Flerfarvet eller hvid, sød eller sur i smagen, denne delikatesse betragtes som en orientalsk sødme. Æble slik - elastiske tern eller skiver, som vi skal lære at lave i dag.
Opskriftens indhold:
- Æble slik - hvordan man laver mad?
- Sådan laver du æbleskumfiduser - en klassisk opskrift
- Råt æble slik derhjemme
- Æble slik i ovnen
- Sukkerfri æbleskumfidus
- Video opskrifter
Af alle marshmallow -sorterne er det æble, der betragtes som grundlæggeren af denne delikatesse. Takket være hende dukkede andre typer af denne berømte sødme op. Pastila minder lidt om tyrkisk glæde, men refererer stadig til russiske nationale desserter, der dukkede op i 1300 -tallet.
I en ægte russisk pastille var hovedingrediensen Antonovkas sure æbler eller vilde æbler. Takket være pektinen, de indeholdt, var det let at omdanne frugten til en tæt, sød masse uden selv at bruge sukker. Apple marshmallow blev tilberedt i russiske ovne og modnet i 2 dage. For at forberede det skal du bruge meget mindre tid og arbejde på sødme.
Generelt består tilberedningen af skumfidus i kogning eller bagning af sure æblesorter, som derefter tørres gennem en sigte og piskes med lange træskeer, til de er luftige. Derefter spredes en masse mættet med små luftbobler på et lærred og tørres i solen eller i en ovn. For at lave en flerfarvet skumfidus tilføjes alle slags bær til æblerne, såsom hindbær, blåbær, tyttebær, ribs. Honning blev brugt til at give pastillen en sød smag, og senere begyndte de at putte granuleret sukker. Og for at få en behagelig hvid farve blev æggehvide tilsat til blandingen. Ægte skumfidus opbevares i op til to år. På samme tid vender den let tilbage til sin konsistens. Det er nok at lægge de tørrede skiver i et rum med høj luftfugtighed, og efter et stykke tid vender de tilbage til pragt og friskhed.
Æble slik - hvordan man laver mad?
- Normalt tilberedes skumfidus fra "Antonovka", som vokser på vores breddegrad. Men udover hende bruges også andre sorter: "Titovka", "Skryzhapel" eller "Gorskaya Zelenka". Disse blokke er små i størrelse, grønne i farven og har en særlig tæthed. Enhver frugt vil gøre: små, store, ødelagte, overmodne osv. Ormige og beskadigede steder afskæres.
- Tynde pastilleplader skal tørres grundigt. Derefter vil det blive designet til langtidsopbevaring.
- Ved tørring i ovnen skal døren åbnes på klem, ellers kommer der ikke fugt ud, og tørringsprocessen vil tage lang tid.
- Ved tørring af skumfiduser under naturlige forhold, i solen, kan massen spredes på cellofanark. Så vil det være let at fjerne det færdige produkt fra dem.
- Skumfidusens smag afhænger af råvaren. Hvis æblerne er søde, så er skumfidusen sød, tilsæt sukker til sure sorter, hvis du kan lide søde fødevarer.
- Du kan male æbler sammen med skindene, i det færdige fad mærkes det slet ikke.
- Hvis den kogte masse er flydende, kan den smides på en sigte, så æblesaften flyder ud.
- Du kan tilføje krydderier, nødder, frø, sukker til den revne æblemos.
- Hvis du vil lave en tyk pastille, som du derefter planlægger at skære i stykker, tør den derefter i etaper. Påfør det første lag, tør og påfør det næste lag. Fortsæt denne procedure, indtil den ønskede tykkelse er nået.
- Den færdige pastille er godt tørret, ikke-klæbrig og elastisk. Hvis det går i stykker, er det overtørret.
- Produktet opbevares i glasglas eller papkasser ved stuetør temperatur.
Sådan laver du æbleskumfiduser - en klassisk opskrift
Den klassiske opskrift på den enkleste skumfidus involverer ikke engang tilsætning af sukker, hvilket gør delikatessen mere nyttig og naturlig.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 46 kcal.
- Portioner - evt
- Tilberedningstid - cirka 6 timer
Ingredienser:
Æbler - enhver mængde
Trin for trin madlavning:
- Vask æblerne og skær dem i stykker uden at fjerne skindet. Kassér frøkasser og stubbe.
- Læg frugterne i en tykbundet gryde. Hvis æblerne ikke er meget saftige, hæld derefter et par glas vand i, det koger alligevel væk. Kogte frugter falder betydeligt i volumen, så læg dem i en gryde i et dias.
