Denne pate viser sig at være meget sart, og cognacen giver den en særlig pikant smag. Server med sprød toast, kiks eller skiver frisk brød.
Foto af den færdige paté til festbordet i form af en rulle Opskriftsindhold:
- ingredienser
- Steg for trin madlavning
- Video opskrift
Pates er altid fantastiske snacks. Nogle gange, fra de mest overkommelige og enkle produkter, kan du skabe overvældende lækre resultater. En leverpostejssandwich er en nærende og lækker snack til morgenmad eller eftermiddagste, en god mulighed for et mini -buffetbord, og det er bare lækker mad. Du kan tilberede patee fra enhver lever: svinekød, oksekød, kylling, kalvekød, gås osv.
Pates indeholder, ligesom mange andre retter fremstillet af leveren, mange næringsstoffer. Ernæringseksperter råder dog til ikke at blive for revet med dem og bruge dem med jævne mellemrum, da de indeholder meget fedt, især den nationale franske foie gras -paté.
En række leverpostejsmadder giver dig mulighed for at lave dem, idet du ikke kun observerer den klassiske opskrift, men også lægger forskellige produkter: grøntsager, svampe, urter, urter, krydderier. Cognac er blevet tilføjet til denne opskrift. Alkoholholdige drikkevarer er også en del af levermåltidet. Der er praktisk talt ingen alkoholsmag i produktet, og graderne fordamper ved opvarmning. Cognac kan erstattes med enhver hvidvin, rom, whisky eller bare sur frugtsaft. Hemmeligheden ved at tilføje alkohol til fødevarer er ret enkel. Det har en blødgørende effekt.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 143 kcal.
- Portioner - 2 ruller
- Tilberedningstid - 1 time
Ingredienser:
- Enhver lever - 700 g
- Gulerødder - 2 stk.
- Løg - 2 stk.
- Hvidløg - 3 fed
- Æg - 4 stk.
- Smør - 200 g
- Svinekød - 50 g
- Cognac - 50 mg
- Raffineret vegetabilsk olie - til stegning
- Salt - 1 tsk eller efter smag
- Malet sort peber - knivspids eller efter smag
Tilbereder en festlig pate med cognac
1. Grøntsager (løg, hvidløg og gulerødder), skræl, vask og skær i stykker af enhver størrelse, men ikke for store, så maden kan stege indeni.
2. Rens leveren fra filmen, fjern galdegangene, vask under rindende vand og tør godt. Skær derefter i mellemstore skiver.
3. Sæt gryden på komfuret, tilsæt olie og kom de grøntsager, der skal steges. Svits dem ved medium varme, til de er lyse gyldenbrune.
4. Tilsæt leverstykker til stegepanden.
5. Fortsæt med at stege mad ved middelvarme til det er mørt, hvilket kan kontrolleres som følger. Lav et snit i leveren med en kniv, hvis væsken kommer rød ud, fortsæt derefter med at lave mad, hvis den er gennemsigtig, så er produktet klar. Grøntsags beredskab bestemmes af deres blødhed.
Krydr de tilberedte fødevarer med salt, peber og hæld brændevin i. Lad dem simre ved svag varme i cirka 3 minutter.
6. Læg kværnen med et fint rist, og før de stegte ingredienser igennem den. Vrid også baconen.
7. For en blød og mør paté, drej ingredienserne igen.
8. Hårdkog æggene. For at gøre dette, dypp dem i koldt vand og læg dem på komfuret. Lad det simre, simre og simre i 10 minutter. Overfør til koldt vand for at afkøle, skræl og adskill det hvide fra æggeblommen.
9. Protein i denne opskrift er ikke nødvendig, du kan bruge den til at forberede en anden ret. Og tør blommen gennem en fin sigte.
10. Dyp det blødgjorte smør i en foodprocessor.
11. Ved høje omdrejninger, slå den hvid og luftig.
12. Tilsæt den revne æggeblomme.
13. Pisk maden igen. Denne proces kan også udføres med en mixer eller blender.
14. Fordel pateen på bagepapir i et jævnt rektangulært lag, og stamp den tæt, cirka 5-7 mm tyk.
15. Påfør et lille lag cremet masse ovenpå.
16. Rul forsigtigt pateen med pergament til en rulle.
17. Pak den resulterende rulle med det samme papir og lad det trække i 1 time.
18. Fold derefter rullen ud og skær den i skiver på 1 cm. Anret fadet på et stykke brød, toast, kiks, eller brug det alene.
Se også en videoopskrift om, hvordan du laver kyllingeleverpostej med karamelliserede løg og cognac:
