Lækker ægformet flad kage i form af en rulle fyldt med hakket kød … brizol, et fad fra det franske køkken. I denne anmeldelse vil jeg fortælle dig, hvordan du tilbereder denne ret i henhold til den klassiske opskrift.
Opskriftens indhold:
- ingredienser
- Steg for trin madlavning
- Video opskrift
Der er almindelige retter til hverdagen, som vi spiser regelmæssigt. Imidlertid er de muligvis ikke kendte for almindelige husmødre med hensyn til professionel madlavning. Det vil sige, nogle gange laver vi noget, mens vi ikke engang har mistanke om, at denne ret i madlavningen har sit eget navn. En af disse retter er brizol. Jeg tror, at enhver person forberedte det mindst en gang i sit liv.
Brizol er et andet mesterværk i det franske køkken, som mere kan tilskrives en bestemt madlavningsmetode end en ret. Fra det franske ord "brizol" oversættes "stegt i et æg eller omelet." Det tilberedes af hakket kød af enhver form for kød, fisk, fjerkræ. Teknologien er enkel: Hovedingrediensen er simpelthen stegt i et sammenpisket æg. Som et resultat viser retten sig selvfølgelig at være flere gange højere i kalorier end almindelige koteletter, koteletter eller stegte fileter, men det er det værd.
Det er umuligt ikke at bemærke, at vores værtinder allerede har bidraget med en del af opfindelsen og fantasien til denne opskrift, hvilket gør den mere acceptabel til madlavning derhjemme. I dag kendes mange forskellige variationer af hjemmelavet brizol, som involverer brug af ikke kun kød, men også svampe, grøntsager osv. Men vi taler om dette senere, men lad os nu komme til opskriften.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 224 kcal.
- Portioner - 2
- Tilberedningstid - 15 minutter
Ingredienser:
- Æg - 2 stk.
- Svinekød - 200 g
- Creme fraiche - 3 spsk
- Ost - 30 g
- Sød peber - 0,5 stk.
- Salt - 1/3 tsk
- Malet sort peber - en knivspids
- Vegetabilsk olie - til stegning
Sådan laver du brizol:
1. Vask kødet, skræl filmen af, skær fedtet ud og sno det gennem et medium eller fint kværnrist.
2. Krydr hakket kød med salt og hakket peber. Bland godt og form to kugler på cirka 6 cm i diameter, som du lægger på plastfolien.
3. Fjern den ene frikadelle til side, og læg et lille stykke husholdningsfilm oven på den anden. Rul det hakkede kød ud med en kagerulle, til det har form af en rund tynd kage, der er cirka 3 mm tyk.
4. Forbered nu røræg. Kør æggene i en dyb skål, tilsæt creme fraiche og salt.
5. Rør ægget og cremefraiche -blandingen med et piskeris eller en gaffel.
6. Riv osten på et groft rivejern.
7. Sæt gryden på komfuret, tilsæt vegetabilsk olie og varm godt. Hæld halvdelen af æggemassen og fordel den hurtigt i en cirkel.
8. Så snart ægget griber fat, skal du straks lægge kødkagen ovenpå det.
9. Steg omeletten bogstaveligt 3-4 minutter og vend den om. Kog i yderligere 4 minutter i medium varme.
10. Læg spejlæg med hakket kød på en rund tallerken og tilsæt straks revet ost på midten.
11. Derefter lægges den søde peber, der er skåret i strimler. Det kan påføres frisk eller frossen.
12. Rul forsigtigt fadet op. Gør det hele hurtigt, mens det er varmt, som det er. når maden er afkølet, bliver den tættere, og det vil ikke længere være muligt at krølle den. Server brizolen til bordet umiddelbart efter tilberedning, mens den er varm. Du kan dekorere retten med friskhakkede krydderurter.
Se også en videoopskrift om, hvordan man laver brizol.