- Tænd for ovnen, dæk gryden og lad det simre, indtil skindet er blødt. Afhængigt af de anvendte æbler, tager denne proces 1, 5-4 timer.
- Afkøl den færdige æblemasse. Si gennem osteklud. Drik saften, og mal massen i puré ved hjælp af en blender eller en fin sigte. Æbler kan også snoes i en kødkværn.
- Beklæd et stykke bagepapir på en bageplade og fordel puréen ikke mere end 7 mm tyk. Som et sikkerhedsnet, så pastillen ikke klistrer, kan pergamentet smøres med et tyndt lag olie.
- Varm ovnen op til 100 ° C og kom skumfidusen. Tør det til det er mørt. På varme dage kan du tage bagepladen ud i solen. Skumfidusen tørrer på cirka et døgn i god sol.
- Efter at have vendt pergamentarket på hovedet, drys lidt vand, så papiret let skræller af.
- Rul pastillen op og opbevar den på et tørt sted.
Råt æble slik derhjemme
Hvis du kun har spist kommerciel skumfidus, kender du sandsynligvis ikke dens sande smag. Hjemmelavet skumfidus tørret i solen er meget mere naturligt og sundere. Og opskriften er meget enkel!
Ingredienser:
- Æbler - 2 kg
- Honning - 1-2 spsk
- Malet kanel - 1 tsk
Trin for trin madlavning:
- Fjern stilken og margen fra æblerne. Dyp dem i en blender og hak dem til en purékonsistens.
- Tilsæt kanel og honning og bland godt.
- Dæk bagepladen med bagepapir eller husholdningsfilm.
- Læg æblemos på papir og fordel i et tyndt lag ca. 1 cm over hele overfladen. Hvis laget er tykkere, tørrer pastillen i lang tid.
- Tør desserten oven på ovnen med døren åben ved en minimumstemperatur på højst 100 ° C.
Æble slik i ovnen
Stor æblehøst? Ikke sikker på, hvor du skal anvende overflod af æbler? Forbered din længe glemte hjemmelavede skumfidus.
Ingredienser:
Æbler - 20 stk
Trin for trin madlavning:
- Vask æblerne, skær dem i 4-6 dele, skræl dem fra kernerne med frø, skær halerne af. Skræl ikke skrællen af.
- Fordel frugten på en bageplade og send den til bagning i ovnen ved 180-200 grader i 20-30 minutter.
- Afkøl de bagte æbler lidt og kværn med en blender eller mal med et knus.
- Beklæd et stykke bagepapir på en bageplade og fordel den resulterende blanding i et lag på 5 mm.
- Varm ovnen op til 100 ° C, og lad æblerne tørre i 2, 5 timer. Åbn ovndøren lidt, så massen tørrer bedre.
- Den færdige pastille vil være elastisk, tør og brun i farven. Hvis den klæber til krebs, skal du fortsætte med at tørre den.
- Fjern det lækre fra papiret, det kommer let af, skæres i strimler, pakkes i rør, lægges i en glasbeholder, lukkes låget og opbevares desserten på et tørt sted i op til 2 år.
Sukkerfri æbleskumfidus
Den enkleste, letteste og hurtigste opskrift på æbleskumfidus er sukkerfri skumfidus. Denne delikatesse er perfekt som en sød dessert til te.
Ingredienser:
- Æbler - enhver mængde
- Vand - hvis det er nødvendigt
Trin for trin madlavning:
- Skræl frugten, fjern frøkassen og skær den i tern.
- Læg æbler i en gryde med en tyk bund, tilsæt lidt vand, så laget er cirka 1 cm.
- Læg æblerne på komfuret til gryderet. Hvis sorten er sød og blød, koger de inden for en time, hårdere og sure frugter tager op til 2-3 timer.
- Når frugten er opløst i puréen, fjernes gryden fra varmen og afkøles.
- Si massen gennem en fin sigte og gnid igennem den. Puréen skal være brun.
- Dæk en bageplade med bagepapir og læg æblemos 3-5 mm tyk,
- Forvarm ovnen til 100-120 grader og send skumfidusen til tørre, mens døren holdes lidt åben, så der kommer fugt ud
- Når blandingen er tør, vendes den og tørrer i yderligere 2-3 timer.
- Fjern den færdige skumfidus fra pergamentet, skær i bånd og rul eller skær i firkanter.
Videoopskrifter:
