En trin-for-trin opskrift med et foto af at lave rødbedesalat med vild hvidløg derhjemme. En hurtig, sund og budgetopskrift til et hverdagsbord. Video opskrift.
Enkel og velsmagende, aromatisk og krydret, lys og budget … en hurtig salat af rødbeder og vild hvidløg. Dette er en meget sund forårsret, som indeholder alle de vitaminer, der er nødvendige for vores krop. Retten er hurtig og let at tilberede, især hvis der er lagre af bagte eller kogte rødbeder i køleskabet. For at lette salaten og gøre den i kosten, krydr den med vegetabilsk olie, olivenolie, græskarfrøolie eller sesamolie. Uden tvivl kan en sådan salat tilbydes i posten som en selvstændig ret.
I vores land er vild hvidløg en af de første planter, der dukker op om foråret og deler dens vitaminer med os. Ramsløg erstatter hvidløg i denne opskrift, fordi det er meget ens i smag og aroma. Samtidig ser retten med dette grønne græs lysere og mere elegant ud. Ved madlavning bruges både stilke og blade med vilde hvidløgspærer, som tilsættes både friske og tørrede. Da vild hvidløg giver salaten en let hvidløgssmag, er det bedre at tilbyde retter med den udelukkende til middag for at diversificere den magre menu.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 50 kcal.
- Portioner - 2
- Tilberedningstid - 15 minutter plus tid til kogning af rødbeder
Ingredienser:
- Roer - 1 stk. medium størrelse
- Sesamfrø - 1 spsk
- Sojasovs - 1 spsk
- Ramsløg - 15 blade
- Korn fransk sennep - 0,5 tsk
- Raffineret vegetabilsk olie - 2 spsk
- Salt - 0,5 tsk eller efter smag
Trin for trin tilberedning af rødbedsalat med vild hvidløg:
1. Mange rødbeder koges til salater. Men det meste af dens aroma og smag smelter sammen med bouillonen. For at rødbederne skal smage tæt, saftig og med en rig aroma, er det bedre at bage grøntsagen hel i ovnen indpakket i folie. Du kan pakke hver frugt separat i folie, eller læg de vaskede rødbeder i en bageplade og dække med folie. Sæt rødbederne indpakket i folie i en forvarmet ovn til 180 grader og kog i 40-60 minutter. Hvis rodafgrøden er ung, vil 30-40 minutter være nok til, at den koger. Kontroller paratheden med et træspyd, hvis spydet let gennemborer grøntsagen, så bages rødbederne. Det er bedre at tilberede rødbeder på forhånd, og du kan bage flere stykker på én gang. Så hver dag vil du simpelthen hakke det og hurtigt tilberede en salat.
Afkøl de færdige rødbeder godt, eller hellere afkøle dem i køleskabet. Skræl den derefter og skær den i store tern eller riv på et groft rivejern efter smag. Men måden roerne skæres på vil ændre smagen af salaten.
2. Vask ramsløg under rindende koldt vand. Gør det godt fordi den vokser i skoven, og der kan være meget jord på den. Tør det derefter godt på køkkenrulle. Riv alle blomsterspirer af, der allerede er dukket op. Vi har ikke brug for dem. Skær den hvide tætte del af hvert ark af. Overfør bladene til et skærebræt og hak tilfældigt. Send dem til en skål med rødbeder.
Hvis du selv vil samle vild hvidløg i skoven, skal du passe på ikke at forveksle det med liljekonvalblade, fordi formen er meget ens. Det er meget let at kontrollere, om det vilde hvidløg er foran dig eller ej. Gnid bladet med fingrene, og du vil straks høre den karakteristiske hvidløgsaroma, der sænkes med vild hvidløg.
3. Hæld vegetabilsk olie, sojasovs og kornsennep i en lille skål.
4. Rør saucen godt sammen med en gaffel eller et lille piskeris, indtil den er glat.
5. Krydr grøntsagerne med kogt sauce.
6. Rør salaten godt. Smag til og smag til med salt om nødvendigt. Sørg for at salte salaten helt til sidst, ellers kan du oversalte den, fordi dressingen indeholder salt sojasovs.
Kom den tilberedte rødbedsalat med vild hvidløg i portionerede tallerkener og drys med sesamfrø. Du kan bruge sesamfrø rå eller stege dem i en ren, tør stegepande.
