Ved du hvad vild hvidløg er? Har du aldrig kogt det? Og ikke engang brugt i kulinariske forsøg? Derefter retter vi hurtigst muligt en sådan udeladelse og lærer at lave forskellige lækre retter fra vild hvidløg.
Opskriftens indhold:
- Fordelagtige funktioner
- Madlavning applikationer
- Opskrifter på vilde hvidløgsretter
- Første kurser med vild hvidløg
- Vild hvidløgssalat
- Hvidløgsretter med kød
- Video opskrift
Det er en vild hvidløg (også kaldet "bjørneløg"), noget mellem hvidløg og grønne løg. Hvis du ikke kan lide enten det ene eller det andet, så giv bare dit valg af vild hvidløg. Denne urt er den første grønne spire om foråret, som bjørnen bruger til at afbryde den lange sultestrejke om vinteren. De samler det hovedsageligt i skoven, der taler om dets store fordele. En af de enkleste muligheder for at forberede den er en salat eller forret. Men ligesom andre grøntsager vil det være passende i mange andre retter. Du kan tilberede suppe af det, lave fyld i tærter, forberede sauce. Og da vild hvidløg er et sæsonprodukt, høster mange husmødre stadig det til fremtidig brug (gæret, syltet).
Nyttige egenskaber ved vild hvidløg til forårsretter
Beboere i landsbyerne ved på egen hånd om de værdifulde stoffer af vild hvidløg, fordi dette er den første kilde til vitaminer, der vises i skoven (april, maj). Det hjælper godt med vitaminmangel efter vinterperioden. Vild hvidløg er også en fremragende ascorbinsyre. Planten indeholder en masse mineralsalte, protein, lysozym, fructose, caroten og phytoncid. Grønne anbefales i mangel af appetit, forstyrrelse af mave -tarmkanalen, helminthiasis, åreforkalkning. Planten fremskynder stofskiftet, renser blodet, bekæmper dårlige bakterier og kolesterol.
En sådan nyttig urt har imidlertid også en række ulemper. Det anbefales ikke til patienter med hepatitis, sår, gastritis, pancreatitis, cholecystitis, epilepsi. Desuden bør planten ikke være gravid, og hvis den overspiser, kan der opstå diarré, migræne og søvnløshed. Den daglige grøntnorm er op til 20 store ark.
Anvendelse af vild hvidløg i madlavning til forberedelse af forårsretter
Planten er spiselig - blade, løg og stilke. Vild hvidløg bruges oftest som krydderi eller i sin egen form til saucer, salater, kager og varme retter. Den bruges rå eller til syltede krydderier. Det anbefales ikke at tørre det - værdifulde ernæringsmæssige egenskaber går tabt.
Vilde hvidløgsretter: 4 opskrifter
De letteste og hurtigste måltider at tilberede er snacks, som serveres først før hovedmåltidet. Blandt de mange muligheder for snacks er der dem, der er tilberedt på basis af vild hvidløg. Vi vil nu præsentere dig for en af disse.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 180 kcal.
- Portioner - 30 ml
- Tilberedningstid - 10 minutter
Ingredienser:
- Friske vilde hvidløgsblade - 1 stor flok
- Frisk agurk - 1 stk.
- Creme fraiche 20% - 250 ml
- Salt efter smag
Forberedelse:
- Skyl planten og tør den godt. Hak meget fint og læg det i en dyb tallerken. Krydr med salt og husk.
- Riv den vaskede agurk på et groft rivejern, pres saften derfra og bland med bladene af det vilde hvidløg.
- Tilsæt creme fraiche, rør og stil på køl i en halv time.
- Brug den spredt ud over en skorpe brød eller varme kartofler.
Første kurser med vild hvidløg
Ramsløg (bjørneløg) er en unik plante. Fra det kan du tilberede ikke kun behagelige snacks, men også tilberede suppe.
Ingredienser:
- Sellerirod - 1 stk. (medium størrelse)
- Kartofler - 2 stk.
- Løg - 1 stk.
- Vilde hvidløgs blade - 200 g
- Bouillon eller vand - 800 ml
- Raffineret vegetabilsk olie - 2 spsk
- Salt og peber efter smag
Forberedelse:
- Skræl kartofler, selleri og løg. Skær: kartofler og selleri i tern, løg i tynde halve ringe.
- Steg løget i en gryde i olie, til det er let gennemsigtigt.
- Tilsæt derefter selleri og kartofler, krydr med salt og peber, varm medium, rør, dæk til og steg i 15 minutter, omrør lejlighedsvis.
- Mos indholdet i gryden let med et knus.
- Hæld bouillonen i en gryde, kog og tilsæt vasket og hakket vild hvidløg. Tilsæt grøntsagsmos, lad det simre i 10 minutter og server.
Forårsalat fra vild hvidløg
Ikke kun supper tilberedes af vild hvidløg, men også lækre salater tilberedes. Sammensætningen af salater kan være meget varieret i smag. Blade af vild hvidløg kombineres med næsten alle produkter. Det kan kombineres med kød, ost, svampe, urter, grøntsager. Fordi duften og smagen af hvidløg er forenelig med næsten alt. Salater krydres med alle slags saucer: soja, vineddike, creme fraiche, mayonnaise, vegetabilsk olie, sennepsbønner, smeltet ost, revet æggeblommer.
Ingredienser:
- Vilde hvidløgsblade - 1 bundt
- Kogte æg - 2-3 stk.
- Grønne løg - 50 g
- Frisk agurk - 1 stk.
- Vegetabilsk olie - til dressing
- Salt med peber - efter smag
Tilberedning af vild hvidløgssalat:
- Vask ramsløg, fjern pilene (blomster) og det ydre blad. Du skal bare vaske en ung plante. Skær grøntsagerne i strimler.
- Skræl og hak kogte og afkølede æg.
- Hak de grønne løg.
- Skær agurken i tynde strimler. Da der i det tidlige forår ophobes mange nitrater og skadelige stoffer i agurkens hud, er det tilrådeligt at rengøre det.
- Kombiner produkterne, salt, peber, hæld over raffineret vegetabilsk olie og bland.
Hvidløgsretter med kød
Ramsløg kan let erstatte det sædvanlige hvidløg i enhver ret, inkl. og tilberede kød. Det kan blancheres, stuves, koges og bages. Denne opskrift foreslår at stege den sammen med grisens frugtkød.
Ingredienser:
- Ramsløg - 300 g
- Svinekød - 150 g
- Raffineret vegetabilsk olie - 50 ml
- Salt med peber - efter smag
Trin for trin madlavning:
- Vask kødet og skær det i tynde strimler.
- Skyl ramsløgene, kom dem i en sigte, så vandet er glas, og skær dem også i strimler.
- Hæld olie i gryden, varm og tilsæt kødet. Steg den i 2-3 minutter, til den er hvid, krydr med salt, peber og tilsæt hakket vild hvidløg.
- Steg svinekødet ved høj varme i et par minutter under konstant omrøring for at blødgøre det vilde hvidløg.
- Server retten varm. Pynt eventuelt med hele sennepsfrø.
Videoopskrifter:
