Mange perlebyg overses ufortjent og bruges sjældent på menuen. Da det menes, at det tager timer at lave mad. Men dette er slet ikke tilfældet. Vi lærer i en trin-for-trin opskrift med et foto, hvordan man tilbereder byg til syltning korrekt og hurtigt. Video opskrift.
Perlebyg er et forarbejdet bygkorn. Dette er et rigtigt hit fra det traditionelle russiske køkken. Den indeholder mange nyttige stoffer og har en positiv effekt på mave -tarmkanalen. Kornets alsidighed ligger i, at de bruges til tilberedning af salte og søde retter. Det er en glimrende sideret, grundlaget for korn, bagværk og naturligvis hovedingrediensen til fremstilling af syltede pickles. I denne anmeldelse lærer vi, hvordan man korrekt koger byg til syltning. Siden i den klassiske version af pickle koges kornene separat og tages i suppen færdiglavet. Ellers bliver det første kursus slimet, grumset og overdrevent tykt. For 1 liter færdiglavet sylteagurk kræves cirka 2 spiseskefulde. uforberedte korn.
Du kan tilberede byg på flere måder: med og uden iblødsætning, på en lang og hurtig måde, i en mikrobølgeovn og en langsom komfur. I denne anmeldelse taler vi om, hvordan man hurtigt tilbereder byg, der er gennemblødt på komfuret. Kogt byg opbevares i lang tid uden tab af forbrugeregenskaber, og kornene bevarer deres form i færdige retter. Korn absorberes fuldstændigt af kroppen, ikke kun varmt, men også koldt.
Se også, hvordan man laver byggrød i vand.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 80 kcal.
- Portioner - 2
- Tilberedningstid - 8 timer
Ingredienser:
- Perlebyg - 100 g (mængden af kogt korn er 3-4 gange højere end dets oprindelige volumen i rå form)
- Salt - 0,5 tsk eller efter smag
Trin-for-trin forberedelse af byg til syltede, opskrift med foto:
1. Sorter perlebyggen, sorter små småsten, bygskaller og affald. Kom det i en sigte og vask det under rindende koldt vand for at vaske det fineste perlemel af.
2. Læg den i en dyb skål og fyld den med vand, så vandstanden er to fingre over dens niveau.
3. Lad det svulme ved stuetemperatur i 6-8 timer (eller natten over). Skift samtidig vandet hver 2. time.
4. Overfør det udblødte korn til en sigte og skyl godt under rindende koldt vand.
5. Overfør kornet til en dampende gryde.
6. Hæld det med rent koldt drikkevand i forholdet 1: 3 og kog. Fjern det tykke skum fra overfladen, reducer varmen til minimumsindstillingen og kog kornene under låg efter kogning i 1 time, indtil de er bløde.
Om bygningen skal krydres med salt eller ej, afhænger af den ønskede konsistens af de færdige korn. Da saltet "tanner" perlebyg lidt, forbliver det tæt og groft. Hvis du koger byg uden salt, bliver kornene kogte og møre.
7. Hvis der forbliver væske i gryden efter kogning, vælter byggen i en sigte og lades stå i glas. Og hvis det færdige korn er fortykket, skylles det med kogende vand, så kornene adskilles. Send den færdige byg til syltningen 5 minutter før den er klar. Hvis du har overskydende kogt korn, skal du opbevare dem i fryseren.
Bemærk
: Byg kan koges uden påføring. For at gøre dette skal du lægge de sorterede og vaskede korn i kogende vand og koge det ved høj varme i 3 minutter. Tøm derefter væsken, fyld kornet med koldt vand og sæt det på ilden igen. Efter kogning koges byg til det er mørt ved svag varme. Uden foreløbig gennemblødning koges korn i mere end 1,5 time.
Se også en videoopskrift om, hvordan man laver et bygemne til syltning.
