulighed til både frokost og middag. Det er ikke nødvendigt at bruge rød multe, gedder eller ørreder er også gode.
Ingredienser:
- Rød multefilet - 6 stk.
- Fennikel (løg) - 1 stk.
- Creme 20% - 120 ml
- Æg - 2 stk.
- Revet parmesanost - 100 g
- Smør - 50 g
- Salt, peber - efter smag
- Hvedemel - 300 g (til dej)
- Smør - 140 g (til dej)
- Æggeblomme - 2 stk. (til test)
- Tyk hjemmelavet yoghurt - 1 spsk (til test)
- Salt efter smag (til dej)
Trin for trin forberedelse af rød multe- og fennikeltærte:
- Skær smørret i små tern og tilsæt æggeblommer og yoghurt. Bland alt godt, salt og tilsæt mel.
- Tilsæt 50 ml isvand. Ælt dejen og stil den på køl i en halv time.
- Når tiden er gået, rulles dejen tyndt ud. I diameter skal den være lidt større end formen, cirka 3-5 cm.
- Læg det i en forsmurt form. Fordel til formere kofangere. Sæt dejformen i køleskabet i yderligere 20 minutter.
- Derefter dækkes pergamentet oven på dejen, presses midten af formen ned med noget. For eksempel kan du bruge ris eller bønner. Dette gøres for at holde kagen i form.
- Bag i 15 minutter i ovnen ved 200 grader. Fjern derefter den såkaldte last og pergament.
- Bunden til kagen er klar, nu begynder vi at lave fyldet. Pisk æg til det er skummende, tilsæt fløde og revet parmesan. Hæld i dejbund og bag i 10 minutter.
- Skær imens fenniklen i små stykker og svits i smør, til den er gyldenbrun. Del fisken i filer. Smag til med salt og peber.
- Læg fisk og fennikel oven på tærten og bag i yderligere 20 minutter ved 180 grader.
Karamelliseret fennikel
Karamelliseret fennikel er en alsidig ret. Den kan bruges som dekoration til cupcakes eller kager, og kan også bruges som snack.
Ingredienser:
- Fennikel - 2 små løg
- Smør - 100 g
- Sukker - 2 spsk
- Salt - 1/2 tsk
- Tør hvidvin - 1 spsk.
- Forarbejdet ost - 100 g (til ostesauce)
- Citronsaft efter smag (til ostesauce)
Trin for trin forberedelse af karameliseret fennikel:
- Smelt smørret til en flydende konsistens. Tilsæt olie til en godt opvarmet bradepande, dæk med sukker og lad det stege ved middel varme, indtil der dannes karamel.
- Skær fennikelløget i tynde små stykker. Skru lidt ned for varmen og kom fennikel i gryden. Rør godt rundt for at suge karamellen i.
- Hæld et glas tør hvidvin i gryden. Dæk til og lad det simre i 20-25 minutter. Vinen skal være næsten fuldstændig fordampet, og fenniklen skal være blød. Denne fennikel kan allerede bruges som dekoration til konfekt.
- Karamelliseret fennikel passer også godt til ostesauce. For at forberede det skal du fjerne fenniklen fra formen og placere den i et forsmurt bageform.
- Kom smeltet ost i den resterende væske og lad det simre under låg, indtil det er helt smeltet.
- Hæld derefter ostesovsen over fenniklen. Drys med citronsaft. Og bag i ovnen i 10 minutter ved 160 grader. Fenniklen skal være let brunet.
Muffins med fennikel og ricottaost
Muffinsene er meget møre og luftige takket være den bløde ricottaost og utrolig aromatiske takket være fennikelfrøene. De er ret mættende og kan være en god snackmulighed, som du altid kan tage med dig.
Ingredienser:
- Ricotta ost - 120 g
- Fløde 30% - 5 spsk
- Sukker - 3/4 spsk.
- Salt efter smag
- Fennikelfrø - 2 spsk (til test)
- Hvedemel - 3 spsk. (til test)
- Bagedej - 1 tsk (til test)
- Naturlig yoghurt - 1/2 spsk (til test)
- Olivenolie - 3/4 spsk (til test)
- Sodavand - 3/4 tsk (til test)
Trin for trin tilberedning af muffins med fennikel og ricottaost:
- Steg først fennikelfrøene i olivenolie. Det tager ikke mere end 3 minutter. Lad dem derefter afkøle.
- Dernæst skal du lave testen. Yoghurt skal blandes med olivenolie. Tilsæt bagepulver, bagepulver og sukker. Tilsæt mel i små portioner og ælt dejen i hånden.
- Når fennikelfrøene er afkølet, skal de formales med en kaffekværn eller formales i en morter. Bland fennikeldejen.
- Dernæst skal du forberede fyldet. Rør fløden med ricottaosten til den er glat. Salt efter smag.
- Dæk bagepladen med bagepapir. Fyld den tredje del af formen med dej, tilsæt derefter en teskefuld af fyldet, læg lidt mere dej ovenpå. Skemaet behøver ikke at være fuldstændigt udfyldt med det. Cupcakes hæver, når de bages.
- Forvarm ovnen til 180 grader og bag i 30 minutter.
- Kontroller paratheden med en tandstikker eller en træpind. Intet bør forblive på det.
Tærte med fennikel, dild og rødbeder
Denne ret tilhører de mest berømte opskrifter fra det skandinaviske køkken, den vil helt sikkert pynte dit festlige bord. Takket være sådanne ingredienser er kagen ikke kun utrolig velsmagende, men også meget lys.
Ingredienser:
- Roer - 300 g
- Creme fraiche - 220 g
- Mælk - 100 ml
- Kyllingæg - 2 stk.
- Fetaost - 200 g
- Dild - 1 flok
- Fennikel - 1 løg
- Olivenolie efter smag
- Balsamicoeddike - efter smag
- Smør - 150 g (til dej)
- Hvedemel - 170 g (til dej)
- Fuldmalet rugmel - 100 g (til dej)
- Æggeblomme - 1 stk. (Til dej)
- Vand - 4 spiseskefulde (til test)
- Salt, peber - efter smag (til dej)
Trin for trin tilberedning af tærten med fennikel, dild og rødbede:
- Først skal du koge rødbederne. Det skal være blødt.
- Forbered derefter dejen. Pisk smør med æggeblomme, sigt to slags mel og tilsæt isvand. Ælt dejen i hånden og stil den på køl i en halv time.
- Rul dejen tyndt ud. I diameter skal den være lidt større end den form, du vil bruge til bagning. Vi overfører dejen til formen. Vi laver kofangere rundt om kanterne. Vi sætter det i køleskabet i endnu en halv time.
- Forvarm ovnen til 160-180 grader og bag tærtebunden i 15 minutter.
- På dette tidspunkt laver vi fyldet. Vi har brug for en lille dyb skål. I den skal du slå æg, tilsæt mælk og creme fraiche. Rør feta med dild og tilsæt til flydende blanding. Smag til med salt og peber.
- Skær fenniklen i små stykker. Steg i olivenolie til den er gyldenbrun.
- Skræl og skær rødbederne i små stykker.
- Fjern fadet fra ovnen. Læg fenniklen og fyld den med creme fraiche. Pynt med rødbeder ovenpå.
- Bages i ovnen i yderligere 30 minutter.
Interessante fennikelfakta
Fennikel bruges i både formel og alternativ medicin. Det har en krampestillende virkning, hjælper med at forbedre fordøjelsen og bruges også som et let vanddrivende middel. Det tilføjes ofte til tørre hostesirup, da fennikel virker slimløsende. Tinktur fra det hjælper godt med svampesygdomme. Denne plante findes også ofte i beroligende urtete. Såkaldt "dildvand" bruges ofte til at forhindre oppustethed. Det kan endda gives til børn.
TOP 10 interessante fakta om fennikel:
- Frøene fra denne plante bruges ofte som smagsstof til drikkevarer. Takket være dette får de en krydret sød lugt.
- Alle dele af fennikel kan bruges til forskellige formål. Paraplyformede blade - til pynt af retter eller som krydderi, og stilken og løget - til madlavning af fisk, kødretter, bagning af forskellige muffins, tærter, muffins.
- Fennikelfrø kan bruges til at lave te, der forbedrer fordøjelsen. For at gøre dette skal du blande en teske råvarer med en teskefuld ingefær. Inden for 10 minutter justeres teen og kan indtages. Du kan tilføje lidt honning til det.
- Franskmændene bruger fennikelblade til at lave mayonnaise.
- Fennikel er mere almindelig og mere almindeligt brugt i asiatiske lande.
- Fennikel æterisk olie bruges ofte i kosmetologi. Det mest populære produkt er en plantestammetinktur, der bruges som ansigts toner.
- Fennikel -tinktur ordineres ofte for at normalisere menstruationscyklussen.
- Dildvand bruges til konjunktivitis.
- Fennikel te virker beroligende. Det gives ofte til børn at sove bedre.
- Fennikel tinktur bruges til at fjerne blå mærker og delvist lindre hævelse.
